Keďže lov prestal byť primárne prostriedky na získavanie potravy, a ľudia sa naučili správať hydinu a dobytok, hra zaciatok hodnote oveľa vyššia, než v dôsledku pracovného zvierat.Odborníci na výživu hovoria, že mäso voľne žijúcich zvierat a vtákov, je oveľa užitočnejšie, pretože menej tuku.Áno, a umelé prísady do krmív a hormóny od narodenia nemali používať.
Avšak, v dobách väčšieho výskytu výroby lov jarabice cenený pre mäkké, šťavnaté mäso, a dokonca zvažoval hodný produkt pre kráľovský (kráľovský) tabuľky.
národné preferencie
Partridge - Bird International.Je zistené, možno, všade okrem v úplne tropických miestach a Antarktídy.A každá krajina má svoju vlastnú predstavu o tom, ako sa pripraviť na jarabica.Nemci ju uhasiť, a celkom iste súčasťou dusenej zeleniny.V Rusku, vtáčie toast.Američania pečieme v rúre alebo na grile.Francúzi, všeobecne, nejedzte celej jarabice: jatočné varené vývarov a polievok, a mäsa sú používané ako pasca a souffles.
Ale je to len tradícia, ktorá nemusí nutne nasledovať.Akýkoľvek spôsob, ako pripraviť jarabica, dáva konzistentne vynikajúce výsledky.Takže si môžete vybrať niektorý, ale môžete skúsiť všetko.
Choice vtáky
Hunters nepochybne sami dobre vyznajú ako ťaží.Ale bežní občania ďaleko od prírody, a môže odhadnúť rozdelenie, pokiaľ nie je kus bravčového alebo "predmety" kura.A tam je dostatočne vážne riziko, že takáto negramotný osoba nekúpila, čo chcel.
Takže, ako budete variť jarabice, to najprv kúpiť.Pri výbere vtáka, je potrebné sa pozrieť do jej podpazušia.Koža pod krídla by mal byť tenký, plast a mäkké.Pokiaľ je drsná alebo hardish pred vami, "stará žena", z ktorého nič dobrého nedeje.
Rovnaký tajné miesto by nemali existovať žiadne škvrny.Sú?Partridge, dať to mierne zatuchnutý.Pokiaľ nie je vták nie je trhal, musíte sa pozrieť na perie: strapatý, rovnako ako mokrý, taky, hovoria, že vták je na pult nie je prvý deň.
rezanie celú
v obchodoch a supermarketoch hry je zvyčajne predáva v zmrazenom stave a už vypitvaný.Ale ak ste to šťastie nájsť čerstvé vtáka pred varením ju, musíte ho vypitvať.Ako variť jarabica, ktorý bude odoslaný do ohňa?
Predpokladajme, trhať vták môže robiť bez cudzej rady.Drobky sú tiež odstránené bez akýchkoľvek odtieňom.Ale potom - pozor!Na Partridge musí byť vytiahol struma.Vzhľadom k tomu, vták je malý, to nie je zvyčajne hlava je odrezaná, iba odstrániť oko, a potom sa hlava skrytý pod svoje ochranné krídla.Nechty by mali byť znížené, a pokrčte nohy späť.Teraz je váš vták je pripravený na ďalšie spracovanie.
Partridge a rúra
Podľa nášho názoru, táto divoká vták je príliš malý na to smažiť.Preto ľudia, ktorí vedia, ako variť lahodný jarabica, radšej používať rúru.Samozrejme, vzhľadom k malej veľkosti platobných produktov vtákov je vždy niekoľko mŕtve telá - v dôsledku sporáku a svetlo nie je nutné.Zvyčajne sa pripravujú len štyri birdie (ak nie ste príliš veľká rodina).
Väčšina receptov naznačujú pred variť jarabica v rúre, to marinovať.Po prvé, pretože to je menej schudnúť, a za druhé, mäso je mäkšia a voňavé.Takže najprv pripravíme omáčku.Predhriatie spolu štíhle a maslo (v pomere 1: 1).V tejto zmesi, rýchlo smažiť prepelice (päť minút).Pridanie Lavruška, tymián, šalotka.Môžete naliať vývar z kurčaťa.V malej panvici teplo by dusíme asi hodinu.Potom jatočných tiel sú položené, kmeň z vývar, je pridaný do šťavy alebo ríbezľovou želé (1 polievková lyžica. L.), čierna bobule a trela svekolka (50 g).Všetko variť po dobu 3-4 minút a odstráni.
Maslo udrel s rovnakým Charlotte, soľou a tymian, vtiera do jarabice, ktoré sú potom zabalené v tenkej dosky slaniny.Potom vtáky sú vyškolení na hodinu dať chlad.Tento recept ponúka veľmi mäkký jarabica marinovanie.
kladený na pečenie chleba plátky s tenkou vrstvou oleja na nich - jarabice.Dali sme v horúcej rúre.O pätnásť minút neskôr, keď hlebushek poter, je odstránený, a hra je ponechaný v peci.Kedy to bude ružová, dal ju späť na chleba, zalejeme omáčkou a požiadať všetkých, aby v tabuľke.
Poľovnícke tajomstvo
Baníci poradiť, ako variť jarabica v rúre, bez toho, aby také kulinárske zložitosti.Chutné, rýchle a jednoduché: držať okolo kostry testu (a fit najjednoduchšie, knedle alebo chudý shop) - a v rúre.Pre suché cesto a slúžil ako doplnok k hre, vložíme do rúry s šálkou vody pod rošt.Ak pečenia sa vykonáva na plech pod kostru uzavrite stánok (napr drevených blokov).
"Bag" možnosť
stále existuje dobrú predstavu o tom, ako sa pripraviť jarabica v rukáve.Vypitvané a vyčistiť vtáčích pier sú trela so soľou.Prosalivatsya budú desiatimi minútami.Počas tejto doby, zmiešajte horčicu, korenie a majonézy.Pomery zložiek - podľa vašej chuti.Mŕtve telá sú trela so zmesou a marinovať pol hodiny.Hotová pochutiny neberú - nie chuť, väčšina z nich obsahovať žiadne stabilizátory.
strúčiky cesnaku na čistenie a umývanie, rez pozdĺž hlavnej.Sladkokyslú jablká cut stredne veľkých plátky.Každý nakladaná jarabica dať na pár strúčiky cesnaku a plátky jabĺk.Špáradlami upevnený škrty na kostru, a vtáky sú umiestnené v odbore potravín.Pozostatky jabĺk môžu byť umiestnené tam taky.
rezané koniec je viazaná.Sleeve šev je postaviť na plech a piecť 180 stupňov po dobu pol hodiny jarabice.5 až 10 minút pred koncom je nutné odhaliť švu - inak vták pravdepodobne varené alebo dusené.Výsledok je ohromujúci!
multivarki nesklame!
Nie menej chutné to dopadá, keď viete, ako variť jarabica v multivarki správne.Široká škála výrobkov nie je nutné, hlavná vec - neporušujú technológiu.
jarabice musieť vziať niečo viac ako iné recepty - asi šesť až osem.Celková hmotnosť z nich by mala priblížiť pol kilogramu.Viac je potrebné cesnak, med (2 polievkové lyžice. L.), červená paprika, sójová omáčka (50 ml) a malé cibule.
Než začnete variť jarabica multivarki, bude to musieť mierne variť.Potom si každý vták je trela korenie.V multivarki nalial rastlinný olej, a položil mu jarabice.Cibule umelecky vyložil medzi trupov.Tak, že oni nie sú rozpadnúť v priebehu prípravy, "prdel" lepšie znížiť.Pridajte med, cesnak (alebo celý klinček, nasekané alebo hrubo) a sójovú omáčku (to je zvyčajne slaná, tak skúste "sa soľ" je nutné mať ešte pred koncom varenia).
voda v pohári je nutné naliať tak, že vtáky pod úplne zmizli.Režim sa aktivuje boja a vystavený čas za hodinu.Partridge je veľmi malý, takže sa 60 minút je zvyčajne dosť.Ale ak je mäso mäkké, môžete zvýšiť čas.
americký recept
Tento recept jarabica dobré v tom, že umožňuje vták variť na dovolenku a získať veľmi nezvyčajné v porovnaní s ďalšie možnosti ochutnať.
mŕtve telá umyté a rezať v žalúdku, ako "kura tabaku."Z rovnakého dôvodu, že sú odrazení, ale veľmi starostlivo a masívne časti.Na oboch stranách vtákov a solyatsya korením, pridajte do hrnca a nalial marináde vína a bieleho octu (malo by byť trochu 10krát menšia ako vína).Môžete pridať štruktúru a bylinky - Mincovňa, oregano, bazalku.Nakladaný jarabica mať aspoň jednu hodinu.Môže a ďalšie - nemôže ublížiť.
potom obsushivayut vtáky a všetky strany sú mazané s rozpusteným maslom (to bude trvať, to 1 polievková lyžica. L.).Partridge barbecue pečené na grile a iba pod zaťažením.Zatiaľ čo navrhovaný recept - Outdoors romantický, môžete pripraviť na to, a doma, elektromangale.Každá strana bude vyžadovať 6minuta praženia.Je lepšie presunúť kostry, kým sa nad ohňom - obderet súťažných kože, a nie je chuť a vzhľad.
veľmi vhodný pre grilovanie prepelice omáčke z cesnaku, korenie, víno (pár lyžíc octu), (to je dosť pre jednu čajovú lyžičku) a rastlinného oleja (jedno veľké lyžice).
Pozdrav z Španielsko
neobvyklých a zaujímavých chuťou do varenia jarabica s pomarančmi.Príprava je to celkom rýchlo, takže to nevyžaduje predbežnú morenia.Mŕtve telá sú znížiť na polovicu a rýchlo sa smažili v 20 g masla (to je dôležité!) Oil.Ruddy polovice vytvorené v hlbokom hrnci.S dvoma pomarančovej kôry je odstránený.V pôvodnej receptúry, je potrebné veľmi jemne rezané, a potom rez s pruhmi.Avšak, empiricky dokázané, že nedostal horšie, ak to len jemne zotrite stierkou.
olúpané plátky pomaranča a rozobrať, ako sa zbaviť semien.V hrnci jarabíc položený okolo jedného hrozna a plátkami pomaranča.Obsah nalial šťavu, ktorý je izolovaný z tiel zvierat počas ich pečenie, posypeme pomarančovou kôrou, na ktoré sa vzťahuje panvicu s pokrievkou a dať do horúcej rúry, kde bude päť až sedem minút.Chuť výslednej potraviny nemožno porovnávať s ničím!
Pochopiteľne, že to nie je všetko, čo sa môže pripraviť z jarabíc.Ona príde do šalátov, aby guláš z nej a nátierok ... Ale začať objavovať tento zveriny recepty môžu byť navrhnutá.
