Moussaka - tradičný pokrm z baklažánu na Balkáne a na Blízkom východe.Pôvodný trojvrstvová grécky moussaka sa skladá zo spodnej vrstvy baklažánu s olivovým olejom, stredné vrstvy jahňacie s paradajkami a vrchnú vrstvu bešamelom.Niekedy moussaka pridať cuketa, zemiaky alebo huby.V každej oblasti Grécko - receptu Moussaka.Ale v každom z nich nájdete čerstvá zelenina, syr a plnku.Najlepšie syr pre Moussaka - bezpochyby grécka Kefalotyri.Ale v podstate fit iný, rovnaký syr.Podávame gréckej Moussaka kanonik nevyhnutné s balkánskym syrom, zelený šalát, napríklad, Roman, krupnozernovym chlieb a, samozrejme, s gréckou červeného vína.
4 porcie budete potrebovať:
- 1 veľký baklažán
- 2 malé cukiny
- 3-4 paradajky
- 600-800 g zemiakov
- 300 ml olivového oleja
- 600 g konečného mleté hovädzie mäso(hovädzie alebo jahňacie)
- 300 g strúhaný syr
pre bešamelom:
- 100 g múky
- 100 g masla
- 3 vajcia
- 1 liter mlieka
- štipku strúhaného muškátového orieška
Varenie:
Clear baklažán z kože, pre-cut na hornú a dolnú.Získajte "bar" do zvislej polohy na pracovnú plochu a nakrájame na tenké plátky pozdĺžne.Preneste baklažánu prúžky v samostatnej miske a odísť.
Podobne, olúpeme a nakrájame cuketu zrušil.Ak používate mladé cukiny, môže koža nie je možné rezať.Zemiaky nakrájame na tenké plátky a miesto v samostatnej miske.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej.Smažiť zemiakové plátky, potom v rovnakom oleji - cuketou a najmenej - baklažán.Plody dať do panvici v jednej vrstve, a smažiť na oboch stranách.Zemiaky asi 10 minút, cuketou a baklažánom 7-8 minút.
Ako pečenie zeleniny striedavo sklopiť do sitka alebo v papierovom obrúsku na prebytočný olej odvodnenej.Urob to opatrne, držať tvar rezanie ovocie.Dajte každý druh zeleniny v samostatnej miske a nechajte zaschnúť.
Form moussaka - vyložiť pripravenej zeleniny a mäsa v pekáčiku.Prvá vrstva - plátky zemiakov, ľahko soľ a korenie podľa chuti.Potom, strúhaný syr, v hornej časti vrstvy mletého mäsa, ktoré majú byť vyrovnané lopatu.
druhá vrstva rastlinného Moussaka - plátky baklažánu, ktoré je potrebné sezóny so soľou a korením, posypeme syrom, mletým nepridávať do Moussaka v pečení nie je "potopil".
Aspoň dať v podobe vrstvy cuketa, soľou a korením, posypeme syrom a zakryte zvyšným mletého mäsa, vyhladiť lopatu.
Wash paradajky, suché, nakrájame na tenké plátky a usporiadať v jednej vrstve na hornej strane sekané mäso.Posypeme syrom.
Pripravte bešamelu.
rozpustíme maslo v panvici, pridajte za stáleho miešania, múku.Zľahka metla metla až krémová, aby sa zabránilo hrudky.Pokračovanie metla, nalejte do hrnca mlieko, soľ a korenie podľa chuti.
whisk vajcia ľahko do misy a pridajte do panvicu, stále šľahanie nepretržite omáčku.Kedy bude omáčka byť malý lievik, že je pripravený.Ľahko sezónu omáčka s soľou, korením a strúhaný muškátový oriešok.
Nalejte omáčka formu obsahu s zeleniny a mäsa, dobre vyrovnať povrch lopatky.Zľahka posypeme zostávajúce syr.Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov po dobu 15-20 minút dozlatista.Časopis
materiály Gastronom.
