Väčšina ľudí žijúcich vo vidieckych oblastiach sú v hydinárskeho odvetvia.Najčastejšie sa rodia kurčiat na mäso alebo čerstvé vajcia.Skôr alebo neskôr, vták používané pre potraviny, takže každý majiteľ by mal vedieť, ako zabiť a ako odtrhnúť kurčatá.
Základné pravidlá a etapy oschip
hydiny je porazená majiteľ musí zvoliť vopred.Nejedná sa o rozmar alebo výstrelok, ale je to veľmi oprávnená potreba.Žalúdok vybraný hydina musí byť úplne prázdna, takže zvyšky jedla nerozloží vnútri tela po porážke a nepokazil mäso.Mŕtvi vtáky musia byť spracované okamžite.V opačnom prípade odstráňte perie bolo oveľa ťažšie.Prvý suchý oschip.Perot rôzne časti kuracie jatočného tela sa odstráni v nasledujúcom poradí:
- chvost a krídla;
- prsníka;
- spin;
- nohy, krk.
práce by sa malo vykonávať veľmi opatrne, aby sa zabránilo nežiaducemu poškodeniu kože.Každý, kto nevie, ako trhať kurčatá, niekedy v zhone súčasne zachytáva veľké množstvo peria.Tak to v žiadnom prípade nemožné.To môže viesť k roztrhnutiu kože a komplikujú ďalšie spracovanie.Po vyčistení pero musieť vziať tupý nôž a odrezal mu pňov a odstránenie zostávajúcej v niektorých miestach páperie.
do práce išla rýchlejšie
Existuje niekoľko málo tajomstvo, ktoré pomáhajú pochopiť, ako trhať kurčatá, utrácať postup pokiaľ možno čo najmenej času.Napríklad, každý vie, že perá sú odstránené z povrchu kostry je úplne v smere ich rastu.Ale niekedy to je celkom ťažké.Aby sa uľahčilo fungovanie odstraňovanie peria, skúsený hosteska krátko (40-60 sekúnd) poklesla práve mŕtveho vtáka do nádoby s horúcou vodou.Teplota vody by mala byť 50-55 stupňov.Hlava, krk a krídla ďalšie a obarenia vriacej teplotu vody asi 58-60 stupňov.Po tomto spracovaní, je pero je odstránený bez problémov.
Existuje jedna tajná, ktorý pomáha pochopiť, ako odtrhnúť kurčatá.Potom, čo hlavný mŕtvych tiel spracovanie hydiny, sú zvyčajne veľmi malé perie, ktoré nemôžu byť odstránené s nožom alebo pinzetou.V tomto prípade, prvý rošt jatočnej múky alebo otruby, a potom vypáliť s plynovým horákom.Sadze, ktorá je vytvorená na povrchu, môže byť ľahko zmyť vodou.
Postup
oschip - to je jeden z všeobecného postupu na prípravu medziproduktu operácií hydiny.A je treba urobiť nasledujúcim spôsobom, tak, aby nedošlo k pokaziť konečného produktu.Napríklad, musíte mať na pamäti, že pred trhať kurča, mal by byť odstránený z vnútorných.Na tento účel, brucho je malý rez.Vnútorné orgány sa dostať slepý, tak to by malo byť vykonané veľmi starostlivo.Dôležité v tejto fáze - aby nedošlo k poškodeniu pankreasu.V opačnom prípade, žlč k lopte sa mäso a nakoniec jeho skaze.Po neutralizácii nepríjemnú chuť žlče je takmer nemožné.Odstránenie interiér by mal byť úhľadne zložené do inej nádoby, zrušil, a až potom riešiť ich konečného spracovania.Ak to urobíte správne, môžu kuracie kostra vychladnúť, a proces šklbanie find ťažkosti výrazne.To je dôvod, prečo musia byť všetky akcie premyslené a koordinované.Tie musia nielen vedieť, ako zahrať na kurča, ale aj pochopiť možné dôsledky každom kroku.
najnovšie technológie
Nikto nebude tvrdiť, že postup na šklbanie hydiny náročné a dosť vyčerpávajúce.Okrem toho, to trvá veľa času.Tento problém sa vyrovnali s konštruktérmi.Ich cieľom bolo zistiť, ako rýchlo trhať kura alebo inej hydiny.Nakoniec sa vynašiel špeciálne zariadenie, ktorým sa proces odstraňovania pero z povrchu kostry je podstatne znížené.Toto zariadenie je druh kefou, ktorá sa skladá z valca, a sú k nemu prstov z gumy alebo silikónu pripojený.Zariadenie je koncipované ako trysky, ktorá môže byť ľahko pripevnená k bežným skrutkovačom alebo vŕtačky.Pracuje takéto zariadenie je veľmi jednoduché.Otáčaním tryskové pružné prsty klopať perom miernym ťahom ju na povrch.Pleť tak zostáva prakticky bezo zmeny.Človek by mal len udržiavať kostru v dlaniach a priviesť ju do zariadenia bokom.Proces čistenia trvá len 2-3 minút namiesto 30-40 minút s ručným šklbanie.
Intermediate
ošklbané kurča - vtáka, bez veka a perom pripravený pre ďalšie varenie.Jedná sa o polotovar pre prípravu veľkého množstva chutných pokrmov.To je v tejto podobe na kurčatá dorazí na policiach.Kupujúci môže priniesť iba výrobok domov a pripraviť spôsobom, ako si želajú.Predaj vták príde už bez vnútorností.Tieto vedľajšie produkty sú predávané samostatne.Bird, zakúpené v obchode, môže byť rozdelený na časti, alebo variť celý.V sovietskych časoch, kurča bol veľký deficit.Po celú dobu svojho frontu postavili v obchodoch.Get, samozrejme, nie všetky.A spokojný majiteľ drahocenné nákupe hrdo niesol jeho "korisť" domov.Moderný priemysel je veľa zjednodušila prácu v domácnosti.Teraz v predaji, nie sú len kuracie kostra ako celok, ale aj jeho jednotlivé časti: stehná, krídla, chrbte.Každý si môže vybrať si pre seba vhodný výrobok.
