Aspic - zamrznutý mäso vývar.Transparentnosť a to dáva zvláštne želatínové látky obsiahnuté v hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa kostí.Ako variť želé - téma tohto článku.Prosím nájsť recept.
Ako variť želé: vyberte mäso
Na varenie musíte zvoliť tú správnu mäso.Spočiatku, ak sa rozhodne, z ktorého bude rôsol: bravčové, hovädzie alebo hydiny.Najpriehľadnejšie vývar sa získava z hovädzieho mäsa.Bravčové mäso pokrm bude viac zakalená.Môžete vyriešiť tým, že odstráni tuk, ktorý tvorí počas varenia.A získať dobrú výživnú želé, pokiaľ ju variť z rôznych más.
Ako sa pripraviť Aspic kuracie, hovädzie a bravčové
navrhujú zvážiť najchutnejšie verziu prípravy - zhromažďovanie.Varte želé môže byť vo veľkom hrnci alebo tlakovom hrnci.Avšak, ak používate tlakový hrniec, dal kosti, mäso a zeleninu priamo k procesu varenia horúci neotvárajte je.Zvážte Technológia prípravy etáp.
Stage 1
Ako variť želé, ktorá stvrdne bez želatíny?Tajomstvo - dobre zvolený kusy mäsa.Vezmite bravčové, hovädzie a kuracie stehienka (môžete si tiež vziať kuracie panna alebo orol z hovädzieho mäsa), ako namočiť hodín, najlepšie cez noc.Po tom, ako sa čistí vrchnú vrstvu.Príklad kalkulácie: za 1 kg mäsa bude trvať asi 2 litre vody.V tomto prípade nutnosti nie je variť príliš rýchlo.Je lepšie, aby pridať tekutinu počas varenia, bude to viesť k tomu, že vývar zakalí.
Stage 2
Po varu, vložíme do hrnca trochu mäsa bez kostí.To nemôže robiť, ak používate stopku (tam je veľa mäsa).Akonáhle pena, odstrániť ho, a znížiť tepelné na minimum.Jelly by nemalo byť príliš ťažké variť.Po 2-3 hodinách varenia, dať pár bobkové listy, asi 10 hrách čierne korenie, surovej cibule a pár 2 stredné mrkvy (surové, ale dôkladne umyť).
Stage 3
kašička varíme asi 3-4 hodín.Mäso by mali byť ľahko oddelené od kostí.Hodinu pred koncom časového soli.Soľ by mal byť pridaný v takom množstve, aby vývar bol trochu slaná.Po vytvrdnutí chuť bude presne tak, ako je potrebné.Po vypršaní časového limitu, chladenie vývar.Odstráňte kosti a mäso.Liquid filter.Ochladí, rozoberať mäso na kúsky, odstráňte všetky kosti.Na účely určenia, či je výživný vývar sa ukázalo, alebo nie, je potrebné navlhčiť prsty v nej a zistiť, či sa lepia k sebe, potom sa dosiahne správnu konzistenciu a želé vytvrdzuje bez želatíny.
Fáza 4
Cook mäso - je napoly vyhraté.Musí to byť pekné remízou.Ako variť želé pre sviatočného stola?Do misky sa ukázalo veľkolepé, mal by vyplniť častiach.Ak chcete začať tvoriť, naliať trochu vývaru.Umiestnite ju na chladnom mieste.Kým želé stvrdne, pripraviť zeleninu.Môžete si vziať Uvarené mrkva, zeler.Z bylín - petržlen, kôpor.Z korenín - klinček.No pozrite sa na hotové miske uvarené vajcia.Ponorte krásne plátky výrobky na sklade a položte ich na zmrznuté vrstve.
5 etapa
formulár vyplniť rôsol najemno nasekanú mäsa do tretej.Posypeme nasekanými strúčiky cesnaku.Pour teplej vývar produkty.Dajte v chlade.O niekoľko hodín neskôr sa miska zamrzne.Teraz viete, ako sa pripraviť plniace hovädzie, kuracie a bravčové mäso.Podávame jedlá s chrenom alebo horčicou.Dobrú chuť!
