«vám kapusta - Boh chráň nikoho" - s obľubou hovorieval hrdina jedného z najobľúbenejších komédií.A to nie je náhoda: čo by mohlo byť lepšie, ako občerstvenie počas večierku alebo dodatky k slané varenými zemiakmi (okrem uhoriek!).Ale čo na to povedať, kapusta pre Rusov je obzvlášť dôležitá.Samostatný motív - liečivé vlastnosti produktu.Inými slovami, nech všetci vedia, ako kvasiť kapusta, to nie je žiadny veľký problém.
tradičné morenie
Tento základný recept s dlhou históriou, ktorá je založená na všetkých inováciách v oblasti zberu nálevov.Jediný problém - schopnosť krásne skartovať kapustu a mrkvu.Voliteľne robiť veľké objemy: tento nádherný zelenina je k dispozícii po celý rok, takže si môžete pravidelne dopĺňať svoje rezervy.Teraz sa do práce:
- Pred fermentáciu kapusta, je potrebné pripraviť všetky ingrediencie: Dva veľké silné hlavy kapusta, mrkva čistiť, priemer - asi šesť alebo sedem, paprika, bobkový list, soľ.
- Kapusta jemne skartovať.Mrkva môže byť jemne nakrájame prúžky, ale môžete si nastrúhame mrkvu do Kórey.
- Vedľa veľkej šálke kapusta dierovaný so soľou (5 kg - 120 g soli veľký, v každom prípade, a to navyše a nie obohatená o jód).Tí, ktorí majú skúsenosti v tom, ako kvasiť kapusta, viem, že len veľmi ťažko hniesť to nie je nutné, alebo kapusta sa stane príliš mäkké.
- Mrkva zmiešané s kapusty, všetci ľahko znovu udrel.Nakoniec pridajte malú hrsť korenia, asi šesť alebo sedem listov vavrínu, všetko zmiešané.Ak chcete, pridajte rascu alebo semien feniklu.
- Výsledný produkt sa umiestni na panvici, vaňou, poháre a dobre zhutnený.Kapacita
a kapusty by sa mal klásť na zásobníku alebo v šálke, ktorý je plytvanie vzácnou šťavu, ktorá sa budú zvyšovať, na druhý deň a mohol prepadu.Je potrebné zhromaždiť a pridať späť do kapusty, keď je úroveň klesá šťavy.Niektoré dni sú morenie v miestnosti, a potom sa prenesie do chladnej produktu.Je dôležité, že kapusta sa potiahol vyzráža šťavy.Ak to nestačí, môžete si naliať trochu soľný roztok (1 lyžica soli na liter prevarenej vody ostuzhennoy).Do konca roka kapusta by mala byť prepichnutá niekoľkokrát s palicou, alebo špíz na von plynu.
Ako kvas kapustu na zimu v slanom náleve
je to tiež populárne metóda.Aj keď skutoční znalci neuznávajú tak osolenej kapusty.Po prvé, je vzácny prírodný šťava z kyslej kapusty, čo je samo o sebe liek.Po druhé, pre rýchlosť, zlepšiť chuť, zachovanie Mnoho krásne bielej farbe sa pridáva do soľanky octu a ďalším korením.Avšak, je to tiež dobrý spôsob, ako vyzrieť kapusta recept nebude zbytočná.
potreba slanom náleve: 1 liter vody - 2 lyžice soli a 1 lyžice cukru.Kapusta shred a zmieša s prísadami, ako v konvenčnej metódy, a umiestni sa vo fermentačnom tanku.Voda s soli a cukru varenú a nechá sa ochladiť.Niekto nalieva vriacej vody, i, ale tento stav ťažšie dosiahnuť ostrý.Pokiaľ však, nie experimentovať s octom, čo je nežiaduce.Dva alebo tri dni, kapusta bol uchovávaný pri izbovej teplote, keď je pena top lyžice čistí kapusta prepichnutý kužeľ tyč sa von plynu a horkosť, téglika alebo pot potom odstráni v pivnici alebo v chladničke.
Užitočné tipy na zaujímavé
našich babičiek, či dať kapusta pre kysnutie olúpané stonky, a dopadlo to vynikajúce.Ale teraz je to lepšie nerobiť: to je v klasy sú zhromažďované všetky druhy dusičnany a dusitany.Ak
posun kapustou zelené jablká, dostať ďalšie a veľmi chutné nakladané jablká.
Pred fermentáciu kapusta, je potrebné sa pozrieť na Mesiac.Ak rastie - môžete sa pustiť do podnikania, kapusta získať chutné a chrumkavé.Hovorí sa, že ženy počas menštruácie nie je žiaduce, aby sa táto misa kapusta bude ochabnutá a šedej.
