klasickej japonskej Unagi omáčka má peknú rad komplexná chuť s slané, sladké a pikantné tóny a "vedenie" dymu.To sa často používa pre sushi, ale jednoducho nevyhnutné pre správne vyplnenie vareného údeného úhora.Unagi - multi omáčka.Skladá sa zo škrobu a kvasnicového extraktu (pre zahusťovanie) a vody, cukru, ryže octu.Ale hlavnou zložkou Unagi akt a iné omáčky, ako sóje a mirin.V Japonsku existuje veľa druhov posledných dvoch zložiek.
realistické pripraviť Unagi omáčku doma?"Nie", - uistil majiteľom sushi baroch, ktoré majú záujem o prílivu zákazníkov."Áno," - hovoria odborníci skutočnú japonskú kuchyňu.V zásade sa nič z hľadiska technológie tu komplikované.Zložky v určitom poradí, sú umiestnené na panvici, varené, a na konci pridať škrob sa zriedi vodou.Sójová omáčka nie je problém, aby si to hneď teraz.Z obchodu veľkým vyberte "Classic", a to bez cudzích príchutí.Mirim, v skutočnosti, je sladké ryžové víno.Na pultoch špecializovaných butikov, môžete ho nájsť tri odrody: Khon (odolnejšie) CuO (so soľou) a modrá (nealkoholické).Ak nenájdete prvý typ, môžete použiť ďalšie dve.A aby som bol úprimný, nie je rozmaznaný Unagi omáčka, mirin ak nahradíte biele suché víno.
Ak sa chystáte na natankovať údený úhor, zlomok rýb nasekané.V kastróle, zalejeme 160 ml vody, šálka sójovej omáčky, pridáme 150 g cukru, 240 g alebo Mirin vína a úhor.Keď vaše Unagi omáčka príde do varu, priniesť tepelné nízke, variť po dobu ôsmich minút.Je nutné neustále miešať!Teraz možno pridať škrob sa zriedi vodou a varíme asi päť minút, kým zmes nezhustne.Odborníci radia, aby sa kmeň omáčku.
Existujú aj ďalšie recepty Unagi.Jeden odporúča variť omáčku spolu s vhodným misky.Pór a mrkvu jemne rezané.V kastróle naliať pohár záujmu a mirin, dať 100 g medu, trochu cukru, nakrájanou zeleninou a úhora.Dáme na malom ohni a zmes sa mieša kontinuálne.Po varu, aj naďalej variť ešte desať minút.Po tom, Unagi omáčka by mala vypustiť ako zelenina tam čokoľvek - oni už vzhľadom na ich plnenie chuť.
Podľa tretieho receptu, najprv naliať alkohol (mirin a saké) v panve a varí, až sa vyparí, že obsahujú alkohol.Potom sa pridá cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí kryštály.Na scéne sójovou omáčkou sa objavia nasledujúce.Opäť kvapaliny varu, znížiť tepelné a varí sa asi dvadsať minút.Myšlienka je, že by mal omáčka zhustne.Ak sa tak nestane, budeme používať škrob.Teraz vieme, ako sa pripraviť Unagi omáčku.Tu je návod, ako správne používať?Pre stravovanie unadon úhora pozdĺžne rezať a rozložil.Stack na vymastený fólie kúsky rýb a pečie pri veľmi vysokej teplote 7 minút.Potom kefa postriekané úhor Unagi omáčka, vložte späť do rúry len minútu.Varená ryža v miske uložiť.Nalial zostávajúce Unagi, šírenie plátky na vrchole rýb.
