o nebezpečenstve obchodného salámy bolo povedané veľa slov.Podľa obsahu škrobu, potravinových doplnkov, "v blízkosti prírodnej", emulgátory a stabilizátory, tieto výrobky sú skôr chemických produktov.Ale na Ukrajine, hostia často sú spracované tak, aby domáce klobásy.Skúste to a cítiť rozdiel!Tak báječný recepty, existuje veľa: a varené, údené, salámu, sviečkovica, gril.Ale otázka, ako sa robí klobása doma, hlavným problémom je to, čo vyplniť produkt a čo, aby sa zasadila plnku.
priemyselné kapacity bitúnkov ukatyvayut vyplnením celofánu alebo podobné chemické úpravy povrchu.Je to zdraviu škodlivé, aj keď budeme musieť tvrdo pracovať a vyberte nepoživatelnému kôru.Vzhľadom k tomu, tepelné spracovanie nebezpečných látok, ako plastové prenikajú hlboko do mäsa.Ak ste už premýšľa o tom, ako klobása doma, budete musieť ísť hľadať vnútorností.Na Ukrajine, ktoré možno nájsť v takmer každom trhu s potravinami mäsiarov.Drhnutie, solené, sušené, tieto vnútorné čakanie na kupca, zabalené v sáčku 3, 5 a 10 metrov.V Rusku, myslím, že by mal byť pre črevá zaslané tiež na radov mäsa.
Druhým problémom, ktorý môže nastať v ceste nadšencov - to zapihivanie mäso.Ako urobiť klobása doma bez mletia so špeciálnou tryskou?Ak sa vám to rukami prísť príliš dlho a nezaujímavá.Mokré čreva vykĺznuť z prstov, plnka rovnomerne rozdelené, robiť klobásu otočí krivku a neestetické.Môžete získať z tejto situácie znížením krk plastové fľaše polutoralitrovye.Stlačte pevne, alebo kravatu na lievik-výstupu mlynčeka.
prvý krok v tom, ako klobásu doma je, aby v čreve k normálu.Na prvý pohľad sa tieto biele šnúrky na to, čo nie je vhodné.Neponáhľajte na verdikt.Vyňať číslo (metráží), odvahu, ktoré majú byť použité.Zvyšok kože v chladničke - sú dokonale uložené v soľ vysušené.Čreva namočte do teplej vody.Po dvoch alebo troch hodinách budú pružné, môžu byť natiahnuté prsty, hladká.Teraz je potrebné opláchnite prebytočné soli pod tečúcou vodou a začať proces údenín.
Hope mletej Ste pripravení?Črevné rez do dĺžky 50 cm alebo kratšie.Rozhodujuca uzol na jednom konci kusu.Ihla preraziť plášť neďaleko od samý okraj.To má zabezpečiť, že výstup vzduchu.Nevedia, ako robiť klobása doma, a najmä tohto tajomstva, mnoho ľudí si prasknutie čreva a plnka vypadla.Druhý koniec plášťa je roztiahnutá na špeciálny kónické trysky mlynčeku alebo hrdla fľaše, ak nie je taká.Ak je hrubé črevo vyplnený, pričom druhý koniec obväzu.Teraz sa môžete začať v skutočnosti varení klobásu.Môžete to blbec, dym, piecť, grilovať.
Ako si doma varené klobása, ako je váš obľúbený detstva "doktor"?Veľmi jednoduché.Dvojité hovädzie a bravčové mäso chýba cez mlynček na mäso s jemnými okami.Pridajte cukor, soľ, kardamom, korenie, mlieko a vajcia.Plnka je potrebné znova drviť mixér, kým nadýchaný hladké.Nechajte ju v chladničke po dobu jednej hodiny, po ktorej sa môžete napchať črevo.Tvoril v dolnej bochníka vody o teplote 90-95 stupňov.Varte klobása by mal byť pri 85 ° C po dobu jednej hodiny, uistite sa, že voda nebude variť.
