Karcinóm prsníka - jedným z najdôležitejších orgánov v tele samíc všetkých cicavcov.Táto žľaza syntetizuje mlieko, ktoré je jediné jedlo pre svoje deti v raných fázach postnatálneho vývoja.Rakovina prsníka u zvierat je často nazývaný vemena.Vemena kravy sa skladá zo štyroch oddelených žliaz.Každá žľaza je rozdelený na akcie (kravy - 5-20), z ktorých každá časť - na plátky.Základné štrukturálne a funkčné jednotka rakoviny je pľúcne mechúriky, ktorý je zahalený hustou sieťou kapilár.Mlieko - polydisperzní systém pozostávajúci z koloidných a pravých roztokov, suspenzií a emulzií.Kravské mlieko je tekuté biely až žltkastý, sladkastú chuť, a so zvláštnou zápach.
Mlieko sa syntetizuje v pľúcnych alveolách, čiastočne - v malých a stredných vylučovacie kanály.Výsledný tajný sa dodáva vo veľkých potrubí a potom hromadí v mliečnej nádrži.Ďalej transportovaný do strukového kanálika a uvoľneniu do životného prostredia.Mliečnej žľazy funguje v období dojčenia, čo trvá asi 300 dní.
Mlieko - jeden z hlavných potravy pre ľudí a zvieratá.To sa skladá z proteínov, lipidov, sacharidov.Mliečne bielkoviny kravského sú trávené v 96 až 99% - 95, lipidov, sacharidov - 98%.
k moci ľudia často používajú mlieko kráv, menej - kozy, kobyly, ťavy, byvol, ženská jelene, zebu a jaky.
chemické zloženie mlieka
mlieko obsahuje asi dvesto jednotlivé látky.Tieto zlúčeniny môžu byť rozdelené do piatich hlavných frakcie: soľ, voda, sacharidov, tukov, bielkovín.V mlieku, voda môže byť v dvoch stavoch: voľný a viazaný.Pri sústredení, sušenie a iné druhy liečby, voľná voda sa ľahko odstrániť.Viazaná voda je súčasťou solvatačných škrupín polydisperzních systémov.V čerstvom koncentráciu mlieka viazanej vody je približne 3,5% až 2,6% bez tuku.
proteín zloženie mlieka.Koncentrácia proteínov v kravskom mlieku, môže dosiahnuť 4%.Odstredené mlieko obsahuje predovšetkým alfa-kazeín.V mlieku, to tvorí kazeinát, fosforečnan vápenatý komplex, ktorý sa podieľa na formovaní tukových guličiek shell;termostabilná α-laktalbumín, sa podieľa na biosyntéze mliečneho cukru (laktózy) z monosacharidov (galaktóza, glukóza);β-laktoglobulín denaturuje v neutrálnom prostredí (pH = 7) a zahreje sa na 70 ° C.
mliečne Globulíny sa vyznačujú vysokou molekulovou hmotnosťou (až 1 milión. Áno), štruktúra molekuly obsahuje súčasť sacharidov, ktoré vykazujú vlastnosti enzýmov (lipooksidaz).Non-proteínové zlúčeniny dusíka v mliečnej močoviny a prezentované v najmenej aminokyselín, purínových báz a kreatín.
sacharid zloženie mlieka. mliečne sacharidy predstavujú predovšetkým laktózy (priemer 4,7%), monosacharidy (glukóza, galaktóza) a estery kyseliny fosforečnej z Aminocukor monosacharidov.Najvyššia koncentrácia laktózy v mlieku zaznamenané nosorožca.
lipidovej zloženie mlieka. Kompozícia pozostáva z mliečneho tuku triacylglyceroly, steroly, steroly, fosfolipidy a glykolipidy.Ich koncentrácia v mlieku zvierat závisí od rôznych faktorov (kojenie, plemeno, strava, atď).Butterf veľa zvyškov stearovú, palmitovú, myristovej a olejovej kyseliny.
Vitamín zloženie mlieka. Kravské mlieko obsahuje dostatočné na to, tukom (A, D, E) a rozpustné (PP, B1, B2, C) vitamínov.Pre zvýšenie koncentrácie vitamínov v mlieku zvierat kŕmených raznoobraznyme kanálov, ktoré sú bohaté na vitamíny v strave podávaný koncentrátov vitamíny A, B alebo E. mlieka a obsahuje pigmenty: karotény a lactochrome koncentrácie chlorofylu závisí na farbe mlieka.
Jednou z nevýhod sušeného mlieka je to, že je pomerne ťažké získať späť do kvapalného stavu.Tento výrobok je určený pre viac ako 110 rokov, však, biochemické zloženie z mlieka v prášku sa líši od svojho prirodzeného stavu, takže prírodné mlieko je oveľa užitočnejšie.
