Forshmak - Ashkenazi vynález, teda tí Židia, ktorí sa usadili po veľkom rozptyle v údolí Rýna.Obytné medzi ich hostiteľských krajín, sa naučil veľa od nemeckej, švédskej, francúzskej a slovanské kuchyne.A klimatické podmienky novej vlasti diktoval podmienky, nútiť Ashkenazi pripraviť jedlo z týchto potravín, ktoré boli k dispozícii.Rovnakým spôsobom, a tam boli Sephardim - Židia utekajúci Pyrenejského polostrova a severnej Afriky.Ale tu nebudeme hovoriť o osudy židovských osôb, a na tom, ako sa pripraviť mleté mäso zo sleďa.
Bohužiaľ, tradície výroby tohto Tzimes (občerstvenie), všetky pravidlá Kosher takmer zabudnutý.Dish prijali pani všetkých národností.Dokonca aj slovo "mleté mäso" Nemec.Má to "desiatu."A autentickej meno -. "Göring gehakte" t E. Sekaná sleďa.Je jasné, že v priebehu doby, misa "zarastené" rôznymi nemeckými, poľskými a ruskými aj inovácií.Ale urobil - v Odese, v reštaurácii "rozmarínu" prípravu sekané mäso sleďov vykonávané podľa starej receptúry.Tam rešpektovať požiadavky náboženských diét.Nie nadarmo, že reštaurácia daný titul "glat kóšer."
na Starom židovskom kuchárok existujú záznamy o tom, ako variť rybie sekané mäso von: "Je potrebné, aby namočiť ryby v chladných čajových lístkov."Toto želanie je len sleď "IVAs", ktorý predával v Sovietskom zväze.Namáčanie v čaji bolo potrebné, aby sa odstránil nadbytok soli a robiť ryby jemnejšie.Ak máte kostry nórskeho sleďa - striebro, mastné, mierne dúhové, predohra k príprave občerstvenia možno vynechať.
Ako sekané mäso sleďov v hebrejčine, sú nevyhnutnými produkty?Okrem nórskych rýb, najviac, že ani je ruská.Cibuľa, cesnak, maslo alebo margarín (iba Parva - na rastlinných tukov).Napriek tomu potrebujeme kyslú jablko - najlepšie vziať druh "Simirenko".Nerobte bez korenia: koriander, čierne korenie, zázvor prášku.Ale pridanie snack varené vajcia - nemecký alebo poľský doplnok.
zapasshis všetko potrebné, začať naše kulinárske master class "Ako si vyrobiť mleté mäso sleďa."Vyberte si zo všetkých rybích kostí - bezútešnej, ale potrebné činnosti.Ďalej, dve tretiny filé brúsiť v mixéri, a zvyšok rozreže na malé kúsky ručne.Dva kotleta strúčiky cesnaku, jablko čisté a vyňaté z ovocných boxov.Pyuriruem jablko v mixéri, cesnak, korenie.Samostatne grind cibuľu.Dať dohromady tieto dve zložky, s väčšinou sleďa.Poraziť v mixéri masla alebo margarínu, ako by sa dostať proteín krém.Pridajte ju do sekané mäso.Apple polovičky bez kože nakrájame na malé kocky.Teraz by sme mali premýšľať o tom, ako sekané mäso vzduch.Nemal by byť jednotná, v ústach by mala byť jasne cítil, sleďa kusy a zeleniny.Zvyšok rýb, ktorá je nakrájame na kúsky a pol jablko zasahovať do celkovej hmotnosti a rozšľaháme.Teraz soľ, ale jemne.Takže teraz viete, ako sa robí sekané mäso sleďa.
