Pečený veprevo koleno je tradičný český pokrm, ktorý sa už stal skutočným symbolom krajiny - spolu s tmavé pivo a katedrály Witt.Avšak, tento recept sa stala veľmi populárnou v iných krajinách, ale to bude vždy spájať ju s Českou republikou a jej dávnych tradícií.
Avšak pečené koleno Slovenská neporušený stala nudná mnoho.Preto je známy šéfkuchár Zdeněk Poglreyh rozhodli to trochu zmeniť, a výsledok je predstavená verejnosti.
potrebné ingrediencie na prípravu tohto pokrmu je potrebná:
- koleno - 4 ks ;.
- mrkva - 2 ks ;.
- hlavičky cesnaku - 1 ks .;
- cibuľa - 2 ks ;.
- petržlen - 1 ks ;.
- zeler - 1/2 ks ;.
- paradajky - 3 kusy ;.
- tmavé pivo;
- maslo;
- rastlinný olej;
- rozmarín;
- tymian;
- soľ;
- korenie.
výber a prípravu mäsa
Pred holene pečieme v rúre, je nutné riadne zvoliť a pripraviť.Pre tento recept na malé časti kolená, a lepšie využívať mladého bravčového mäsa, ktoré je oveľa mäkšia a jemnejšia.Každé koleno by malo byť dôkladne vyčistené a spracovaný na otvorenom ohni.Potom použite nôž, aby sa malé rezy okolo kusu.Treba piecť v rúre drieku so zeleninou a špeciálne omáčkou, ktoré budú musieť byť včlenený do mäsa, a pokožka bude zasahovať s ním.
varenie omáčka!
na malom množstve rastlinného oleja je nutné vyprážať strúčiky cesnaku.Potom je potrebné masti mäso, vloženie zuby do zárezov vykonaných.Potom smažiť hrubo nakrájanú mrkvu, zeler, petržlen koreň a cibuľové krúžky.Piecť v rúre holene a zároveň jej dať všetku chuť výrobkov, pridajte pražené hnedé cesnak a na kocky nakrájané paradajky bez šupiek.Celá zmes sa vyprážané po dobu niekoľkých minút a naleje na plech, ktorý môže byť pre-ležal pergamen alebo fólie, aby sa zabránilo zlepovanie.
pečenie
Teraz sa musíme dať mäso na omáčku a dať do pekáča v rúre, kde bude pripravený pri teplote 180 stupňov.O tom, ako veľa pečieme v rúre holene, poznať všetci kuchári, ale znalosť je väčšinou intuitívne.Preto nikto nemôže dať presnú a jasnú odpoveď v časových parametrov.Skutočnosť, že sa pripravuje tak dlho, kým sa mäso začína zaostáva za kosti.To môže byť kontrolovaná pomocou bežného vidličkou.Potom shin vľavo v rúre ďalších 10-15 minút, aby mohla dosiahnuť plný Pripravenosť zadali teplotu.Tiež stojí za zmienku, je, že tepelné spracovanie sa musí neustále napojená múčka tmavé pivo, aj keď niektorí uprednostňujú naliať ju na panvici pred varením.Avšak, druhá metóda je výhodnejšie, okrem toho to umožňuje, aby mäso kúpiť krásne farby.
Feed
Pred piecť holeni v rúre, musíte zistiť ihle.Tradične sa používa kapusta a korenia ako strúhaným chrenom.Avšak, recept odporúča jednoducho zalejeme mäso omáčkou s trochou masla a podávame s čerstvým chlebom.Neexistuje žiadne iné vedľajšie riadu nie je potrebné ako jediný spôsob, ako zažiť skutočnú chuť tohto pokrmu.
