Dolma dolma alebo - takzvaný národný arménsky pokrm, ktorý má dlhú históriu.Tento pokrm z mletého mäsa a listy viniča.Jeho Arménsky láska všetko od malých až po veľké, a pravdepodobne nenájdete arménsku žena v domácnosti, ktorí nemali vedieť, ako variť dolma.A všetky domácnosti verí, že nikto na lepšie zodpovedalo ich matky alebo babičky a vo svete nevie, ako variť to tak lahodný pokrm.Spomeňte si na scénu z filmu "Mimino", ktorý Khachikian (Frunzik) povedal, Mimino (Kikabidze), "Roller Jan, ísť do môjho Dilijan, moja mama variť dolma.Yum! "?Ako variť dolma listy viniča na lekársky predpis, ktorý po tisíce rokov ústne prešiel v Arménsku?V zásade sa tu nič komplikované.Najdôležitejšie je, že mäso bolo svieži a odvážny, a listy viniča - tenké a hebké.Iba v tomto prípade bude jedlo dopadne naozaj jemné a chutné.
listy viniča pre varenie dolma
Arménska "dolma" sa tiež nazýva jedlo, ktoré sme len "plnené kapusta," a spolu s nimi do hrnca plnené mäsom naukladaných zeleninou: baklažán, papriky a paradajky.To všetko je vyplnená s paradajkovou omáčkou a dusenou cez pomalé oheň.Avšak, najviac ikonický dolma - je ten, ktorý je pripravený s listy viniča.Samozrejme, že najvhodnejší čas pre tento pokrm - začiatok júna.To sa potom rozpustí listy viniča.Výber, najviac potrebujú svetlo (tmavo zelená bude trochu tuhý) veľkosť ženská ruka.Pred varením Dolma listy ponorená vo vriacej vode po dobu 2-3 minút, opatrne odstráni a udržuje sa pod studenou vodou.V Arménsku, tento pokrm je jeden celý rok.Budete určite prekvapení a myslím: "Ako variť dolma hroznovej listy v zime, keď patria, rovnako ako všetky ostatné pád" Arménsky hostiteľka našiel spôsob, ako z tejto situácie.Sú skladovať veľké množstvo listov viniča a zachovať ich pre zimu a to nasledujúcim spôsobom:
1. Musíme vziať pohár pol litra, starostlivo umyte a osušte.
2. Hroznová listy premýva, dať na papierový uterák, aby nasiakli vlhkosť.
3. zložiť stohy 10-15 kusov a obaliť trúbku, z ktorých každý môže zviazať niť, že neunikol.
4. Umiestnite je vo zvislej polohe v banke a zalejeme vriacej osolenej vody (1 liter vody 1 .. L. soli).
5. sterilizujte 8-10 minút.
varenie Dolma v arménskej
Ingrediencie:
- Fat mleté hovädzie mäso (môžete použiť bravčové) - 1 kg.
- kolo Rice - 100 g
- cibuľa - 3 ks.
- sušené alebo čerstvej bazalky a rozmarínu.
- čierny a červené korenie, soľ.
- Maslo - 50 g
- konzervy listy viniča - 1 polovica-liter jar.
Na omáčku:
- Mazzoni (jogurt) - 200 g
- Cesnak - 1 strúčik.
spôsob prípravy
mnoho divákov potom, čo sledoval film "Mimino" určite záujemcov o otázku, ako sa pripraviť dolma, vínne listy, ktorý hovorí, ako "Rubik Jan".Avšak, mnoho pocit, že sa jedná o veľmi zložité misky, a to si vyžaduje špeciálne zručnosti.Na tom nie je nič ťažké na tvorbe tohto pokrmu nie je, ale ak sa rozhodnete variť, budete potrebovať trpezlivosť.
inštrukcie krok za krokom:
1. V hovädzieho pridajte ryžu a trochu vody alebo vývaru, cibuľa prášok, čerstvé alebo sušené bylinky, koreniny, soľ, dobre premiešame a necháme vsiaknuť na chladnom mieste po dobu 30 minút.
2. Pripravte listy viniča.Ak používate konzervy, je nutné vypustiť vodu, odstráňte rúrky zo závitu a analyzovať ich.
3. Vezmite kus papiera, dať na dosku široké stranou nahor.Wrap dolma mať rád palacinky.Dať 1 lyžica plnkou do stredu listu, kryt s oboch strán, a potom sa otočí do pevnej rúrky.Dolma položený na dne panvy v kruhu, v tesnej blízkosti pri sebe.Top ako je tlač dal prevrátený tanier.Naplňte vriacou vodou tak, aby hladina vody prekročila 1 prst dolma.
4. Pot nastavená na variť na miernom ohni 40-50 minút.Akonáhle sa voda varí, dať kus masla a chuť vývar, ak je to potrebné, pridajte soľ podľa chuti.
Feed
horúci dolma sa podáva s omáčkou z jogurtu a cesnaku.Tento pokrm je potrebné na stole Nový rok v Arménsku.Teraz viete, ako variť dolma, listy z vínnej révy, a vy môžete prekvapiť svojich hostí a priateľov na novoročné noci.
