Cez množstvo mliečnych výrobkov všetkého druhu v obchodoch, najmä nepokojné povahy, sú vždy v hľadaní zaujímavých receptov, ako variť doma syr.A pre nich to bola vybraná tri jednoduchý recept na produkt tejto božské.Útok?
Domáce Mascarpone
otvorí zasiahne recepty presne.Z toho jednoduchého dôvodu, že vyžaduje minimálne množstvo úsilia a produkty.Tak, ako variť doma syr "mascarpone"?Na rozdiel od väčšiny z receptov, ktoré vyžadujú iba kulinárske krém.Najlepšie je použiť ten, v ktorom je obsah tuku je najmenej 20, a požadovaný objem - pol litra.
samý proces tvorby je veľmi jednoduchý.Na gázou naukladaných v piatich vrstvách do sitka a nalial všetky krém.Ďalej, presuňte nádoby na panvicu a jemne kravatu tenká.Potom sa presunúť celú štruktúru na chladnom mieste, pridajte hornej jarmo, s hmotnosťou tri kilogramy a odísť na dva dni.Po uplynutí tejto doby, sa môžete tešiť na najlepšiu chuť domácej mascarpone.
Mozzarella
ako domov pre prípravu syra "Mozzarella"?Na rozdiel od predchádzajúceho receptu, je to trochu zložitejšie, a to ako v zložení a prevedení.
Takže pre neho, aby sa štyri litre mlieka s krátkou trvanlivosťou, jeden a pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a štvrť čajovej lyžičky syridla bez chlóru 170 ml studenej vody.
proces byť doma variť syr "Mozzarella", a to nasledovne.Hlboká panvica by sa mal zmiešať s mliekom a kyseliny citrónovej, a potom zahriať je až do 32 stupňov.Odstrániť z tepla a pridať enzým rozpustený vo vyššie uvedenom množstve vody.Všetky dôkladne premieša a nechá sa po dobu jednej minúty pre vytváranie mäkký syr.
do sitka, dať do hlbokej nádobe, posunúť výsledný mliečny zrazeninu, rezané na malé štvorčeky a sérum, vytvorený v panvici na kachliach a poslať zahriať na 85 stupňov.
udržanie nízkej tepla, musí byť každý kus znížiť na 10 sekúnd v sére, a potom sa stiahnuť a pretiahnuť, dávať si produktovú konzistenciu mozzarelly.Tu je proces vytvárania jemne syr.
Keď chcete niečo pevnejšie
vyššie uvedených dvoch receptov, ktoré si môžete vytvoriť mäkké odrody.Ale pre fanúšikov holandského typu existuje zodpovedajúce recept.
Tak, ako sa robí syr?Pre jeho vytvorenie potrebujete: pol litra mlieka a pol kila syra, pol lyžičky sódy a soli, a maslo s hmotnosťou 70 gramov.Proces vytvárania
je nasledovné: vo vriacej mlieko naleje rozštiepené syr, za stáleho miešania, výsledná zmes sa znovu uvedie do varu a varí po dobu asi 10 minút.Potom posúvať ju gázu, ktorý sa nachádza v sitku a ľahko lisované, čím sa zbaviť sa prebytočnej tekutiny.
neopustí polotovarov syr je v pohode, mala by posunúť do hrnca, zahŕňajú zmes jedlej sódy, soli a oleje a rýchlo miešajte, kým zmes je hladká a nebude ľahko pohybovať od steny.Ďalšie, panva sa odstráni z dosky, nechá sa vychladnúť a trochu ísť do modelovania foriem.Teraz je iba ochladiť hotového syra, ktorý bol umiestnený v chladničke po dobu 20-30 minút vo forme, ktorá vymazané.
Ako môžete vidieť, pripravte syr doma je celkom jednoduchý, stačí malé množstvo času a túžby.
