To zaobchádza milujeme od detstva.Prísnych rodičov vždy obmedziť konzumáciu sladkostí svojich detí.Oni motivovať túto okolnosť skutočnosť, že čokoláda je zlé pre zuby a rozhodne spôsobujú alergie.Nezanedbávajte obavy rodičov o zdravie svojich detí.Čokoláda môže skutočne poškodiť telo.Ale mali by sme tiež pamätať na mnoho prospešných vlastností tohto dezertu, ktoré pomôžu opraviť niektoré problémy so zdravím.Hlavná vec - zvoliť kvalitnú čokoládu a vedieť, kedy prestať jeho použitie.
druhy a odrody
Vedci hovoria, že najväčší počet užitočných vlastností je to horká čokoláda.Ako sa líši od svojich náprotivkov - mlieko a biele čokoládové tyčinky?To všetko je súčasťou.
Plodom kakaovníka, súčasť čokolády, zrelé 6 mesiacov a meniť ich farbu zo zelenej na oranžovú.Existujú štyri hlavné skupiny odrôd kakaa: Trinitario, Criollo, Forastero a národné.Tá je najčastejšia, čo predstavuje 85% celkovej produkcie.Criollo odroda je menej časté.Jeho produkcia pokrýva iba 3%, to je elitnej.Vlastnosti
pestovanie a spracovanie kakaových bôbov
zozbieraného plodov sú nakrájame na kúsky a umiestnené na banánových listov a nechať ako takú dobu dvoch týždňov.Počas tohto obdobia ovocná dreň obsahujúce cukor, kvasí.V dôsledku toho, že kakaové bôby získať chuť a arómu, pre ktoré je skutočne radi.
Ďalšia je proces sušenia.Výsledkom je, že vlhkosť fazuľa sa znižuje z 60% na 7,5%.Vysušený produkt je zabalený a poslaný do tovární na spracovanie.Tam je čistenie a praženie bôbov pri zníženej teplote.Tento proces je veľmi dôležité, pretože to tvorí arómy a chuti produktu.Ďalej kakaových bôbov v podobe vhodne chladeného špeciálnych strojov čistených z nečistôt a šupiek.Purifikovanej suroviny sa melie na pastu, ktorá je hlavnou zložkou čokolády.Táto látka môže byť ďalej podrobená lisovanie so separáciou kakaového masla.Suchý zvyšok, alebo bagasa rozdrví na získanie kakaového prášku.
čokolády a čokoládových
predovšetkým v podobe, v akej sme zvyknutí jesť, pripravené z vyššie uvedených zložiek v cukrárni továrňach.Je založený na maslo a kakaový prášok, cukor, vanilky, emulgátory, a ďalších prísad.Zo všetkých týchto zložiek sa varí tekutej homogénnej hmoty.To tuhne v špeciálnych formách, a stane sa obľúbený kontakt dlaždice.
čierna, horká alebo tmavej čokolády je vyrobený z kakaa, cukru a kakaové maslo.Ako doplnok môžu byť pridané prísady, v závislosti na pôvodnej receptúry, ale základom musí byť rovnaké.Čím vyšší je obsah kakaa, bude Chuť výrobku je jasnejšie a horká, chuť - bohatší.Táto čokoláda torta hity bodových gurmánov.Obsahujúci rad hodnotných komponentov, bol to on, kto stojí vedci sú najzdravšie.
Mliečna čokoláda sa vyrába s nahradením kakaového prášku, sušeného mlieka, takže jeho farba je ľahší, a chuť - menej horké a krémová.Tento produkt sa páči veľa, najmä deťom.Je to oveľa sladšie a kalórií.Užitočné vlastnosti horšie tmavej čokolády, a poškodzovať to môže urobiť oveľa viac.
bielej čokolády postráda kakaového prášku vôbec.To určuje jeho farbu.Zo zdroja v jeho súčasnom formulácii iba kakaové maslo.Užitočné vlastnosti v ňom najmenšie množstvo, ale tento druh má veľa fanúšikov.
Aké sú výhody čokolády?
Tak aký je prínos tejto nádhernej produktu?Na jeho liečivé vlastnosti ani vedieť, Mayan a Aztec.Pri príprave horkú príchuťou pitie, ktoré získavajú silu, energiu, platil mnoho zdravotných problémov.Potom, čo Kolumbus objavil Ameriku, čokoláda začala dobyť Európu.Od dávnych čias, ľudia oceňujú nielen jeho skvelú chuť, ale tiež pozitívny vplyv na organizmus.
Keď už hovoríme o tom, ako užitočné to pochúťka, máme nepochybne na mysli tmavej čokolády.To má rad jedinečných vlastností:
- chráni naše bunky pred voľnými radikálmi a zabraňuje rozvoju rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení v dôsledku obsahu v jeho zložení prírodných antioxidantov - epikatechín flavonoidov a prokyanidíny.
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu.
- zvyšuje pružnosť ciev.V dôsledku toho, normálny krvný tlak a na prácu srdcového svalu.
- Pomáha znižovať hladinu "zlého" cholesterolu.Zloženie čokolády má mono a polynenasýtené tuky, vrátane - kyselina olejová.Väčšina z nasýtených tukov zahŕňa stearovú kyselinu, ktorý tiež podporuje vylučovanie cholesterolu a zlepšuje srdce a cievy.
- vstúpiť, mechanizmus využitie cukrov v tele.To znamená, že riziko vzniku prejavov cukrovky.
- potýka s depresívnymi stavmi, zlepšuje náladu, spúšťa produkciu serotonínu a endorfínov.
- Pri pravidelnom používaní dávkovaní stimuluje mozog.Je dokázané, že zlepšenie kvality pamäte a duševnej činnosti, a to najmä u starších pacientov.
- Obsah vitamínov a minerálnych látok (horčík, draslík, železo a vápnik) B pomáha posilňovať telo a zriadenie fyziologických procesov.
- Uľahčuje príznakov reumatoidnej artritídy a autoimunitné povahu niektorých chorôb spôsobených protizápalovými účinkami.
- znižuje chuť do jedla, dáva vám možnosť kontrolovať hmotnosť.
- obsahuje prírodné antiseptické a pozitívny vplyv na ďasien a ústnej sliznice.Znižuje tvorbu zubného kameňa.
Všetky tieto vlastnosti zdôrazňujú tmavej čokolády je vhodná pre ľudské telo.Ale rovnako ako všetky lieky, tento výrobok by mal byť používaný s mierou.Má sa za to, že prínos organizmu môže jesť až 40 gramov na deň vonných lahôdok.Horká čokoláda, ktorá je kalórie 400 - 540 kcal / 100 g, môže mať nepriaznivý vplyv na stav na obrázku.
Môže čokoláda byť škodlivý?
Je čas hovoriť o tom, či výrobok nesie iba užitočné vlastnosti.Je to užitočné pre všetkých bez výnimky?Aké tajomstvá obchody tmavej čokolády?
poškodenie z jeho užívania stále je.To je vzhľadom k nasledovné vlastnosti:
- kakaové bôby obsahujú dusíkaté zlúčeniny, ktoré sú schopné vykonať nerovnováhu v metabolické procesy v tele.To je dôvod, prečo pediatri neodporúčajú čokoládu pre deti do troch rokov veku.
- obsah cukru v tmavej čokolády síce malá, ale prijateľné pre diabetikov.Preto sa ľudia trpiaci touto chorobou, čokoláda bude škodiť, skôr než na prospech.
- Kedy nadváha tiež mala minimalizovať používanie dobroty.Tmavá čokoláda, kalórií, ktoré majú dostatočne vysoké číslo vo výžive ľudí, ktorí bojujú s nadváhou, by mal mať posledné miesto.
- Kakao je pomerne silný alergén.Pre alergikov sú prísne obmedzenia na tmavej čokolády, ktorá stanoví ošetrujúci lekár.
Ako si vybrať najlepší čokoládu?
Samozrejme, že môžu byť užitočné pre dobrú horkej čokolády iba.
Aké kritériá sa odporúča, aby sa riadiť odborníkov v výber dobrôt sa dostať zo svojej maximálna spotreba prospech?Tu je to, čo odborníci radia jemnosti výroba kvalitného tmavej čokolády:
- starostlivo preštudovať balíček.Ako je súčasťou prírodného čokolády musí obsahovať len kakaové maslo a žiadny iný tuk (palmový, sójový alebo iné rastlinné zložky).Niekedy výrobcovia
- kompozície zahŕňajú kakaové maslo ekvivalent.Takýto produkt sa nachádza v blízkosti prírodnej, ale nemá tak intenzívnu chuť a vôňu.Avšak produkt s kakaovým maslom podobnými štandardmi nárok nazývať "čokoláda".
- Keď sú podávané v horkej čokolády náhradka kakaového masla vo forme sójových bôbov, dlaň a iných rastlinných tukov a k strate jeho hlavné charakteristické ukazovatele.Chuť, vôňa a farba zmeny radikálne.Takýto tovar nesmie byť nazývaný čokoláda, a výrobca je povinný hovoriť "cukrovinky dlaždice."
- Poznámka vzhľad výrobku.Prírodné čokoláda má hladký, tmavý, lesklý povrch.Je to celkom hustý, ale krehký a prestávky s vyzváňací tón.V prípade, že čokoláda má ľahký matný povrch a popraskané žiadny zvuk, potom s najväčšou pravdepodobnosťou, výrobca uložené na kakaové maslo a dodal náhradu tuku.
- Nižšia produkty sú charakterizované pridaním konzervačných benzoovej hydrofilným série.Taká čokoláda sa lepia na zuby a má mastný chuť.Tento dezert je nielen užitočný pre dlhé obdobie jeho použitie môže spôsobiť zdravotné problémy.
- Prídavok čokolády kakaového prášku alebo kakaového Valley tiež hovorí o jeho nízkej kvality.
- recept na horkej čokolády GOST poskytuje obsah štyroch zložiek: kakaové maslo, kakaová hmota, lecitín a práškový cukor.Lecitín je veľmi užitočné pre ľudské zdravie, a je cenným doplnkom.Obsah Kakao v tmavej čokoláde - aspoň tridsať tri - štyridsať tri%.Tento dezert topí v ústach po dobu niekoľkých sekúnd, takže príjemnú horkú pachuť.
Dodržiavaním týchto odporúčaní, máte istotu, že vybrať najlepšie čokolády, ktorá poteší nielen pre svoju vynikajúcu chuť a arómu božstvo, ale tiež prinesie značné výhody pre telo.
Môžem mať "šedé" čokoládu?
ste si kúpili čokolády v obchode, ktorý bol pokrytý na otvorenie belavé kvete?Samozrejme, že najprv vyvstáva otázka, vo svojej mysli, je toto: "Je to možné mať dezert?".Odborníci hovoria, že takýto jav je čoho sa báť.Prítomnosť "šedovlasý" doska na povrchu čokoládových tyčiniek ukazuje na nedodržania skladovacích podmienok.Skôr je to roztaví a potom znovu stuhol.Počas tohto procesu sa ľahká frakcia z kakaového masla vyrobené na povrchu a vytvoril biely povlak.Preto sa odborníci tvrdia, že existencia takéhoto "šedovlasý" povlaku na čokoládu ako celku odkazuje na svojej vysokej kvalite, a dezert môžete bezpečne jesť, bez toho aby došlo k poškodeniu zdravia.
zmrazenie čokoláda tiež môžu stavať-biele.Ale je tu iný príbeh.Tento nájazd sa kryštály cukru.Tým, že kúpi taký produkt by mal byť opustený.Dlaždice bude chutiť horca, a cukor - škrípať na zuboch.Je nepravdepodobné, že sa bude dodávať potešenie chuti pre spotrebiteľov.
Záver
Ľudia, ktorí jedia horkej čokolády, recenzie o ňom zanecháva len pozitívne.Líšia sa nielen optimizmus a dobrú náladu, ale aj dobré zdravie.Preto ak lekár nepovažuje tento dezert nebezpečné pre svoje telo, môžete hodovať na nich s radosťou a prínosom.Len nezabudnite, že voľba čokolády by mali byť prijaté s veľkou starostlivosťou a zručností.Je tiež potrebné pripomenúť, že je potrebné zaobchádzať s mierou.Tak to nádherný dezert, ktorý Aztékovia volal jedlo bohov, budú mať prospech iba telo.
