Čo je najchutnejšie údené klobásy?Samozrejme, domov!Vzhľadom k tomu, pri jeho výrobe sa používa výhradne prírodných surovín, čo nie je potravín obchody.Zloženie továrenských výrobkov, nájdete zoznam na etikete, ale mäso (čo je pravdepodobné, že nie viac ako 30 percent), sójových zložka, vnútornosti, škrob a rôzne emulgátory, konzervačné látky a zahusťovadlá.Je možné urobiť záver, že klobásy, ktoré sa nakupujú v supermarketoch, mäsa sú splatné arómy a ochucovadlá len zápach.Z tohto dôvodu, mnohí myslia, a či jesť jedlo, ktoré je často takmer úplne umelý produkt alebo sa zapojiť pri výrobe mäsových výrobkov v domácnosti?Údená klobása z prírodného mäsa, získať chutné, voňavé a užitočné.Ponúkame Vám recept na tejto pochúťky.Nádherný jedlo je určite potrebné zastrčiť do vášho domova pre obe líca.
Čo spôsobilo, klobásy, údené domáce
Čo je potrebné pre tento pokrm?Prvý - to je, samozrejme, čerstvé mäso.Okrem bravčového, hovädzieho, hydiny a pernatej zveri používané (mäso voľne žijúcich vtákov, diviakov, jeleňov, losov).Najchutnejšie údenú klobásou je dosiahnuté kombináciou niekoľkých druhov.Po druhé - používajú rôzne korenia.Bez nich, jedlo je nijaký a bez chuti.Tretia - rozhodnúť, čo bude "prípad" mäsové výrobky.Ak žijete v meste, ale nemáte na čiastočný úväzok farmu, budete musieť zásobiť na umelej membráne.Ale pripraviť úplne prírodný produkt podľa starých receptúr, za použitia iba čerstvé bravčové črevá (môže byť od ovce alebo kravy, býk).
Training komponenty
Ak máte čo do činenia s vnútornosťami, musí sa uistite, že vopred pripraviť.Pre tento účel, sú narezané na kúsky o 40-50 cm a prepláchnite studenou vodou, vnútorné a vonkajšie, sa namočí do silného roztoku chloridu sodného po dobu 10-15 hodín.Potom prebytočný povlak zoškrabne nie je príliš ostrý nôž, krútenie čreva.Potom pre kompletnú dezinfekčné prané kusy boli umiestnené do zmesi vody (1 liter) a sodíka (Tabuľka 2. L.) vodky (100 g).Tieto segmenty by mali byť kontrolované pre integritu, našpúlené cez zalievanie.Ďalším krokom je príprava mäsa.Mnoho použitie pomelenny cez mlynček na mäso hovädzie, ale šťavnaté klobása získaný z jemne nasekané kúsky mäsa a slaniny (to netrvá dlhšie ako 1/6 z celkového počtu).Sezóna veľkoryso prijal veľa korenia (suchú trávu, rôzne druhy korenia) a dobre zmiešané.
Ako je údené klobásy
potom pokračovať k najzodpovednejších času - plnenie škrupiny s mäsom.To používa špeciálny trysky na mlynček, ktorý kladie do tenkého čreva vo forme "schlumcání".Postupne plnenia mlynček (najlepšia kombinácia) mletého mäsa, prejdite gombík: shell bude pohybovať s hmotnosťou mäsa vo klobása.Zhutnený ručne, tvoria segmenty požadovanej dĺžky.Niektorí ľudia radšej obrátiť produkt do špirály, rovnako ako ostatné veľkosti predajne -. 20-25 cm čreva, plnené mäsom viazaná na oboch stranách závitu a varíme vo vriacej, mierne osolenej riešenia spolu s bobkovým listom a korenín po dobu 10-15 minút.Chladené párky umiestnený v udiarni počas dvoch alebo troch hodín.Delicatessen je pripravený!
