Holiday kuchyňa nie je mysliteľná bez majonézovú omáčkou.Tradičné "Olivier" a "Herring v kožuchu", pečené mäso a ryby, šaláty, čerstvé sezónnej zeleniny a dokonca aj módne sushi - najmodernejšie pokrmy, ktoré sú obľúbené v našej krajine, to obsahuje v jeho zložení.Samozrejme, že najjednoduchší spôsob, ako ísť von a kúpiť túto omáčku.Našťastie výrobcovia ponúkajú širokú škálu odrôd a fasovok: celofánu balíčkov z rozpočtu drahé druhy v pohároch všetkých veľkostí.Ale ... Niekto zastaví vysoký obsah tuku v niekoho ochorelo prítomnosťou rôznych elektronických komponentov a modifikovaného škrobu v kompozícii.
A niekto práve uprostred prípravy slávnostnú večeru nemal niekoľko lyžíc majonézy!To nebude tak dobré hostiteľka zastaviť varenie a spustiť, pretože z tohto obchodu.Tak čo?Vykonajte majonézu doma - je to jednoducho a rýchlo.Okrem toho sú výrobky sú pre neho majú takmer vždy po ruke.
Domáce majonézu - základné typy a ich charakteristiky
otázky o tom, ako majonézy doma, vzhľadom na mnohé gazdinky.A niektorí už dlho boli presunuté do omáčky vlastnej výroby, našiel som obľúbený recept, sa naučil pár trikov.Voľby sú vlastne súbor.K dispozícii sú náročnejšie na prácu, a tam je pomerne jednoduché.Napriek tomu, ich hlavný rozdiel je vo voľbe zložky emulgačného alebo iba hlavné zložky.V tejto úlohe môžu slúžiť vajcia, mlieko alebo škrob.
vajcia majonéza - klasický omáčka.
Pri varení, môžete pridať horčicu.Potom sme sa dostať klasický "Provence".To má hustú homogénnu štruktúru, charakteristickú žltú farbu a plnú chuť.Môžete ju použiť na pre-marinovanie mäsa a rybie steaky pre mazanie pred pečením, pridať do akéhokoľvek šalátu, podávaný s miešanými vajciami, pikantné rajnice.
Na tomto základe môže byť varené mnoho omáčky, je jednoducho pridať nejaké korenie, korenie a zeleniny.Doplnenie jej nadrobno nakrájanú uhorkou a zelenej cibuľky možno pripraviť verzii tatárskou omáčkou.Ale ak stlačíte v cesnaku a posypeme kôprom a petržlenovou vňaťou, dostanete krásnu "Village omáčka", ktorý môže podať žiadosť k pečené zemiaky, vyprážané mäso, koláče.
Ako majonézy doma?V pol litri nádoby naliať 250 gramov masla, poraziť jedno vajce, pridajte pol lyžičky soli, cukru, citrónovou šťavou a horčicou.Zatvorte misu mixéra rozšľaháme po dobu jednej minúty.Hotovo!
mlieko majonéza - ľahké a jemné.
Jeho chuť je bližšie k bielej a konzistencia nie je tak silný ako to vajce.Chuť mlieka majonézu neutrálne.Preto je vhodný pre riadu, čo vyžaduje stress chuť hlavnou zložkou, a aby ho prerušiť.Môžete ju použiť na orientálne pokrmy, pridajte do polievky.
Ako majonézy mixér?V sklenenej nádobe úniku oleja a pol pohára studeného mlieka.Pridajte soľ, cukor, opatrne naleje neúplné čajovú lyžičku octu, tak, že patrí do oleja, skôr než do mlieka.Ponorte mixéra a zmes na vysokej rýchlosti po dobu jedného a pol minúty.
Škrob majonéza - pre diéty a pôstu
vhodný pre tých, na diétu, alebo priľne k pošte.To má nízky obsah tuku a kalórií, neobsahuje žiadne produkty živočíšneho pôvodu.Chuť nie je jasne vyjadrený, priemerný konzistencie.Ale jeho farba je zlá.Škrob mu dáva šedú farbu.Preto je najlepšie pridať omáčku v jasnej šalátov.
Pár slov o tom, ako majonézu.2 plné lyžice zemiakového škrobu v pare teplou vodou.Dajte na miernom ohni do zhustnutia.Dochutíme soľou a pridáme cukor (pol lyžičky).Metla metla, postupne pridajte 1 šálku olej.
Tak, ako sa robí majonézy doma, aby si to?Jednoduché tajomstvo
1. Používajte len rafinovaný olej.Vhodné a olivový.
2. Výrobky musia byť chladené
3. Vajcia a mlieko by malo byť čerstvé, by kvalita nemala byť na pochybách.
