Na Západe, veľa druhov húb mlieka sú považované za nejedlé, alebo dokonca jedovaté.Ruská kuchyne, ktoré sa odvolávajú na hodnotné produkty a žne v zime vo forme soli.Existuje mnoho druhov húb, ktoré patria do rodu mlechnikov, rodinné Russula.Najchutnejšie z nich - skutočný, alebo surové mlieko húb.Výživná hodnota to, ako biely huby, je ekvivalentná k prvej kategórie.Lactarius Aspen - druhý a Lactarius čierne - za tretí.
Solenie, ako viete, je stará a osvedčená metóda uchovanie mnohých výrobkov.To sa vzťahuje na huby.Tento článok obsahuje recepty, z ktorej sa môžete naučiť, ako na pretlak huby.Pomôžu mladý a neskúsený žena v domácnosti, ale bude tiež užitočné pre tých, ktorí majú svoje tajomstvá a zažiť podobné prípravky na zimu.
mliečnej huby Solenie studené alebo teplé líši prípravná fáza.V prvom prípade je odstránenie horkosti mlieka húb dlhšom máčaním sa vykonáva (dva tri dni).V druhom prípade - varu.Po namáčanie je nutné splniť nasledujúce podmienky: používať studenú, mierne osolenej vody, dvakrát to zmeniť denne, aby kontajner húb v chlade, inak sa môže sklamať.
Black, za sucha, za mokra alebo iné huby môžu byť v sude.Popraskané nasiaknuté vyplnením ich čistou slamou, ktorá stlačte dole ťažký kameň, a nalial vodu.Potom, čo opuch obarený s horúcou vodou a premyje sa žinkou.Odporúčané pripravené sudy zaparivat brezové metlu.Sklenené nádoby boli premyté a sterilizované.Clean smalt riadu oparenia vriacou vodou.
Recept 1
prechladnutia podobných marinované huby?Jedná sa o tradičný recept na ruskej kuchyne.Trvá Products:
- 10 kg čerstvo mlieka húb, vyčistené a namočené v studenej vode (hmotnosť stanovená po vyčistení, avšak pred namáčanie);
- 300 g soli (alebo 3% mliečnych húb);
- 5 stonky kôpru s dáždniky;
- 20 g chrenu koreňov sú umyté, vyčistené, nasekané;
- 2 hlavy cesnaku upratuje každý zubochek priečnom reze, hrúbka plechu 2 mm;
- 10 listy vavrínu;
- 10 korenia voňajúce.
Po namočení huby vodu úplne vyčerpaný.V niektorých jedál a ako na pretlak huby?Používajte drevené sudy, alebo smyltové ware.Dno je sypané soľou a korením.Shiitake spread v radoch (o hrúbke cca 8 cm) a naliať soľ a korenie.Vzhľadom k tomu, zaťaženie trvať obarený s vriacou vodou dreveným kruhom a kameňa alebo porcelánové misky naplnené studenou vodou poháre.Vrchná vrstva varených mlieka húb tkaniny potiahnuté, a potom nastavte jej náklad.Dajte na chladnom mieste.Dávať pozor na to, že sa huby boli úplne ponorený vo výslednom náleve (ak je to nutné, zvyšujú zaťaženie).Keď je forma na obrúsok, jej náklad a vyprať.Po 30-45 dňoch, solené huby sú jedlé.
Recept 2
Ako real marinované huby, žltá alebo plávky biela horúce?Prosím, uistite sa, že triediť a triedi všetky huby, odstrániť poškodené.Vzhľadom k tomu, že sú veľmi krehké, robí tak veľmi opatrne.Nohy sú rez vo vzdialenosti asi 3 cm od uzáveru.Vyššie uvedená metóda je veľmi výhodné, pretože to je menej ťažké a časovo náročné.Trvá produkty:
- 1 kg mlieko huby, čistý, pranie (ponorenie nie je nutné);
- 2 bobkový list;
- 15 g drveného cesnaku;
- 30g kôpor;
- 10 listy čiernych ríbezlí;
- A 1 ½ polievkovej lyžice kuchynskej soli.
Shiitake varí po dobu 10 minút v osolenej vode, naklonenie v sitku a premyje tečúcou vodou.Posuny v panvici z nerezovej ocele s hrubým dnom.Pour huby v studenej vode, tak, aby to pokrylo huby a je vyššia, než je ich úroveň 2 cm. V hrnci pridať korenie a variť po dobu asi 30 minút v slanom náleve.Posuny v bankách a limitovaného polyetylénu.Solenie horúce čierne huby môžu byť pre tento recept, ale je varenie v slanom náleve skrátenej na 15 minút.
