Sušenie huby je jedným z najstarších spôsobov konzervácie.V dôsledku toho, technické spracovanie dochádza inhibičný vitálne škodlivé mikroorganizmy, ktoré výrobok znehodnotiť počas skladovania.Tento proces výrazne predlžuje zachovanie húb vo forme vhodnej pre ľudskú spotrebu, vzhľadom k tomu, že minimalizuje vodné aktivitu, zbavujú baktérie priaznivého prostredia pre ich biotopy a reprodukciu.Požadovaného účinku sa dosiahne tým, odstraňovanie vlhkosti.Konzervácia proces môže byť vykonaný pod šírym nebom, pod vplyvom vetra a slnečného žiarenia, alebo v peci.Suché huby môžete tiež použiť ventilátor umelo vytvárať prúd teplého vzduchu jemne fúkal produktu.
Obvykle sušené huby Tube: Mokhovikov, biela breza, žltý hríb, osika.Pretože dosky - hubami, syroezhek, volnushek, huby, líškami a ďalších - je ťažké odstrániť vlhkosť, potom sa konzervy týmto spôsobom často.Začína s prípravou divo rastúcich rastlín.Huby kefa, ale nie umyté (len utierať handričkou mierne vlhkú), pretože sú veľmi dobre absorbovať vlhkosť, a proces jeho odstránenie bude veľmi ťažké alebo nemožné.Potom sa pripravené ovocie rez na tenké plátky s hrúbkou asi 3 mm.Hrubšie plátky, tým dlhšie bude suchá.Ďalej sa rozhodnúť, ako sušiť huby doma: v peci, v dôsledku pôsobenia ventilátora, alebo cez horúce kachlí.V závislosti na zvolenom spôsobe dosky ovocie stanovenými v jednej vrstve na liste s vrhu čistého ražnej slamy (môžu byť vyrobené z drevených tyčí), alebo navlečené na niti vo forme venca.
pri akej teplote a ako sušených húb v rúre?Leaf s plátkami stanovenými vložíme do rúry, na teplotu 40-45 ° C, a je pre provyalivayut hodín (nechajte dvere pootvorené).Potom sa vyberú a otočil každú vrstvu na druhej strane.Pokračovať v procese odparovania vody pri 60-70 ° C, konečne sa suší pri teplote 80 ° C Huby zhromaždených na povrázku (plátky rovnomerne rozptýli, mali by vzájomne nedotýkajú), sušia sa nad rozpálených kachliach.Ak chcete úplne odstrániť vlhkosť vo všetkých prípadoch vyžadujú veľa času (viac ako 6 hodín).Použitie slnko - to je ďalší spôsob sušenia húb.Je to jednoduché a zadarmo, tak to nevyžaduje tok elektriny, samozrejme trvá oveľa viac času, ale zachovať arómu a chuť je vhodnejšie.
Existuje iný spôsob, ako opísať, ako sušiť huby v rúre: pripravených a olúpané mladé vzorky navlečené na tenkých drevených tyčí, aby sa nedotýkali a nemôžu držať pohromade.Môžete použiť silný vetvičky zo stromu alebo hloh.Keramické hrnce alebo pekáča a vyžíhaný liate premýva riečneho piesku alebo veľké kamennej soli.Dali palice s hubami.Ukazuje sa, že niečo ako kyticu kvetov vo váze.To všetko sa umiestni do vyhriatej rúre, a sušia sa za rovnakých teplotných podmienok, ako sa v liste.Kalcinovaný piesok alebo soľ je hygroskopická, dobre absorbujú vlhkosť, čím sa zníži čas, ktorý sa odvádza z huby.
Vo všetkých týchto metód je nutné neustále sledovať proces.Okrem toho sa v rámci prípravy na tomto spôsobe ochrany, je potrebné pochopiť, nielen, ako sušiť huby, ale aj vypočítať, koľko produktu Potrebuje sa pripraviť s čerstvým divokých rastlín.Ak chcete urobiť, môžete pracovať s nasledujúcimi údajmi:
- surové huby vo vode, obsahuje asi 90%;
- suchý produkt je to o 15%.
Teda, ak je pripravená pre sušenie 5 kg čerstvého výrobku, výstup suché by mala dosiahnuť 590 gramov.
Po vysušení huby uložené v chlade a tme vo vzduchotesnej nádobe.Nemali by byť ponechaná vonku na priamom slnečnom svetle, alebo do vlhkej miestnosti.Vysušený produkt by nemal byť skladovaný v miestnosti, kde je nejaké pachy, pretože absorbuje im dobre a rozmaznaná.Ak sa počas skladovania húb vlhkú, a potom sa vrátiť opäť na otázku, ako na suché huby, pretože ak nechcete odstrániť z absorbovanej vlhkosti, môže sa objaviť plesne.
