Mnoho znalci červené ryby a pokúsiť kaviárom na marinované obľúbenú pochúťku, ale len zriedka, kto sa obrátil, aby sa chutné.To je dôležité nielen predpis sú uvedené všetky potrebné ingrediencie, ale tiež stav pstruhových vajec (rýb), a jej čerstvosť.Salt môžu nielen čerstvé, chladené ryby, ale aj čerstvé mrazené.Ako naložiť vajcia pstruha, budeme tiež uvažovať v tomto článku.
Veľmi často ľudia dávajú svoje preferencie na nákup vajec, nechcel aby si s ňou varenia.Je to márne.Jeho kaviár je nielen užitočná, pretože robíte to z čerstvých produktov, ale aj chutné, niekedy to dopadá oveľa lacnejšie, ak sa vajcia vo veľkom veľkých úlovkov rýb.Jedinou nevýhodou je domovom vajec, ktorá nemôže držať to dlho, treba ju používať najdlhšie dva dni prípravy, a to je potrebné udržiavať v dobre uzavretej nádobe, vložte ho do priestoru chladničky.
Pred priamo na solené ikry a rýb musí byť dôkladne pripravený.Vyčistenie pracovnej plochy: starostlivo umyť sa na stôl, dosku a nabrúsiť nôž na krájanie ryby.Kuchynská soľ-obalovú zmesou a potrebné prípravnými ingrediencie.Kúpiť alebo chytať pstruhy, umyte ju dôkladne a pokračovať.Ako naložiť vajcia pstruha, sa dozvieme po základnej dodávky budú pripravené.
Ak chcete začať, pripravte jemné sito, hlboký kontajner prevarenej vody.Veľmi solenie pstruha vajíčka nie sú tak zložité, základná je odstrániť fóliu.Aby sa film na pstruh vajcia presunutý bez problémov, je nevyhnutné, aby boli vajcia do sita a nezasunie do 15 - 30 sekúnd, v horúcej (80 ° C) vodou, potom opatrne šupkou pásku a preskočiť vajcia cez jemné sito.Od prvého okamihu môže ukázať nie je veľmi príjemné, pretože je to zle vybraná sito.Snažiť sa preskočiť cez sito spawn pstruha menšie ako vajcia, stačí rozdrviť je a dostať sa k východu kašu.Aby sa tomu zabránilo, je potrebné v ekonomike majú správnu veľkosť sito alebo plastový cedidlo, odvodňovacie otvory čo najbližšie k veľkosti vajec.Ak sa ani jedno, ani druhé v ekonomike nie je, potom odstránením filmu potrebné viac času, po dobu niekoľkých sekúnd, ako znížiť vajcia do vody a pokolyhat vajcia oddelených od lepkavé hmoty.A posypeme trochou citrónovej na vrchole.
Pred naložiť vajcia pstruhy, je potrebné pripraviť slanom náleve, alebo marinádou.K tomu, dať vodu do varu, pridať soľ do veľkej rýchlosti 170 g na 600 ml vody, vychladnúť a klesnúť na vajcia v sitku na pár minút, ale nie viac ako tri.Kaviár nie je ryba, môžete preháňať.V zásade platí, že vajcia majú fyziologický roztok počas tejto doby, môžete priniesť k stolu, alebo šírenie na sendviče.Ak ju chcete použiť neskôr, je potrebné pripraviť sterilné nádoby, obarený s vriacou vodou nad ním ešte raz, aby kladú vajcia a zalejeme olejom, po utiahnite.Ale ešte raz opakujem: udržať tieto vajcia nesmie byť dlhšia ako tri dni, to nie je zachovanie továreň, ktorá môže byť použitá do jedného mesiaca po príprave.
Hovorili sme o tom, ako na pretlak vajcia pstruhy, nič zložitého o tom, a teraz zvažujú podrobne proces náleve pstruhy.Zmes pre solenie pstruha je nasledujúci: výrazného soľ a cukor v rovnakých množstvách, je zmiešaná.Na kilogram čerstvého pstruha vyžadujú 120 g tejto zmesi.K tomu bolo pridané 20 g čierneho korenia, bobkový list niekoľko sekundárne.Nezabudnite, je nutné, aby ryby by mala mať svoju vlastnú chuť a korenia - jeho komplement, nie prerušovať.Pokiaľ ide o soľ, červená ryba je veľmi ťažko preháňať, že má úžasnú vlastnosť absorbovať toľko soli, podľa potreby.
Teraz pristúpime k rezanie pstruhov.Odrežte hlavu a chvost plutiev, brucho rozorvané a vyberte vajcia.Nakrájajte pstruh mršinu na kúsky, takže sa ukáže krásnu niť.Potom sa kúsok pstruha, rez z chrbta, ľahko sklonená na stranu chrbtovej plutvy o linke rozšíriť kus.Poponáhľajte si v tomto procese by nemala byť nôž cítiť, kde hlavnú zväzok kostí pstruhy.Prechod na chrbát rýb, ďalej ktoré majú byť oddelené, ohýbanie späť mäso čo najviac snaží udržať spodné okraje, ďalej k "abdominálna incízia" pstruh.Rovnakým spôsobom budeme pokračovať s druhou polovicou, len tentoraz pripútať chrbticu s rebrami, sa snaží čo najviac oddeliť od mäsa z pstruha na koži.
V dôsledku toho by mal mať jeden mäso pstruha na pokožku a na stredovej časti chrbtice s rebrami a malé množstvo mäsa."Skeleton" môže naložiť, alebo poslať do hlavy a chvosta následné príprave polievky z pstruhov.
Vezmite nekovovú (nutnosťou!) Kapacita, pridajte soľ-povlak zmes na dne, pridajte bobkový list a nové korenie korenie.Ktorým sa stanovuje prvý kus brúsneho papiera pstruhov a veľa veka s vrstvou zmesi, pridajte bobkový list a tri korenia, nanesená na hornej strane druhého dielu takým spôsobom, aby dostať "celú rybu".Opäť posypeme soľou-nanášané zmesi.Kryt pevne a odstráňte nádobu pripravené v chlade pri teplote najviac 10 ° C, zabudnúť na pár dní (maximálne tri), solením pstruhy cez.Pred použitím je pstruh budú odstránené z nádoby, ktoré sú rozložené na utierkou alebo odtok prebytočnej šťavy, posypeme citrónom, potom strih a jesť.
Teraz viete, ako na pretlak vajcia pstruha a rýb sám.Dobrú chuť!
