hovädzie obličky, môžete si urobiť vynikajúce výdatné jedlo.Existuje mnoho receptov, ktoré sa pripravujú vedené rôznymi pokrmov, ako dusená mäsa alebo polievky.Veľmi obľúbený koláč s mletým obličky.Elastické obličiek plátky so špeciálnou omáčkou alebo šampiňóny, cibuľa a petržlen - to je vynikajúca hlavné jedlo alebo predjedlo.Ale my potrebujeme vedieť, ako variť, takže boli mäkké, šťavnaté a dobre uvarené v rovnakom čase.Táto technológia je trochu odlišné od toho, na ktorom pečené hovädzie steak.Pred prípravou ľadvinový odstráni prebytočný tuk a film.Ak sú obličky varené, prvý vodný opatrne zleje a obličky naliať pridá nových vody a potom pokračovať v procese tepelného spracovania.
Recept 1
je veľmi dôležité, ako sa zbaviť možného zápachu, takže obličky sú nasiaknuté.To je potrebné urobiť, aby sa pripraviť chutné hovädzie obličky.Recept ingrediencie a spracovanie:
- 1 hovädzie oblička;
- 2 zubochka cesnak, jemne rezať nožom;
- 1 malá cibuľa, nakrájame na malé kúsky;
- 2 lyžice lyžice masla;
- 1 liter jogurtu.
oblička sa čistí z filmu, rezaných ciev, tuku, dvakrát namočeným v studenej vode po dobu 3 hodín (voda sa odstredí a nie je použitý), namočí sa 4 hodiny kefír, jogurt dekantuje a zlikvidovať, prepláchnite studenou vodou.Nakrájajte na 1 cm silnú plastu a dajte bokom.Zmiešajte v miske cibuľu a cesnak.On rozdúchal olejovej vane na miernom ohni.Pridajte cibuľu a cesnak a smažíme, až hnedej farby.Spread obličky na panvicu a varíme asi 5 minút pod pokrievkou.Zamiešajte a ďalej dusíme, kým všetky rovnaký odtieň hnedej kusov.Hlavnou podmienkou - nie stráviť, a potom zostávajú elastické hovädzie obličky.Receptúra jednoduchá, ale vyžaduje určité skúsenosti na určenie pripravenosť produktu.
Recept 2
s hríbikmi a cibuľou von veľmi chutné a ponuky hovädzieho mäsa obličky.Recept na 4 porcie:
- 750 g hovädzieho mäsa obličiek;
- lyžice 3 lyžice červeného vínneho octu;
- 1 šálka vysuší hríbikmi (možno nahradiť inými sušené huby);
- olivový olej;
- 4 malé žlté žiarovky sú vyčistené a na tenké plátky;
- jemná morská soľ;
- 80 ml červeného vína;
- 2 zubochka čistí cesnak a jemne nasekané;
- lyžice 3 lyžice silnej Dijon horčice;
- 1 jedálenský lyžice kyslej smotany alebo smotany;
- korenie;
- zanecháva malú partiu petržlenu, nasekané.
oddelený od bielej obličkového tuku, izolované z filmu, odstráňte nádob a nakrájajte ich na tenké.Ak chcete presunúť do sitka, premyje pod tečúcou vodou, potom namočil hovädzie obličky.Recept je mierne líši od tej predchádzajúcej: V hrnci priveďte k varu 3 šálky vody, pridáme ocot, premiešajte a nalejte obličky, tras cedidlo pod tečúcou vodou.Opakujte trikrát.Táto metóda bielenie pomôže zbaviť nepríjemného chuť a vôňu.Pred prípravou obličky potrebujú vyschnúť mierne.Huby rozšíril v malej žiaruvzdornou misky a zalejeme trochou vriacou vodou, aby práve ich krytia (nepotrebujú veľa vody, inak je omáčka príliš tekutý), ich zrušil.Predhrejte trochu olivového oleja na panvici nad strednej teplote, pridajte cibuľu, prikryte pokrievkou a varíme do mäkka a priesvitnosť, miešajte, že nezíska hnedú farbu.Akonáhle sa objaví, zalejeme trochou vody.Pripravené cibule prevedená do misy, a utrite panvicu s papierovou utierkou a dať späť na miernom ohni, pridajte trochu oleja, zahrejte ju a vyprážať obličky asi 5 minút, za stáleho miešania často.Ochutený soľou a šíriť huby (spolu s kvapalinou, v ktorom sú namočené), varené cibuľa, červené víno a cesnakom.Priveďte do varu a varíme na miernom ohni 10 minút viac minút, odkrytý.Pridajte horčicu a smotana, variť minútu viac.Ak používate krém, nemali by ste nechajte zmes variť, inak sa omáčka sa zraziť.Posypeme trochou korenia.Podávajte na cestoviny alebo zemiakovou kašou.Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Recept 3
veľmi chutné vyprážané hovädzie mäso mozgy.Pre 2 porcie nutná produkty:
- 1 hovädzie mozog;
- 1 hrnček múky;
- 2 zubochka cesnaku, jemne nasekané;
- ½ banda petržlen, jemne rezané;
- 1 citrón;
- 100 g solené maslo;
- soľ;
- korenie.
odstráni z krvných ciev v mozgu, rozdeliť na kúsky veľkosti normálneho hamburgeru, namočenú cez noc v studenej vode.Voda by mala byť zmenená niekoľkokrát, kým nebude transparentné.Blanch vo vriacej vode po dobu jednej minúty, hádže do sitka.Ochutený korením.V miske s múkou drobiť každý kus tak, aby boli rovnomerne potiahnutý.Stoke olej na panvici nad strednej teplote.Keď sa začne peniť, ktoré sú rozložené na panvici a osmažte mozog zo všetkých strán každý rez na jednotnú dozlatista, stále napojená olej.Odstrániť z tepla na teplom mieste, aby nedošlo k vychladnúť.V inej pán nadšený lyžice 3-4 lyžice oleja a rýchlo osmažte cesnak a petržlen.Odstrániť z tepla, stlačiť citrón, zamiešajte a nalejte do mozgu.
