Viete, čo Julien a ako variť?No, v prípade, že druhá otázka z gazdinky spravidla nespôsobuje problémy, je potrebné odpovedať na prvé počutie, pravdepodobne budete prekvapení.V varenie, tento termín sa odkazuje na extrémne studené mäso (spracované) zelenina, ktoré sú určené pre omáčok alebo polievok.To dáva jemnú štruktúru a výrazne urýchľuje pripravenosť misky.Teraz už viete, čo je zeleninová polievka.Šalát, ktorý je vyrobený z sekanými zeleniny je taký názov.A ak si dať do prvej kurz, mal by byť nazývaný polievku-Julienne.
Ale ruské jedlo a ruskej, mať svoj názor na všetko.Naši kuchári sa nijako zvlášť premýšľať, ako sa robí Julienne, pretože jasne vedieť, čo sa myslí misku hubami, mäsa alebo zeleniny, ktorý sa pečie v smotany alebo kyslou smotanou a slúžil horúci.V súčasnej dobe, výber zložiek kuchárov fantáziu predovšetkým žiadne limity.Niektorí z nich dokonca vedia, ako variť morské plody Julienne.
V každom prípade bude neskúsený gazdiná bolo zaujímavé dozvedieť sa tajomstvo odborníkov, ktorí môžu byť bezpečne použité v kuchyni.A otázka je, ako Julienne, potom jednoducho nevznikajú.
Takže tak ako tak, zelenina (koreňová zelenina, squash, tekvica), by mali byť nakrájame na tenké prúžky, však, rovnako ako cibuľa a paradajok.Ak budete mať huby, je lepšie dať prednosť šampiňóny alebo biele.To je najlepšou voľbou.Aj keď je možné, a použitie voľne rastúcich húb s mäsitými čiapky.Mali by byť nakrájame na kocky alebo tenké prúžky.S ohľadom na mäsových výrobkov, potom zvoľte mäkké zvyčajne varí bravčové, teľacie alebo kura.Musí sa pripraviť vopred a potom nakrájame na prúžky.Ak máte radi experimentovať, mali by ste používať morské plody, varenie Julienne.Miska je obzvlášť lahodné s krevety, mušle a kalmáre.Tieto produkty je potrebné Blanch vo vriacej vode, skôr osolenej, po dobu troch minút, potom sa zbaviť.
Teraz, ako vyplniť.Mali by ste používať krém, krém alebo bešamelu.V rovnakej dobe, na vedomie, že výplň by mala byť čo v teple.Ak chcete pokrm podarilo kúpiť syr, ktorý patrí k odrodám, ľahko stráviteľné zahriatím.Niektorí radia, aby sa miešať s strúhankou dostať ostrý.
Typicky, tí, ktorí vedia, ako variť Julienne, vziať pripravené potraviny, potom položte ich v špeciálnom cocottes, zalejeme omáčkou na vrchole, posypeme syrom a odoslať ju v rúre po dobu maximálne dvadsať minút.
by mali venovať pozornosť riadu, v ktorých budete variť tento pokrm.Obvykle cocottes použitie vyrobené z tepelne odolného keramického alebo z nerezovej ocele, ktorá má dlhú rukoväťou.Ale ak nie sú k dispozícii, potom môžeme byť spokojní s panvici alebo zapekacej misky.
Takže základy, aby som tak povedal, veda príprava Julienne Zhodnotili sme.Teraz musíme sa s vami podeliť o recept.Táto verzia - jedna z mnohých, ale príde vhod vo svoje kulinárske praxi.Vezmite pol kila kuracieho mäsa, variť a nakrájame nadrobno.Potom sa rozpadať 200 gramov cibule a 300 gramov húb.Oni sú vyprážané s rastlinným olejom.Potom môžete pridať do misky kurča a všetky korenie, soľ a uistite sa, že miešať.V inom kontajneri fritovacie múky (2 polievkové lyžice. L.), pridať k nej 300 g krémovej, korenie a aby to všetko k varu.Teraz, obsah oboch panvy by sa mali zlúčiť, a po miešaní, kladený na cocottes.Na vrchole toho všetkého sypané strúhaným syrom a ide v rúre pol hodiny.
Dobrú chuť.
