Jedným z najobľúbenejších jedál na náš stôl, sú kotlety.Obvykle sú vyrobené z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ale tiež použité iné druhy mäsa.Ako variť kotlety, asi pozná každý sebaúcty kuchára.Ale ani nemôže vždy, že v zásade by bolo žiaduce získať.Dôvodom môže skrývať v elementárnej neznalosti základných trikov.V skutočnosti, to boli oni, teraz zdieľam.
Ako variť kotlety: niekoľko užitočných tipov
Ako viete, chuť každého pokrmu je závislá na tom, ako čerstvé a kvalitné produkty boli vybrané pre jej prípravu.Je preto zvlášť opatrný prístup k výberu mäsa pre steaky.Snažte sa vybrať tie kúsky, v ktorých sú prakticky žiadne pruhy a plenochki.Bravčové mäso je zvyčajne mierne -Pink farba, samozrejme, ak je to čerstvé, ale hovädzie mäso - svetlo červené.Zvážte zvolenej kus bližšie, aj vôňu.Zlá kvalita mäsa môže často dať sami štipľavý zápach.
Takže, mäso zakúpili.Zdá sa, že môžete začať variť.Predtým, než sa naučíte variť kotlety, mäso dôkladne umyte a osušte suchým uterákom.Tým sa má zabezpečiť, že počas vyprážanie mäsa pridelené s malým množstvom vody ako v tomto prípade nemôže správne vytvorená dozlatista.To je najlepšie, aby Mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou nie viac ako 1,5 cm
, ako variť kotlety :. Univerzálny recept
nakrájané mäso by mala byť dobrá zachytiť.Čím lepšie mäso bude odradený, tým viac mäkké a riadenie bude.Avšak, nevedú proces bitie do bodu, kde bude medzery v mäse.Malý trik: Počul niekde, že Francúzi, príprava kotlety, odraziť mäso s kladivom a tupým koncom noža.Môžete skúsiť.Osobne musím odovzdať takýto proces nie je tam ešte, takže nemôžem povedať nič.
Čo je pri smažení kotlety dôležité?Do mäsa bola suchá.To je dôvod, prečo je najlepšie marinovať pár hodín pred pražením.Dobrý marináda takto: rastlinný olej, ktoré majú všetky druhy korenia a korenie, ale bez soli a jemne nasekané alebo vyžmýkaný cesnak.Ak chcete mäso bolo viac mäkký, v marináde môže pridať trochu horčice.
kotlety.Ako sa im, že mäso bolo naozaj nežný.Upozorňujeme, že to je najlepšie pridať soľ v marináde, nie je v tejto fáze, kedy je mäso pokrytá zlatista.Dovoľte mi vysvetliť, prečo.Hele, či osolíme v príprave na vyprážanie mäsa, len aby z šťavy, a preto musí byť varené dostatočne suchý.Takže je lepšie soľ neskôr.
ďalej.Pre udržanie šťavu, kusy mäsa pred vyprážaním potrebu úlohu v múke prvý, a potom na vajcia.Ako voliteľné príslušenstvo - obvalivanie v trojobale, ale nejako sa mi to naozaj ako v minulosti, takže zakaždým, keď som použiť múku a vajcia.
Tak, ako variť kotlety na panvici môže byť iba, posledný by mal byť dobrý zahriať.Musí to byť veľmi vášnivé červené až po uvedení svoje kúsky mäsa, druhý začal okamžite na ktoré sa vzťahuje kôru.To tiež pomôže, aby ostali v šťava z mäsa a nie ho vynechať.
Tak, pohybujúce sa môžeme vysledovať niekoľko základných krokov k príprave kotlety.Po prvé, musíte si kúpiť čerstvé mäso.Potom to bolo moje, osušte a nakrájajte na tenké plátky.Po tom, dobrý cesto a potom nálev, ale nie to soľ.Vykostené mäso v múke a vajcom, smažiť na rozpálenej panvici, kým varené.Akonáhle je mäso pokrytá restovanou krustou, osolíme ju.
Ako vidíte, nič zložitého.Trochu voľného času stráveného na varenie, a vaša rodina bude jednoducho potešení šťavnaté a steaky.
