k dispozícii ľahké produktov prekvapivo chutné.Tam sú prekvapivo vhodné.A aj keď prvý z nich je nie je tak je často v kombinácii s druhým, šťastné náhody ešte stane.Syr - jedným z nich.A to nie je len jedlo!Celá táto kultúra, starostlivo chráni francúzske, švajčiarske a talianske dediny.To bolo tam, že je najlepší na svete syr.
Podľa rôznych zdrojov, príbeh syra má sedem až desať tisíc rokov.Preto je prakticky nemožné spoľahlivo určiť, kto, kedy a ako sa prvýkrát podarilo dostať von z jednoduchého mlieka, túto milosť.Legenda, podľa ktorého sa vynálezcu syra bolo nešťastné obchodník.Jedného dňa niesol mlieko do nádoby vyrobené z ovčieho žalúdka, a po príchode zistil, že to bolo rozdelené do séra a hustej hmoty.
v antike syry boli pokrm bohov a hrdinov.Najväčší úspech v umení syrov robili Rimania dokázali prísť s asi tucet odrôd tejto pochúťky.V stredoveku, po páde rímskej ríše a inváziu barbarských kmeňov, starobylé tradície udržiavať a rozvíjať mníchmi cisterciácké a benediktínskych objednávok.
všetky bežné druhy syrov, môžu byť rozdelené do šiestich veľkých skupín:
syreniny. Hovorí sa im čerstvé syry.Sú vyrobené prostredníctvom prirodzenej fermentácie a neobsahujú syridla.Práve tieto odrody najviac jasne vyjadriť pôvodnú chuť mlieka.Najvýraznejšími príklady: mascarpone (Mascarpone) , úžasne jemné a chutné taliansky syr, ktorý vyzerá pripomínajúce masla.Široko používané pri príprave talianskych dezertov. Ricotta (Ricotta) .Podľa legendy, recept bol vytvorený svätého Františka z Assisi.Predáva sa v Taliansku, ricotta je vyrobené z ovčieho a kozieho séra, na vývoz je tiež možnosť "krava".
nakladané syry. Zrejú v špeciálnom roztoku soli, kým sa zosilnenie nie je žiaduce konzistencie.Ak chcete slanom náleve patria: Mozzarella (Mozzarella) - taliansky syr snehobielej kyslú chuť.Podľa klasického receptu by mali byť pripravené z mlieka čierneho byvola. Suluguni - namenity Gruzínsky syr, kde slaná chuť.Perfektné vyprážané.
mäkké syry. Tento typ je rozdelená na 3 subtypy v závislosti na type torte.Mäkké syry s ušľachtilou plesňou, ako napríklad Camembert (hermelín) .Táto Camembert sa vykonáva len v Normandii, a je zabalený v okrúhlych drevených debien.Chuť jemná a ľahko dáva huby.Mäkké syry s obmytým hranami, napríklad Munster (Münster) .To má silný zápach, a ochutnať trochu ako rascu.Mäkké syry s prírodnými hranami.Medzi ne patria rôzne typy mäkkých syrov, kôry, ktorá nie je predmetom osobitného zaobchádzania.Platí pravidlo, vyrobené z kozieho alebo ovčieho mlieka.
stlačení nevarené syry. je hustá hmota svetlo žltej.Komprimovaný pozri Gouda (Gouda) a Cheddar (Cheddar) .Gouda v Holandsku vyrába z kravského mlieka.Začal robiť v stredoveku v malom mestečku, na ktorého počesť a pomenoval po syre.Na poschodí sú tóny lieskových orieškov.Podľa pôvodného receptu čedaru, tento syr zabalený v tkaniny pre starnutie, až na jeden rok, po ktorom sa syr berie na čerstvý orechovú príchuť s kyslým-pikantnú príchuť.
syrov s modrou plesňou.Ich charakteristickým rysom - bodky zelené-modrou plesňou v mäkkých syrov hmoty. Roquefort (Roquefort) - svet je najviac slávny plesňový syr.Pre svoje tvorba syra Pierce dlhé ihly, na ktoré sa vzťahuje sa špeciálnym plesní, ktoré sú potom bezpečne rastú v celom syrovej hmoty.O niečo menej známy syr Gorgonzola (Gorgonzola) , pripravený vo vápencových jaskyniach.
syr stlačený varené .Tieto syry sú pokryté s pevným kôry, a majú mimoriadne lahodnú chuť.Príklady lisované varené syry: Ementál (ementálu) .Klasický švajčiarsky syr s otvormi, vyrobený z kravského mlieka, najviac populárny druh syra vo Švajčiarsku a vo Francúzsku. parmezán (Parmigiano) vyrobené v Taliansku z kravského mlieka.To je považované za miesto narodenia Parma.
ktorá z týchto druhov syra si vyberiete - dobrú chuť!Niektoré zaujímavé fakty "zo života syra" pozrite sa na nasledujúci článok.
články Zdroj: shkolazhizni.ru
