termín "barman" prišiel do nášho slovníka nie je to tak dávno, a má americkej korene.Pokiaľ je tento koncept je rozdelený do častí, sa ukazuje, že je to "muž za barom."To je ten, kto je za barom a je zodpovedný za alkoholické nápoje.
Kto je ten barman?
prvýkrát hovoril o povolania v Spojených štátoch.V čase, keď obchodné obchody začala rásť, aby sa zvýšenie predaja domova a vstúpil do funkcie predaja a úniku alkoholu na mieste.Neskôr sa tieto dve oblasti sú od seba oddelené, a obchod sa stal samostatnou existenciu, a bar - sám o sebe.Povinnosti barman vstúpi do služieb zákazníkom.S cieľom prilákať viac návštevníkov na svoje reštaurácii skutoční profesionáli spokojní freestyle show, prekvapivých zákazníkov.Táto práca sa zvyčajne koná vo večerných hodinách av noci, vrátane hlasnej hudby a opitého prostredia.
osobných kvalít barman
Aby sa mohol stať barmana, človek je povinný majú tieto osobné vlastnosti ako dobrý oko, pozornosť a výbornou pamäťou.Koniec koncov, musíte mať na pamäti, kto niektoré z návštevníkov, aby si kokteil.Vzhľadom k tomu, práca - to je večný vzťah s opitými ľuďmi, zmysel pre humor je tiež ocenil.Je užitočné mať obchodné komunikačné zručnosti, alebo jednoducho schopnosť vyhnúť sa konfliktným situáciám.A muž z povolania musí byť vo výbornej fyzickej kondícii, a nie byť náchylný k alkoholizmu.
barman byť priateľský a spoločenský, schopný udržať konverzáciu.Často sa v takých miestach ľudia prídu s problémami, ktoré by chceli zabudnúť s alkoholom.Podpora človek v ťažkej chvíli sa môže stať zárukou, že sa stane pravidelným návštevníkom.
Čo by mal barmana?
Zodpovednosť barman na mysli, je nasledujúci: musí sa naučiť merchandising, poznať ich kompletný sortiment alkoholických nápojov, rovnako ako správny podmienky uchovávania.Musíte tiež pochopiť pravidlá prípravy a výdaja nápojov.
barman povinnosti zahŕňajú nasledovné zručnosti:
- On má veľké využitie zariadení, ktorá bola udelená za prácu.
- by mali byť schopní variť nápoje skôr vytvorených receptov.
- Uistite sa, že rýchlo a presne vytvárať odhady pomeru alkoholu.
Popis práce barman
Pri podaní žiadosti o zamestnanie ku každému nového zamestnanca je uvedený na štúdie sprievodca, ktorý jasne špecifikované povinnosti barmanskú a ostatných zamestnancov krčme.Dokument tiež uvádza, časový harmonogram, pokiaľ ide o mzdy, a ďalšie.Na základe tohto dokumentu, možno povedať, že výkon funkcie barman takto:
- prijímať rozkazy a vykonávať konzultácie na nápoje;
- slúžiť návštevníkom, bez toho aby museli opustiť bar, zaobchádzať s nimi pitie, a pripravený prijímať stravu;
- pripraviť alkoholické a nealkoholické nápoje;
- vypočítať;
- udržať čisté a upratané bar a vitrínu na nápoje;
- sledovať kvalitu hudobného nástroja.
Kde môžem získať prácu ako barman?
barmanské môžu byť v rôznych inštitúciách, ktoré zahŕňajú služby bary, kaviarne bežné, gril bary, kluby, reštaurácie.
Zodpovednosť barman a čašník v kaviarni barmana pre svoje funkčné bohatstvo nelíši.Tieto dve špeciality vyžadujú takmer rovnaké podmienky.Povinnosti čašníkom-barman je prijímať objednávky od zákazníka.V prípade akýchkoľvek ťažkostí zamestnanca musí ponúknuť návštevníkovi jedlo alebo pitie na ich uváženia.Povinnosti čašníkom-barman spočívajú v príprave rozkaz, jeho výzdobu, rovnako ako jeho odovzdanie klientovi dokončený paraboly.Pracovný povrch by mal byť vždy čisté a upratané.Povinnosti barman v kaviarni je aj platobné transakcie s hosťami inštitúcií.
práce barman v reštaurácii
zodpovednosti barman restaurant bar je pripraviť prijímať návštevy, skladové riadu, poskytuje zákazníkom s požadovanými alkoholických i nealkoholických nápojov.Reštaurácia Bartender by mala privítať hostí podľa určitých pravidiel a noriem, ktoré sú prijímané v tomto zariadení.
Povinnosti barman pokladničné
Bartender Pokladník je k dispozícii riaditeľa baru a plniť pokyny.Tiež zamestnanec môže vykonávať vedením šéfkuchára, ale iba v prípade, že nie sú v rozpore s návod na obsluhu.Povinností barman, pokladničné, okrem vyššie uvedených, pridal sa k rôzne technické aspekty.Zamestnanec musí byť chodiť do práce pred začiatkom pretekov, aby upratať sami seba a svoje pracovisko.Je prísne zakázané opustiť miesto bez dozoru čašníkov.Personál baru byť prítomný pri prijímaní nápojov a iných výrobkov, na konci pracovného dňa vydávať objednávky výrobkov.Kedy musí byť prítomný osobne súpis Bartender pokladničné.Tiež by mal problém vyriešiť technológie a skutočnosť, že rozbité riadu.Mal by vždy skontrolovať certifikáty včas na nápoje a buďte pripravení na náhle kontrole.
barman, opis pokladničné práce nadväzuje na stav techniky a osvetlenia, a to ako vnútorné a vonkajšie, v bare.
pre porušenie povinnosti zamestnanca môže použiť nasledovné tresty: pokarhanie, zbavenie bonusov, prepúšťanie z práce alebo prepustenia.
proces prijímania a plnenie objednávok
videl muža, je potrebné, aby ho pozdraviť a objasniť, aby sa zistilo, či je zákazník s výberom nápoja alebo jedlo.Ak návštevník prišiel do reštaurácie prvýkrát a nie sú oboznámení s menu by mu ponúknuť nejaké možnosti pre nápoje alebo jedlo.Po obdržaní objednávky od klienta barman začne na jeho vykonanie.
chyba rad zamestnancov tejto profesie je, že potom, čo dostal rozkaz, okamžite začnú na jeho vykonanie.Je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie prácu, keď sa dozvie, že ostatní patróni objednal a budú mať možnosť spojiť viac objednávok do jednej.
Ďalšie lekcie pre začínajúcich barmanov je, že v období silného prílivu ľudí, je lepšie predávať alkoholické nápoje a koktaily od počtu lacnejšie, a tichých hodín pre predaj alkoholu používať drahšie odrôd.
prísne zakázané, aby vyvinula tlak na zamestnancov zákazníka a uložiť svoj nápoj.V baroch existujú dva typy predaja.Prvý z nich - ako dôsledok nedostatku tyče akýkoľvek nápoj k zákazníkovi ponúknuť primeranú náhradu.Druhý - keď namiesto chýbajúce nápoj sa ponúka ako alternatíva k drahšie a vysoko kvalitných odrôd.
Ak zákazník hovorí, že sa chce osláviť s dievčaťom, významné udalosti vo svojom živote, potom skvelá možnosť by bolo ponúknuť im fľašu šampanského alebo vína.
Profesijný rast
začal svoju kariéru ako barman, každý môže.Nie je nutné mať špeciálne vzdelanie.Len v poriadku, ak osoba, úradujúci bude skúsený freestyle.Táto schopnosť zvýšiť jeho popularitu medzi návštevníkmi a pre show bar s fľašami navštívi veľký počet ľudí.
Ak barman dobre vyznajú vo vínach, má veľkú príležitosť ísť o povstaní a vziať miesto sommelierov v reštauráciách.
Ak zamestnanec mal túžbu stať sa režisérom, a možno otvoriť podnikania, potom je nutné sledovať vysokoškolské vzdelanie v odbore hotelierstva a pohostinstvá.
teraz stala populárnou barmanov, špecializujúca sa na kávu.Hovorí sa im "barista".Títo zamestnanci sú oboznámení so všetkými tajov prípravy nápoja, metód skladovania a kŕmenie.Robia veľký espresso, ale bude môcť prekvapiť žiadneho zákazníka, že sa pripraví alkoholický nápoj na báze kávy.Veľkou výhodou pre zamestnancov baru, a to najmä v kaviarni sa stane majetkom zručností latte art.Latte art sa objavil viac nedávno, a implikuje schopnosť vytvárať rôzne obrázky, vzory a nápisy na crema.
počiatočnej fáze vzdelávacích kurzov sa môže stať reštaurácii alebo hotel podnik, ktorý môže byť dokončený po 9. alebo 11. ročníka.
Jeden typ zamestnanca sa zvyšuje neobsadenosti senior barmana.Povinnosti senior barmana prekrývajú s povinnosťami barmanka, pokladničné. Okrem hlavných aktivít (predaj nápojov, výpočet zákazníkov), je zodpovedný za dokončenie dokumentov, prítomnosť réžia, sledoval neprítomnosť poruchy v hale.
Takže sme zistili, že hlavné povinnosti barman.Ak chcete obnoviť pre túto prácu musíte vyvolať všetky svoje najlepšie vlastnosti.V "špeciálne schopnosti" nutné určiť osobné vlastnosti, ktoré sú pozitívne hodnotené zamestnávateľmi.Sú to: ambície, záväzok a zodpovednosť.
barman je charakteristickým znakom každej inštitúcie.A že je potrebné mať na pamäti nasledovné: spokojný zákazník, ktorý odišiel od teba, zajtra bude nový štyri.
