francúzska kuchyňa je známa svojimi omáčok a pečiva.To je to posledné, budeme hovoriť, či skôr, pokúste sa ho znova doma v kuchyni.Obzvlášť populárny po celom sveta, ako cukrovinky, ako croissanty.Sú dobré pre raňajky (francúzsky sami začať svoj deň, je s nimi), ako ľahké občerstvenie, rovnako ako na sviatočného stola.Okamžite vykonať rezerváciu: rúra, tieto produkty - dlhý a znepokojujúce záležitosť.Samozrejme, že môžete jednoducho kúpiť tovar «7 dní».Croissanty v sáčku vždy mäkké, aj keď tovar môže ležať na polici po dobu šiestich mesiacov.To nevadí?Prečo margarínu s emulgátory, stabilizátory?Poďme vyhrnúť rukávy a začať.
Ako piecť croissanty, a že je potrebné, aby
vyhradzuje si tie najlepšie produkty - na ich kvalita závisí chuti produktu.Múka - libra - iba najvyšší stupeň, starostlivo preosiaty cez sito.Kvasinky, určite čerstvé, nie prášok - 20 g paket (200 gramov), dobrý cestná olej - dať pred začatím celého procesu po dobu niekoľkých hodín v mrazničke.Pol šálky tuku prírodného mlieka alebo smotany - pred použitím málo tepla.Dve vajcia (jeden ide do cesta, a druhý - pre mazanie bagely) a 50 g práškového cukru.No, štipku soli a 125 gramov vody.Pripravený všetko potrebné?Potom začnite.
Krok 1. Cesto spracujeme
sa rozumie, že pred, ako upiecť croissanty, musíte variť cesto.K tomu, zmiešajte preosiatu múku s kvasinkami.Postupne sa pridáva práškový cukor, soľ, vajcia, miešaná s mliekom, vodou.Všetky starostlivo Mnemonic 3-4 minúty a vyrezať drdol.Na temene hlavy s nožom nakresliť kríž a oznámiť prostredníctvom škrtov, aby si ako púčik.Misy a posypeme múkou, vrátiť našu bochník, zabaľte misku do plastového vrecka a dať do chladničky aspoň 2 hodiny, a ešte lepšie - na noc.Tam je málo nuansy: Ak máte v pláne sladkého pečiva (s marmeládou, kandizovaného ovocia, marcipán alebo čokolády), trvať o niečo viac ako určený počet cukru;Ale ak váš zámer croissantov so syrom, šunkou alebo špenát, tým menšia je normou.
Krok 2. Príprava lístkového cesta
doštička, posypeme múka smrekový expandovať ako plne otvoreným kvetom.Rozbaliť ju od stredu do strán, až do vrstvy s hrúbkou 1 cm.Na ďalší doska dať plastový obal na to - vyňať z mraziaceho oleja.Rozviniete to presne tak, ako cesto.Pokúsiť sa konať rýchlo, tak, že to nie je zmäkol.Olej sa pokladajú na stred testu (vrchná vrstva je menšia ako dolná).Zabaľte cesto "obálku" a dojazdu dlho, aby sa pretiahnutý obdĺžnik.Trifold a dať do chladničky na pol hodiny.Než budete piecť rožky, budeme potrebovať ešte dvakrát prodelyvat rovnakým postupom: dostať cesto, roll to do dlhej, zložiť sáčok a potom tlieskať v chladničke pol hodiny.Varoval vás, že francúzske pečivo - problematické.V tejto fáze, je tu možnosť pre lenivé: kúpiť ready-made lístkové cesto, odmäk, dojazdu vrstvu.
Krok 3: V záverečnej fáze
Rozbaliť našej sáčku v hrúbke 5 mm.Nakrájajte na trojuholníky.Môžu byť rovnako ako pec, a môžete dať nejaký plnku.My vypnúť bagety a šírenie na rúry nastrúhaný margarín.Než budete piecť rožky, musíte dať panvica na teplom mieste po dobu dvoch hodín.Počas tejto doby, bagety rast dvakrát.Top produkty tuk Shake vajcia dostať ružové croissanty.Poslať pečenie v predhriatej na 230-240 ° C rúre po dobu 20 minút.
