Kuchyňa Provence - pozoruhodný fenomén, ktorý si podmanil svoju špecifickosť celej francúzskej riviéry.Ryby a morské plody, zelenina a korenie, olivový olej a cesnak, takmer úplná absencia mäsitých pokrmov - takže môžete popísať niekoľkými slovami kulinárskeho umenia.Avšak, v praxi provensálske kuchyne je oveľa zaujímavejšie, bohatšie a užitočnejšie, než by sa mohlo na prvý pohľad zdať.
Potom, čo v Cannes alebo Nice, St. Tropez alebo Monaco, nezabudnite ochutnať pokrmy, ktoré definujú špecifické pokrmy regiónu a posúdila jej znak.Medzi nimi - kaša brandade de Mora, ktorý je vyrobený zo zemiakov, solené tresky a olivový olej ako palivo alebo mlieko.
alebo obyčajne známy vo svete varenie polievky Bouillabaisse, na prípravu ktorých kuchár potrebuje najmenej 10 druhov čerstvých rýb a mnoho najrôznejších korenia a prísad.Ďalšie populárne hustá rybacia polievka - burride.
Okrem rýb provencálskými vysoko rešpektovaná kôrovce.Ustrice - symbol vysokého francúzskej kuchyne, ktoré môžete ochutnať v tých najlepších reštaurácií v Côte d'Azur.Pestujú sa v morskej vode s nízkym obsahom soli a ľadu kŕmených polovicami citróna.
druhé miesto po tom, čo ryby pre spotrebu vzal zeleninu - papriky, cuketu, baklažán a artičoky.Veľmi zvláštne dusené ratatouille a rovnako chutné studené a teplé.
Obyvatelia francúzskeho regiónu Provence sú veľmi radi z paradajok a cesnakovou omáčkou vyrobené z nich, ktorého prítomnosť je uvedený v miske a la provenale.Takmer každý pokrm, to nie je bez olivový olej, ktoré sú vyrobené z lokálne pestované olív.
najobľúbenejšie omáčka provensálske kuchyne - aioli - varené v olivovom oleji.To sa podobá tučný cesnakovou majonézou a podávame s rybami, zeleninou, mäsom, rovnako ako rozšírenie na toastu.
Omáčky tak miloval Provencal, že na základe nich objaví zmesi, ktoré sú používané jednoducho ako desiatu.Takáto omáčka anchoiade - zmes cesnaku a ančovičiek a tapenádou pastou (tapenádou) - zmesi olív, ančovičiek a kapary v olivovom oleji.
veľmi ocenili miestnej med.Aromatické byliny umožňuje vyrábať veľmi vysoko kvalitné produkty, ako je napríklad med levanduľa.
široko používaný v provensálske kuchyne korenia a aromatických bylín.Najpopulárnejšie z nich sú bazalka, tymián a oregano.Ak hľadáte pre suveníry z Francúzska, bude zber týchto bylín byť nádherný darček pre priateľov a príbuzných.
články Zdroj: tostec.ru
