Reštaurácie získavajú na popularite.A to nie je prekvapujúce: vždy budú existovať ľudia, stojaci na domácej méte čoraz viac dávajú prednosť kompletný servis.Avšak, ako začínajúcich podnikateľov, aby sa menu reštaurácie do svojej inštitúcie láka viac návštevníkov?Ak nie je, samozrejme, elektráreň nie je vytvorený na princípoch povolenie, prípravu obchodného plánu a vývoj potravín všetko závisí na kreatívnych možnostiach podnikateľov.
na menu v reštaurácii bol písaný profesionálne, kreatívne, a bolo jasné, na zákazníka, reštauratér je nutné pochopiť v nasledujúcich oblastiach: marketing, riadenie, práca, znalosť produktov, estetiku a dizajn.Prvá vec, samozrejme, je analyzovať konkurentmi a miesta, ktoré sa snaží pochopiť ich silné a slabé stránky.Bez marketingový výskum, čo môže zahŕňať analýzu menu reštaurácie konkurencie, bude ťažké zvládnuť.Skúste sa kreatívne recyklovať dozvedeli o svojich obchodných konkurentov a potenciálnych partnerov.
o najnovších a stojí za to premýšľať o vopred.Potom, čo všetky pokrmy, ktoré budú prezentované v menu reštaurácie by mali byť k dispozícii najneskôr do 30 minút.Preto je potrebné dbať na prítomnosť správne množstvo čerstvých produktov a ich dostupnosť.To je veľmi dôležitý bod.Koniec koncov, ak sa v rafinované ponuke reštaurácie bude exotické produkty, potom by mala byť nespochybniteľné sviežosť.Žiadne negatívne reklama horšie ako otravy jedlom, dokonca jediný návštevník.Preto sa neodporúča majú byť zahrnuté v menu v reštaurácii riadu do dostupnosti produktov, u ktorých nie je isté.Takže to, čo o spoľahlivosti dodávateľa je nutné sa postarať o dávno pred objavom.
Samozrejme, veľa bude záležať na šéfkuchára a jeho zručnosti.Avšak, nadmerné rozmanitosť a rôznorodosť potravín môžu hrať krutý vtip.Je lepšie, aby zostali na čele tradíciu, a všetky doplnky myslieť rovnakým spôsobom.Napríklad, že reštaurácia je menu ruskej kuchyne nie je mysliteľná bez kapustou, nakladaná zelenina, koláče a torty, boršč, okroshka.Avšak, aby sa pridať k tomu, napríklad, tiramisu alebo carpaccio by bolo nevhodné.Bolo by lepšie, keby vás a občerstvenie a dezert v menu reštaurácie bude zodpovedať hlavná myšlienka.Ak sa rozhodnete iný národnej kuchyne, alebo staviť na medzinárodnej, tam je tiež dôležité dodržiavať opatrenia.Veľa bude závisieť od dostupnosti konkrétnych výrobkov je vo vašej oblasti.
Mapové potraviny, je žiaduce, aby v súlade s štandardnej klasifikácie.Studené predjedlá, horúce polievky, hlavné jedlá (mäso, ryby, divina, hydina), dezerty - to sú hlavné zložky každej ponuky.Samozrejme, môžete pridať a "jedlo dňa" a "šéfkuchár odporúča", ale raz myšlienka byť hlavnou náplňou.
Pokiaľ ide o estetiku, dizajn menu reštaurácie je nerozlučne späté s celkovou koncepciou.Niekedy to má podobu knihy v drevenom alebo koženým poťahom.Ostatné inštitúcie prednosť laminované listov formátu A3 alebo A4 (prvé slúži ako nosné dosky).Ale všeobecná myšlienka je dohľadať.Ak ste ruskej kuchyne, vyberte príslušné fonty bude vyzerať príslušné písmeno (vyšívané čiapky).Preferované farby - v duchu Khokhloma (čierna, červená, zlatá, zelená) alebo gzhel (biela, modrá, svetlo modrá), ak je inštitúcia očakáva v ľudovom štýle s drevenými lavicami, sporák.
