Asi každý aspoň raz v živote sníval o tom, otvoril svoj vlastný reštaurácii.Avšak, reštaurácia obchod - nepríjemné, veľmi tenký a má veľa nuáns a trikov.Mimochodom, v Európe, reštauratér - to je veľmi čestný povolania.Ak ju chcete zvládnuť, musíte sa naučiť veľa zručností a získať obrovské množstvo poznatkov.
Čo je reštauratér?
zakladateľ a majiteľ reťazca reštaurácií volali alebo reštauratér.Je to podnikateľ, ktorý vyvinul koncept reštaurácie a založil ju v súlade s ním.Stravovanie sú povolaní nielen na majiteľa reštauračných zariadeniach, ale aj manažéra.Avšak by mal byť nielen dobrý manažér, ale aj kreatívne človek, skvelý psychológ a estét.Samozrejme, vedúci reštaurácie musia mať tiež talent v oblasti marketingu a public relations špecialista.Nemal by ju zaobchádzať nie ako reštaurácie, stravovacie zariadenia, rovnako ako špeciálne miesto, kde ľudia prichádzajú, aby si nezabudnuteľné dojmy, tráviť čas a relaxovať, ochutnávka niečo originálne a nové.Dosiahnutie požadovaného výsledku by mali podporovať a originálny interiér, dokonalý servis a exkluzívne prestieranie a neuveriteľne lahodné a neobvykle zariadené kuchyne a relaxačnú hudbu a vznik chuti do jedla, a ešte oveľa viac.Samozrejme, že reštauratér - je viac ako tvorivé profesie, aj keď mnohí si myslia, že hlavnou vecou v tomto odbore - schopnosť porozumieť jemnosti varenie.Nie je náhoda, že mnoho skúsených reštauratéri ich zariadenia v porovnaní s divadlom sám - s režisérom-producent, a návštevníci a čašníci - s hercami.To je to, čo reštauratér!Nie je to úžasné povolanie?
vlastnosti, ktoré by mali byť posadnutý reštauratér
Ukazuje sa, že je zoznam vlastností, ktoré by mali byť uvedené osoba, ktorá chce založiť svoj obsluhujúci podnik alebo sa stať v čele hotového reštaurácie.Tu sú:
- kreatívne myslenie;
- organizačných zručností;
- odolnosť voči stresu;
- dobrú pamäť;
- zodpovednosť a záväzok;
- dobrý zdravotný stav;
- predstavivosť;
- schopnosť viesť;
- túžba prinášať radosť druhým a tak ďalej D.
Ak by ste chceli otvoriť vlastnú reštauráciu, potom sa pozrite sa na seba :. Myslíte si, mať veľa z týchto kvalít?Ak nie, potom by ste radšej nájsť pre seba dobrého manažéra, vyškolenou profesiu ako reštauratér.To, verte mi, je najlepší spôsob, ako von.
Úlohy reštauratér
Samozrejme, že hlavným účelom reštauratér - organizovať svoje podnikanie tak, ako generovať príjmy.K tomu, najprv, aby prilákali zákazníkov, dobre, potom z nich robí dojem, že chcú, aby sa stala pravidelnými návštevníkmi inštitúcii.A bez ohľadu na to, ako atraktívne je situácia, bez ohľadu na to, ako zdvorilý personál, ale najdôležitejšie "feature" každej reštaurácie je kuchyne.To znamená, že reštaurácia by mala mať vysoko profesionálny kuchára.Zamestnanie reštauratér ho nemá povinnosť byť báječná kuchárka, ale musí mať šikovný orientovať pri výbere šéfkuchára a ostatných členov tímu, samozrejme v súlade s koncepciou reštaurácie.
Kde učiť reštauratér?
v Rusku, najmä vo veľkých mestách, existuje veľké množstvo reštaurácií rôznych kategórií, od luxus jednoduchých reštaurácií.Avšak žiadny štátna univerzita, kde návštevníci mohli dostať povolania reštauratér.Avšak ľudia, ktorí sa chcú naučiť toto povolanie a stať sa profesionálov, môžu byť spokojní s vzdelávania v paralelných oblastiach, napríklad, vyberte si špeciálne "Cestovný ruch", "Sotskultservis a cestovný ruch", "Ekonomika a manažment", "Ekonomika a manažment cestovného ruchu", atď.. V skutočnosti, tí, ktorí sa rozhodli vážne aby sa prípadu ujala, k certifikácii zaslané do zahraničia.Svet je plný závažných univerzít, ktoré špecialitou reštauratér daných oveľa dôležitejšie ako u nás doma.Ak sa mnoho miestnych podnikateľov na otvorenie jeho vlastnej reštaurácie vedený svojím vnútorným inštinktom, alebo s vedomím, že dostal pri návšteve reštaurácií v zahraničí, v Európe, Amerike a východnej Ázii (Čína, Thajsko, Japonsko, a ďalšie). Pre tento typ podnikania sú oveľa svedomito.Reštaurácia nedá ovládať, osoba, ktorá nemá dostatočné vedomosti.
Je možné, aby sa stal profesionálnym reštauratér v našej krajine?
Ako bolo uvedené vyššie, na verejných vysokých školách v Ruskej federácii nie je možné získať diplom reštauratér.Vzhľadom k tomu, stať sa reštauratér, bez toho aby museli opustiť krajinu?V poslednej dobe, vzhľadom na význam a popularite povolania v mnohých veľkých mestách Ruska sa začali otvárať kurzy pre tých, ktorí chcú viac kompetentne riadiť svoje stravovacie podnikanie.Napríklad v Moskve v tréningovom centre sú kurzy MBA reštauratéri mesto.Po týchto študenti dostanú osvedčenia alebo diplomu reštauratér.Tam sú tiež školiace strediská, kde sa príprava vykonáva pre konkrétne profesie, ktoré sú nevyhnutné pre poskytovanie stravovacích služieb, a to:
- kurzy pre majiteľov reštaurácií;
- sadzby za reštauratéra;
- kurzy pre manažérov, senior
- kurzy pre správcov;
- workshopy pre barmanov;
- školenia pre HR-odborníkov;
- workshopy a kurzy pre čašníkov a tak ďalej D.
šéfkuchár a reštauratér.
V skutočnosti je reštaurácia dosahuje najlepšie výsledky a dostať sa na hviezdy "Red Michelin", keď reštauratér a kuchár urobiť silné spojenectvoa konať v záujme inštitúcie.História však tiež vedieť, mnoho prípadov, keď kuchár, nie je spokojný s ich postavenie v reštaurácii a akumulovaných dostatočné množstvo finančných prostriedkov a znalostí, sa rozhodol otvoriť si vlastnú reštauráciu.Samozrejme, že mnoho talentovaných kuchári pochopiť, že úspech reštaurácie závisí na ich schopnosti variť.Samozrejme, že to je pravda, ale pohoda v reštaurácii závisí nielen na skvelé jedlo, ktoré sa podáva v inštitúcii.Ak chcete inštitúcie rozkvital, mnoho dôležitých detailov, vrátane pokút.Preto, kuchár, ktorý sa rozhodol opustiť reštauráciu a založiť vlastný podnik, byť pozorný nielen na chuť jedla, ale aj s ohľadom na všetky časti vedenia.Získať dostatok skúseností, môže ísť do voľného plávania a otvorte si malú reštauráciu.Avšak, ako pravidlo, po chvíli nudiť kuchárov do administratívnej a manažérskej činnosti, a ak majú podporu certifikovaného reštauratér.To je najlepšou voľbou pre bezpečnú prevádzku reštaurácie, pretože každý by mal robiť presne prípad, keď lepšie rozumejú.
Slávne reštauratéri posledné
Francúzi tvrdia, že ako prvý na svete reštaurácii bol založený na svojej pôde, Španieli tiež tvrdia opak, ale podľa dôveryhodných zdrojov, vôbec prvý na svete, bola čínska reštaurácia.Tam bol vynájdený v ponuke reštaurácie.Avšak, rodisko týchto jemných inštitúcií sa pobaviť a jesť treba ešte zvážiť Francúzsku.V tejto krajine varenie prirovnať k umeniu, a skúsení kuchári Preto si myslím.Najslávnejšie reštauratéra sú minulosťou Robert, Borel, Binion, Boville, Risch a ďalšie.Ako môžete vidieť, mnohé z nich Francúzi.
