Tam je kategória výrobkov - znaky, ktoré v sebe spája prípravu stola celú rodinu, priateľov a známych.Spravidla, mäsitým pokrmom, a oni sú celkom pripravení dlho a tvrdo.Gus - proste jeden z tých prípadov.
Goose varenie a ťažké a ľahké.Je ťažké, pretože hus je pomerne veľký, že môže byť ťažké, a to aj v prípade, variť 3 hodiny a ľahké, pretože hus, v skutočnosti, sa pripravoval, že nemusí len malú pomoc a ani pokaziť.Ako vždy, hlavný asistent pripraviť hus je zmysel pre proporcie, rovnako ako voľný čas, tie správne nástroje, ingrediencie, dokonca s dobrým rúrou pečenie (alebo gusyatnitsy že lepšie), a z husi, samozrejme.
hus - vták je veľký, môže to dosiahnuť rozhodujúce pre rúry veľkosti.Výber hus, myslím, že na to, čo je v rúre, majte na pamäti, že nielen hus by mal ísť úplne bez dotyku stien, ale aj dobrú zásobu voľného miesta.Pažba je dôležité pre operácie, ktoré môžu byť počas varenia potrebná, pretože valec bol včlenený sotva v peci je veľmi horúci vták je veľmi ťažké.
Čerstvý hus môže byť varené zhёstkovatym.Ak to nie je kritická, môžete chváliť, že "on je len pešie, a teraz budete jesť," ale ak chcete mäkké, musíte udržať husacie zálohu.Pre túto sviežu husacie oschip (odstráňte zvyšky peria), črevo a nechajte v chladničke na pár dní.Možno, že čas bude potrebovať menej.Napodiv, bude hus bude mäkšie ľahnúť.
Alternatívny spôsob prípravy hus je jeho solenie a odreniny trávy po pitvanie a pranie, následné expozície polohách dvojice dňa (alebo aspoň 6-8 hodín) v chladničke.
Iné spôsoby, ako zmierniť čerstvé husacie mäso:
1. Urobte si slabý roztok jablčného octu vo vode a nechajte cez noc namočené hus.
2. Rub korenie znížiť hus so soľou a zalejeme bielym vínom (s mierou), zábal s fóliou a miesto na 6-8 hodina v chladničke.
3. vypitvať a umyť zmesou hus rub stlačený brusnicami, soľou a bylinkami.
4. pripravenosť hus prepichnutiu ostrý vidlice a trieť šťavu z Chokeberry.
treba pripraviť hus:
* ostré nože.
* Rezanie dosky.
* Hruby bielou niťou.
* Gypsy ihla.
* Jablká (Antonovka alebo ako sladké a kyslé odrody).Berte to s skladom - sú vždy chýba.
* Greens (petržlen, kôpor, majorán).
* korenie (čierne korenie, paprika, rasca, klinčeky, muškátový oriešok, škorica, badián, jalovec bobule, soľ).
* Stewpan alebo veľkej panvici s vysokými bočnicami.
* Nástroje pre sústruženie.
* miska s vodou na spodnej polici rúry.
Otlezhal hus dôkladne opláchnite, nechajte zaschnúť a potrieme soľou.To musí byť vykonané v predstihu, tak, že nielen na koži bola slaná, ale niektoré z mäsa.Solené husia korenie rub.Ideálne korenie v tomto prípade môže byť považované za zmes oregana a čierneho korenia.Táto zmes husto kabát vonkajšie a vnútorné povrchy.Nechá sa stáť po dobu pol hodiny.Je to rad z jabĺk.Avšak, náplň môže byť čokoľvek, a môžete robiť bez neho, ale s jablkami, podľa názoru mnohých ľudí, sa ukazuje, najchutnejšie hus.To je klasika.
je najlepšie pre pečenie husí vhodnú Antonovka.Tento druh tvrdého, dobre tolerované dlhú túžby v rúre, nestratili formu a najviac priaznivý vplyv na husacie mäso.V skutočnosti, Apple potom nahradí citrón, ale Apple môže dať oveľa viac, a oni budú dávať vaše jedlo jedinečnú chuť.Pripravte si trochu viac jabĺk, než sa zdá dostačujúca.Jablká sú v procese čistenia strácajú objem, a jednoducho nemusí stačiť.Umyte jablká, nakrájame na 4 kusy, odstráňte jadro a odstráňte šupku.Časť jabĺk ísť dovnútra časť možno umiestniť okolo husi na plech.Husacie plnené jablkami, šiť vnútorný závit.Prečo biela?White neuvoľňuje, a farba sa nesmie dostať do potravín.Niť musí byť odolné, vyrobené z prírodných vlákien a dostatočne silné, aby šiť, nemôžete často - to bude jednoduchšie získať.
Takže, plnené husacie a čakať, až to bude musieť pripraviť.Nezabudnite zviazať nohy, ak sa držať, kravatu a zabezpečiť všetky vyčnievajúce časti, ako je to možné spoľahlivé, takže môžete ušetriť od zbytočných operácií a pálenie, ktorý je viazaný ísť, ak mastné husacie nohy budú dotýkať stien rúry.
veľmi dôležitý výber jedál, v ktorom všetko bude pripravené.Prax ukazuje, že dokonca aj pečenie s okrajmi 5 cm pre husia môže byť príliš malá.V každom prípade, výška príruby musí byť aspoň 5 cm, inak riskujete, aby pokryl celú rúry tuk, čo znamená, že sa ochladiť, umyť, presunúť do nového hrnca, rúru - strata času, aspoň jednu hodinu.Je lepšie zvoliť veľkosť riadu.Ideálne je v tomto prípade môže byť považované za pečenia objem jedlo 5 litrov, s vysokými bokmi a silné múry.To je dosť špecifické pokrmy, nie každý má.Druhá možnosť - veľký keramický kus plechu z rovnakého objemu.To je viac špecifická a je drahšie, ale v keramickej a prípravu lepšie.Naopak je určite pripraviť drevenou alebo plastovou stierkou a vidličku.Zástrčka musí byť veľkosť jedného nástroja a majú 3-4 vlnu.Budú vhodné obrátiť hus na plech.
Teplo rúru, pripravený a čaká na hus, našiel riadu.Nalejte do misy výšky vody 1-2cm, dať to na husi, a môžete dať do rúry.Jablká pre obloženie je neupravená - obgorite.Obkladyvayut vtákov začať asi 40 minút pred koncom varenia.Všimnite si, že v závislosti od veľkosti vtáka a jeho vlastnosti a charakteristiky rúrou a riadom, doba pečenia sa pohybuje v rozmedzí 1,5 až 3 hodín!Malý detail: niekedy nohy a krídla majú tendenciu horieť.Záleží na rúry - v jednom Dobre, ale niektoré z nich - spálený.Môžete opraviť to tým, že "čiapky", z hliníka lepeniu potravín na každý prvok.Prvých 15 do 20 minút, udržiavajte teplotu rúry vyššiu než priemer - 250 - 270 ° C, potom sa znižuje na 220 ° C, a posledných 40 minút alebo hodinu, môžete ponechať na úrovni 180 až 200 ° CV každom prípade, kontrolovať na oko.Najlepšie je, keď je teplota nižšia, ale doba varenia je dlhší, inak hus bezprostredne pokrytá kôry a propechёtsya vnútri.
korenia.Pri výbere korenie pre svoje vlastné chuti husi odkazujú a nezabudnite o hostí.Čerstvo mleté čierne korenie, je najlepšie, byliny môžu byť sušené, a zvyšok - len podľa chuti.Ak nie je žiadna istota, že to bude dosť korením a bylinkami (kôpor dokonca stačiť).Prípadne môžete vykonať zmes ¾ paprík s bylinkami a iné korenie ¼.Buďte opatrní s borievkami a klinčekmi - môžete pridať pár vecí - 2 hodiny budú dávať požadovanú chuť poznámku.Badia môže pridať trochu viac.Rasca rozdrvení alebo grind na pokutách.
Rúra husia začne späť dole po 20 minútach zapnite ju na prsiach a stlmte plameň.Voda občas kvapká tuku a otočte kostra každú pol hodinu alebo viac.Nezabudnite na jablká určené pre husia dosky na všetkých stranách.Dajte ich na 40 minút do mäkka.Namiesto toho, môžete si dať jablká a zemiaky.Husacej masti malú zálievku častejšie, než si ju otočiť.Keď je všetko varí, vyberte niť z husi a nalejte tuk do oddelenej nádoby, to ešte je užitočné.
Jablká - nielen klasické náplň pre hus.Môžete použiť kapusta (s jablkami), pomaranče, citróny a mandarínky, pohánka, cibuľou, ovsené vločky a iných obilnín, čerešne, nebolí a biele víno.Husia s pohánkou možno považovať za klasický ruský sviatok jedlo.Typicky, tento pokrm je pripravený na Vianoce.Náplň bola pripravená zo sušeného pohánky v miske s cibuľou.Funkcia varenia je, že pred prípravou dať hus, to nedovařit.To sa vykonáva s cieľom uzavrieť póry kože a tuku sa nechá dovnútra a nie smerom von.Tak, obilnín namočené tuku, a všetko sa varí pokrm rovnomerne a pevné látky.
Existuje iný spôsob praženia vtáka - na fľaši.Stručne povedané, husacie vnútornosti odstránené a hrudná kosť, umiestnené vo vnútri fľaše, okolo ktoré majú jablká, jahody a bylinky.Všetky zašitý a dať piecť.
Variant praženia husia palinou nebude popisovať, pretože, po prvé, špecifickú chuť, a za druhé, estragón vyžaduje oveľa jemnejšie zaobchádzanie než konvenčné aromatických bylín.Ale dule náplň pre hus je win-win.Ak to chcete, vziať 500 g lúpaných a semien dule ovocia, jemne nasekáme a zmiešame s polievkovou lyžicou cukru, čerstvo mleté čierne korenie a soľ.Môžete pridať škoricu a badián.Dule vypchávky môžu byť použité spoločne s jablkami.Vynikajúci možnosťou je miešať jablká a brusnice, brusnice a kapusta alebo plnenie cherry-čerešňa.
k hotovému pokrmu je možné podávať zemiaky (varené alebo pečené), šalát z čerstvej zeleniny, kapusta a čerstvé kapusta, zelenej a nakladané uhorky.Obloha s dôrazom na čerstvou zeleninou a šalátom.Zemiaky umožní celkom dosť.
do Goose tradične podávaný s červeným vínom.Pick suché víno, bohatá na triesloviny, hustá a dostatočne silný.Víno musí mať vysokú kyslosť, zrelý chuť, byť dostatočne udržať.Výborne sa hodí Burgundsko a Bordeaux vína, alebo na základe Merlot a Cabernet Sauvignon.
Články Zdroj: kedem.ru
