človek má potrebu, ktorý je vždy a za všetkých okolností treba uspokojiť.Nech ste ktokoľvek, bez ohľadu na sociálne postavenie nie je obsadené, bez dobrého, kvalitného jedla, nemôžete urobiť.Niet divu, že po dlhú dobu v potravinárskom priemysle v tej či onej podobe bol základom ekonomiky mnohých krajín.
Naša krajina nie je výnimkou.Musím povedať, že potravinársky priemysel v Rusku bol vždy dobre vyvinuté, ako náš štát takmer vždy je poľnohospodárska sila.Výsledné materiály, ktoré majú byť spracované pre skladovanie alebo predaji, takže zodpovedajúce sektor ekonomiky rýchlo rozvíjajú.Okrem toho, Rusko nemal jedinú pokojnú storočia, to zásobovanie armády s kvalitné potraviny by sa mal starať o stále.
stručný historický
prvý hit ruský potravinársky priemysel dostala počas prvej svetovej a občianska vojna ponuré to nakoniec rozbila.V porovnaní s 1900 výroba klesla iba päťkrát.Avšak, už od roku 1927 toto odvetvie je takmer kompletne obnovená do svojej bývalej úrovni, len aby vyhovovali potrebám mladých krajiny, to nebolo možné.
Industrializácia energie, prudký nárast vybudovanie a zavedenie výroby vo všetkých častiach Sovietskeho zväzu viedol k potrebe radikálnej revíziu potravinárskeho priemyslu, ktorý existoval až do tej doby.Význam tohto bol vyšší, suroviny viac high-kvalitné začal dávať putovnej poľnohospodárskych družstiev a kolektívne hospodárstva.Približne v tej istej rokov, oddelenie štatistík postáv priniesol priemerné potreby ľudí z rôznych profesií v živín a niektorých kategórií výrobkov.
Počas vlasteneckej vojny 1941-45 takmer celého potravinárskeho priemyslu v Rusku, ktorý sa nachádza v centrálnej časti štátu, znova, bol zničený.Len ukladá včasné evakuáciu väčšiny firiem na východ.Mimochodom, vďaka tejto okolnosti v Kazachstane dnes pokročil v oblasti potravinami priemysle.
Je potrebné poznamenať, že v deň potravinárskeho priemyslu v Rusku, ktorý sa oslavuje 19. októbra ako čas do značnej miery vytvorený na pamiatku hrdinskej práce pracovníkov v sektore, ktorý zaistí nepretržitú dodávku potravín do zadnej a na prednej strane.
povojnovej problémy
Po piatich rokoch, mnoho odvetví hospodárstva, vrátane potravinárskeho priemyslu, boli obnovené do svojej pôvodnej, predvojnovej úrovni.To je proste sme si hovorili, že pred tým, ako výrobné odvetvie nemohlo splniť zvýšené potrebám rýchlo rastúcich a rozvojových krajín.V skutočnosti bola situácia ešte horšia.Skutočnosť, že obyvateľstvo vidieckych oblastí kŕmiť takmer výhradne tie výrobky, ktoré sú pestované v záhrade.Priemyselných výrobkov ľudia málom nekúpil.
V tej dobe, krajina naliehavo potrebné čo najväčšieho počtu pracovníkov.Prírodný "kandidátov" na svojej úlohe bol rovnako roľníci.To je len dopraviť ich do mesta bolo nemožné, ako v tomto prípade, sa počet ľudí, ktorí konzumujú potraviny sa môže rýchlo zvýšiť.Samozrejme, že táto situácia môže viesť k hladovaniu.Bolo nutné, aby urýchlene preorientovať odvetví, aby nové normy.Neoceniteľnú pomoc v hlavných inštitúciách majú potravinársky priemysel v Rusku (Moskva, Kubáň), čo odborníci vyvinuli rad programov dovybavenie priemyslu.
Bohužiaľ, miestny prístup k riešeniu tohto problému bola zvolená úplne zle.Kolkhoz obsahujú zakázané dobytok osobných usadlostí alebo právne obmedzený jeho číslo.Predpokladalo sa, že v tomto prípade výrazne zvýšiť produktivitu.Samozrejme, že na dosiahnutie tohto cieľa sa neustále zvyšuje rýchlosť výroby výstupu.Pokiaľ ide o rastlinnej výrobe, zvýšiť úrodu obilia orgánov sa rozhodli začať orbe humusu v Kazachstane.
Tu bolo zistené, že pre normálnu prevádzku obrábanej pôdy je chronický nedostatok kvalifikovaných odborníkov.V skutočnosti sa ukázalo, že iba 40% z celkovej obrábanej plochy by mohli byť použité v súlade s poľnohospodárskymi predpismi.Z tohto dôvodu, úrodnosť pôdy rapídne klesá, čo v konečnom dôsledku vedie k nutnosti nákupu obilia v zahraničí.
Reštrukturalizácia
Od začiatku 90. rokov v potravinárskom priemysle v Rusku nebol v najlepšom stave.Vzhľadom k dnes už legendárny zlého hospodárenia, ekonomika stratila až 40% z hotových výrobkov a cenných surovín.V období od roku 1970 do roku 1986 trvalo klesá lekárske a fyziologické dodávku mnohých obchodov.V skutočnosti, zvyčajne kŕmené v tomto smere iba zástupcov straníckej elity, armáda, námorníci, piloti a kozmonauti.
Na začiatku roka 1991 potreby obyvateľov na zeleninu, pečivo a cestoviny na ktoré sa vzťahuje približne 80 až 90%.Pokiaľ ide o cukor, tuk, mäso, mlieko a hydiny, to bolo takmer 55 až 60% v najlepšom prípade.Kto nie je oboznámený, aby sa stal jedným z charakteristických znakov neskorej ZSSR frontu pre "obmedzených" výrobky?Všetky inštitúcie potravinárskeho priemyslu v Rusku v tých rokoch zažil katastrofálny nedostatok personálu, rýchlo klesajúca úroveň vzdelávania odborníkov vyrobených.
Po roku 1991 začal rýchly pokles celkovej produkcie.Niektorí potravinársky priemysel zníži objem výroby o 60%.Podmienky na trhu zhoršila rýchlejšie vzhľadom na to, že sa potenciálny kupujúci jednoducho nemajú peniaze na nákup produkty tuzemských výrobcov.Všetko sa to stalo na pozadí silného záplavou lacných dovozov, ktorý zaplavil cez rieku smerom k otvoreniu hraníc.Každý výrobný potravinárskeho priemyslu v Rusku v týchto rokoch bol jednoducho nútený uchýliť k znevýhodneniu pre seba dumpingu navrhnutý tak, aby aspoň nejaké nákupný záujem o ich produkty.
podmienka technická zložka priemysel
Na začiatku 90. rokov a v tejto oblasti bolo veľmi smutné.Fyzicky, mnoho zariadení, už napoly uplynula, a ako morálne "opotrebovanie", čo urobil, bolo mimoriadne.Rastúce technologické zaostalosti a finančná nestabilita ekonomiky ešte viac zhoršilo už tak nie nejoslnivějšiu pozíciu domáceho potravinárskeho priemyslu.
Ako výsledok, ruskej výroby nebol schopný poskytnúť svoje vlastné obyvateľstvo s jedlom.Situácia bola vážnejšia než väčšina orgánov sanitárne-epidemiologické služby, bola zaznamenaná úplná neschopnosť mnohých dovážaného tovaru, aj tie najzákladnejšie normy.Hovädzie Salmonella - nie je to najhoršie, čo sa potom našiel.Samozrejme, že suroviny, ako príjem samotného potravinársky priemysel Rusko.2.014 je v tomto ohľade oveľa lepší, naše telá hygienické a epidemiologické kontrolné prácu oveľa ťažšie.
zložky potravinárskeho priemyslu v Rusku
Jedným z hlavných pilierov tohto priemyslu v našej krajine (a na svete) je hospodárske zvieratá.Jeho niečo, čo sme sa teraz diskutovať.Tento sektor ekonomiky poskytuje aspoň 60% z cenných surovín, z ktorých domáci potravín.Bohužiaľ, v Rusku existuje niekoľko oblastí, v ktorých príroda dovolí chov hovädzieho dobytka.Jedným z nich je Kaukaz.Sociálna situácia je taká, že oživenie priemyslu (relatívna) bolo možné až v posledných rokoch.
Preto v poslednej dobe najmenej 60% z potrieb obyvateľov v tom istom hovädzieho mäsa, ktoré nesie výhradne dovozom, kvôli ktorému sa potravinársky priemysel trpí Ruska.2.014 bol poznamenaný zavedením západných sankcií.Napodiv, ale je to ten druhý okolnosť nám umožňuje dúfať obozretnosti vlády, ktoré možno ešte venovať pozornosť svojim výrobcom.
Škót
V našej krajine sa vyvíjal v dvoch smeroch: mäso a mlieko a mliečny dobytok.Vyvinutý len v európskej časti Ruska, kde sa klímy a zásobovanie potravinami, aby sa výroba dostatočne rentabilná.
produkcie mlieka a mliečnych výrobkov pre domácnosť v posledných rokoch, ktorý sa vyznačuje dostatočne vysokú kvalitu.Problém je malé množstvo dotácií, ktoré štát pošle do sektoru výpožičky.Teoreticky, toto je kvôli vstupu do Svetovej obchodnej organizácie, ale Nemecko a Francúzsko, táto skutočnosť nebráni podporovať ich vlastné farmára.K dnešnému dňu, tam je paradoxná situácia: napriek tomu, že krajina je schopná poskytnúť nie menej ako 89% dopytu v samotných mliečnych výrobkov, budeme aj naďalej kúpiť v zahraničí.
Z tohto dôvodu veľmi ovplyvnila potravinárskeho priemyslu v Rusku.Správa odborníkmi v odbore za posledný rok ukazuje, že úplne nezávislá krajina je schopná poskytnúť mlieko prejsť piatich až siedmich rokov.Namiesto toho, domáci výrobcovia opäť odišiel bez štátnej zákazky a financovanie.
Pokiaľ ide o hovädzie mäso, je situácia ešte smutnejšie.Skutočnosť, že v našej krajine, tam sú prakticky žiadny mliekarenskej výroby ako taký.Všetko mäso domáceho pôvodu, ktoré sa objavia na pultoch našich predajní - od dojníc.To má tak nízke nutričné vlastnosti, čo sa v potravinárskom priemysle je surovinou iba ako doplnok k bravčového mäsa.Ak chcete usporiadať výrobu vysoko kvalitných steaky alebo klobásy z neho nemôže byť, av skutočnosti tieto produkty by mohlo výrazne zvýšiť príjmy ruských výrobcov.
Pig
Na základe vyššie uvedeného, môže dôjsť k záveru, že aspoň 2/3 z celkových potrieb pre surové mäso prasa pokrýva to.Domáca výroba toho je vynikajúcej kvality, a sú vždy vo vysokej dopyte medzi spotrebiteľmi.Problém je, že bravčové mäso - docela drahý produkt pre jeho výrobu vyžaduje veľké dotácie na výstavbu veľkých prasačích fariem.Realita rovnaké tak, že štát investuje do nich žiadny zhon, radšej financovanie zahraničných výrobcov.Vlastné potravinársky a spracovateľský priemysel v Rusku zažíva chronický nedostatok finančných prostriedkov.
potravinárskeho priemyslu v Rusku
A teraz pozrieť na hlavné vetvy potravinárskeho priemyslu v Rusku.Základom princípu umiestnenie podnikov na spracovanie v krajine, dal len dva faktory: suroviny a spotrebiteľa.Vo väčšine prípadov, výstavba nových podnikov je zameraný na dostupnosť surovín, rovnako ako uvoľnenie jej potravinárskych výrobkov vyžadujú veľa.Keď sa prevádzka na viac či menej dlhé vzdialenosti vyžadujú obrovské náklady, aby bola zaistená jeho bezpečnosť, ale preto, že výroba v týchto podmienkach sa stal jednoducho nerentabilné.
V závislosti na kombináciu všetkých týchto faktorov, odborníci sú tri vetvy potravinárskeho priemyslu, ktoré sú bežné v Rusku:
- Zdrojom surovín tendenciu produkciu mlieka, škrobu a melasy, cukor a rastlinný olej, konzervovanej zeleniny.Napríklad výroba cukru máme len v oblastiach Kaukazu a strednej Black Earth, ako niekde vziať stovky tisíc ton surovín, z ktorých je niekoľko desiatok ton hotových výrobkov, je jednoducho nerentabilné a hlúpo.Tam sú veľké podniky potravinárskeho priemyslu Ruska (Aston, "juhu Ruska"), ktoré produkujú ropu.
- kontrast, výroba pekárenského priemyslu možno nájsť po celej krajine.To vám umožní vziať ju na spotrebiteľa potravinársky priemysel.Obilie je relatívne ľahko prepravovať výstup hotových výrobkov zo suroviny, je dostatočne veľký.
- Zmiešané sektor: múka a mäso.Primárne spracovanie surovín vyrobených v bezprostrednej blízkosti jeho výroby, a potom polotovarov sú odosielané na finálne spracovanie.Dokonalým príkladom - ryba.Zmraziť to prebieha v inom trajlery.Soľ ako slede, napríklad vyrábané aj vo Udmurská z ktorého more nie je na najbližších tisíc kilometrov.
Ďalšie funkcie priemysel
Všeobecne platí, že domáci potravinársky priemysel zahŕňa stovky výrobných cyklov, ktoré sú veľmi zložité.Najdôležitejšie sú základné odrody.Ich produkty sú surovinou pre zložitejšie priemyslu.Ak chcete tieto odvetvia patria: mlynárstva, výroba surového cukru, mlieka a jeho následné chladenie.
Môžu tiež klasifikovať všetky potravinárskych firiem v Rusku, špecializujúca sa na vývoj rýb a porážku zvierat.Ale tam už rozlišovať medzi sektormi: rovnaký hovädzie mäso môže prejsť priamo do obchodov, a môže byť použitý na výrobu párkov, sekané, a tak ďalej D. Jedná sa o tento proces je považovaný za dôležitý, pretože výsledné ich produkty výkonu prináša.leví podiel na zisku k výrobcovi.
Dôležité vlastnosti produkcie
potravinársky priemysel v našej krajine spĺňa iba potreby miliónov spotrebiteľov.To je vzhľadom k obrovské množstvo spoločností, z ktorých niektoré sú na trhu už viac ako sto rokov (Nestlé, napríklad).Zvláštnosťou priemyslu je, že musíme stále nájsť nejaké nové chute a uvoľnenie formy, ako musia byť zachované záujmy spotrebiteľov.Je na druhom dôvodu, moderný obchod s potravinami priemysel má záujem vo vynáleze nových spôsobov balenia a jeho dizajne.
Jednoducho povedané, pre potravinársky priemysel, a to nielen u nás, ale aj v zahraničí, to zamestnáva tisíce ľudí zamestnaných vo výrobe skla, papiera, plastu a kovových obalov.To je do značnej miery určuje charakter surového materiálu a umiestnenie priemyslu: je lepšie naliať piva v bezprostrednej blízkosti zariadení, kde vyrábané plastové a sklenené fľaše.Ak chcete nosiť cez polovicu krajiny - to je drahé.
Hlavné náklady na potravinársky priemysel
ak hovoríme o ziskovosť tohto typu výroby, značné náklady potravinárskeho priemyslu v Rusku sú kvôli potrebe získať moderné baliace linky a stroje, ktorých ceny, ktoré nie sú príliš demokratické.A veľmi veľké náklady na profesionálnu tlač designu obalov.Pridajte k tomu, že platby pre dizajnérov, obchodníkov, náklady na certifikáciu a propagáciu svojich výrobkov.To znamená, že moderné potravinársky priemysel - priemysel je veľmi, veľmi drahé.
hlavné problémy v potravinárskom priemysle v našej krajine
Všeobecne, mnoho z nich už bolo povedané.To znamená, že vývoj v potravinárskom priemysle v Rusku je veľmi komplikovaná vzhľadom na takmer úplnej absencii štátnej pomoci pre priemysel.Náklady na zriadenie výrobnú šaržu (pozri vyššie), daň - ešte viac, a skutočný záujem prvých osôb štátu pri zabezpečovaní sebestačnosti krajiny nemajú.
Nesmieme zabudnúť, že v priemysle existuje niekoľko hlavných hráčov, ktorí ovládajú trh potravinárskych výrobkov po celom svete.Tieto spoločnosti vedia všetci, "Nestlé", "Coca-Cola", "Unilever" a ďalšie.Tak, takmer všetky sýtené vody vo výrobnom programe závodu, ktorej akcie sú vo vlastníctve "Coke."Je to rovnaké v situácii s čokoládou: dokonca aj domáce kúpnej cukroví, budete sponzorovať švajčiarsky "Nestle".
Samozrejme, že tieto spoločnosti majú ruského potravinárskeho priemyslu v určitom zmysle prospešné, pretože federálny rozpočet zaplatil veľa daní.Na rubovej strane mince je skutočnosť, že iba jeden domácej produkcie z vody nasýtené oxidom uhličitým je takmer kompletne zabitý, pretože menšie spoločnosti sú jednoducho nie je realistické súťažiť s takými "veľryby" svetového priemyslu.Tu sú hlavné problémy ruského potravinárskeho priemyslu.
