To je to, kvasnice - je to huby, viete, asi veľa.A čo môžeme povedať o budúcom klasifikácii týchto zástupcov kráľovstvo?Je známe, že kvasinkové huby patrí Ascomycetes a Basidiomycetes karty.Čo to znamená?Skúsme pochopiť dohromady.
droždie - huby
A jednobunkové huby.Stratili mycélia ako výsledok evolučných procesov, v závislosti na v súvislosti s prechodom na život v tekutých substrátoch, ktoré sú bohaté na organické látky a sú veľmi priaznivé pre životnosť týchto organizmov.Celkom kvasnice sú až tisíc druhov.Všetky kvasnice - jednobunkový huby.
Rozmery
Single detašovaných bunky týchto húb dosiahnuť až 7 mikrometrov v priemere, ale niektorí rastú až na 40 mikrónov.Avšak, niektoré kvasinky stále tvoria v etapách ich životného cyklu mycélia a v niektorých prípadoch - ovocie tela.V súčasnej dobe, napríklad, pekárske kvasnice, je prvý eukaryotic genóm, ktorý bol identifikovaný a dekódovať.
Trocha histórie
kvasiniek - huby, "domácky" človekom, a na nejakú dobu.Majú dlhé, po tisíce rokov, sa používa pre kulinárske účely: pečenie, vytvorenie podmienok pre fermentáciu.Už v starom Egypte, tam bol pekární a, samozrejme, sú použité kvasinky.A v niektorých krajinách, v staroveku, spolu s koláčiky nekvaseným (napr Matz alebo pita) získava na popularite a výrobu kysnutého chleba.Pivovarské kvasnice je známe, že Egypťania pred viac ako šesť tisíc rokov, a s pomocou týchto ľudí varených organizmy tento penivý nápoj.
Zaujímavé je, že pre novú kvasom v mnohých podnikov starých používajú zvyšky starej.Takže, podľa vedcov, napadlo chovná druhov kvasiniek sa nenašli vo voľnej prírode.Mnohí veria, že určité typy droždie produktu výlučne ľudskou činnosťou (napríklad odrody pestovaných plodín: pšenica, raž a ďalšie).
zymology
tzv vedu, ktorá popisuje a študuje život a prácu týchto organizmov.Kvasinky sú huby, ich čistá kultúra bol prvýkrát izolovaný v roku 1881 v Dánsku, a v roku 1883 už bola použitá na výrobu piva.Na konci 19. storočia vytvoril klasifikácie kvasiniek, a v zbierke 20. storočia a objavujú sa determinanty známych kultúr.Kvasinky sú huby Ascomycetes divízie až do polovice minulého storočia.Vedci pozorovali ich sexuálny cyklus, sumarizuje ako taxonomické skupiny (vačkovce huby).Ale v Japonsku, jeden z vedcov indukovanej rozmnožovanie a Basidiomycetes kvasiniek.Tak, odborníci k záveru, že kvasinky huby (foto dole) boli tvorené v priebehu evolúcie samostatne medzi dvoma divíziami kráľovstva (Ascomycetes a Basidiomycetes).Dáta potvrdila a molekulárno-biologické štúdie organizmov.Nie sú taxón, ale skôr zvláštna forma života.
Ascomycetes a Basidiomycetes
Tak, kvasinkové huby sú Ascomycetes a Basidiomycetes divízie (alebo skôr, aby dve rôzne oddelenia).Všetky z nich - subkingdom vyšších húb.Môžu sa rozlišovať medzi vlastnosťami a životných cyklov niektorých ďalších príznakov: párov v DNA, prítomnosť ureázy.Ascomycetes, alebo vačkovce huby - je rozsiahla oddelenia, ktorý zahŕňa až tridsať tisíc druhov (mimochodom, preslávené hľuzovky patria do tohto oddelenia, rovnako ako Smrž a liniek).Zo všetkých - a kvasiniek, ktoré sú považované vedci pre druhé jednobunkové organizmy.
stanovištiach
Obvykle sú tieto organizmy žijú v miestach, ktoré sú bohaté na cukry - substráty na povrchu ovocia a bobúľ, listov.Môžu sa živí odpadov z rastlín: nektáru, sekréty, vinutých šťavy.Nepoužívajte pohŕdanie a mŕtve fytomasy.Môže žiť v pôde posteli organických látok v prírodných vodných más.Niektoré kvasinky prítomné v črevách hmyzu, ktorý sa živí na drevo.Mnoho kvasinky a listy, ktoré sú ovplyvnené voškami.
Aplikácia
Niektoré typy kvasinkových kultúr už dlhú dobu v dopyte v varenie, pečenie a nútiť výrobu alkoholu.Kvas, chlieb, pivo a víno sa nezaobíde bez týchto malých pomocníkov.Všetky z nich sú známe ľudstvo od pradávna, kvasinkové huby sú Ascomycetes divízie.Pre výrobu tvrdého alkoholu, podieľajú sa na destilačnej kroku fermentácie.Teraz niektoré kvasinkové kultúry sa používajú v širokej škále biotechnológie: výrobu palivových a prídavné látky a enzýmy.Vo vede sa používajú ako experimentálne plodín pre genetického výskumu.
Saccharomyces cerevisiae
- použitý v pšenici kultúry Saccharomyces cerevisiae, známych ako pekárske droždie.Oni produkujú alkoholové kvasenie charakter, zvýšenie chuť a vôňu chleba produktov (alkohol, po, počas pečenia, vyparuje).Okrem toho, oxid uhličitý, vznikajúci vo vzťahu k hmotnosti spôsobí, že cesto sa stúpať, čo cestové pórovitosť a jemnosť.
- v prírode na hrozno prirodzene rozvíjať kultúry kvasiniek, ktoré sú viditeľné ako belavý plaku.Ale pravý víno kvasinky je považovaný za Saccharomyces cerevisiae, ktoré sa nachádzajú v klastroch je pomerne vzácny.Je to práve táto rozmanitosť a používa sa väčšinou pre varenie vína materiálu.V dôsledku spracovania cukrov od kvasiniek obsiahnuté v hroznovej šťave, vyrobeného etanolu a kvasiniek v amplifikačných stupňov - die.Šampanské pripravený na víno sa podrobí opätovné kvasenie pridaním kultúry kvasiniek.
- Použitie varenie klíčiace zrná jačmeňa (sladu) a kvasnice a spodného kvasenia.Slad je zem, varené, zmieša sa s vodou a so fermentuje za použitia Saccharomyces cerevisiae, alebo niektoré iné druhy kvasiniek.Kvas produkujú približne rovnaký, ale iné, než je kvasinka sa používa stále viac a baktérií mliečneho kvasenia.
- Vyššie kvasiniek, široko používaný v národnom hospodárstve, patrí do poriadku húb Ascomycetes.A obľúbený nápoj príprava Asociácie kvasiniek a baktérií, napríklad, alebo tibetský Kombucha huby.Oni majú mnoho užitočných vlastností pre ľudské telo, a pravidelné užívanie týchto nápojov varovať rôznych ochorení tráviaceho traktu a iné vnútorné orgány.
