Čo môže zoznámiť aj jedlo chutnejšie, a čo je najdôležitejšie - užitočné?Odpoveď sa zdá jednoduchá - olivový olej.
Sme zvyknutí na to, že olivový olej sa používa pre potraviny vo svojej surovej podobe - sú ostrieľaní šaláty a občerstvenie.Avšak, toto je ideálny zložkou pre všetky kulinárske použitie, pretože sa kladie dôraz na chuť výrobkov, čo im väčšiu chutnosť.Olivový olej je ideálny obväz pre všetky druhy teplých a studených pokrmov, či už je to polievky, varená zelenina, ryby, strukoviny, riad hydina a dokonca aj jednoduché chleba toast.
Nezabudnite, že iba olivový olej môže byť zahrievaný na teplotu 175-180 ° C, bez toho aby delením a stratu ich jedinečné vlastnosti.Pri vysokých teplotách, praženie proces je rýchlejší a menej potravy stráca živiny.Okrem toho, proteíny tvorí ochrannú vrstvu na povrchu, to neumožňuje prenikať do veľké množstvo oleja.To znamená, že výrobky nestanú mastný a ľahko stráviteľné je s menej kalórií používanými, a všetky šťavy a minerálne soli nenechávajte jedlo.To je skvelá správa pre tých, ktorí chcú ušetriť postavu - v skutočnosti, ako sa stretol s olivovým olejom vyprážané potraviny boli spojené s prebytočné kalórie.
Tu je niekoľko tipov, ako správne smažiť jedlo v olivovom oleji ...
Ideálna teplota pre vyprážanie potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo vody, ako je zelenina - 130-145 ° CPotraviny pre rýchlu prípravu a polotovary, ako sú mrazená zelenina, potraviny v strúhankou alebo cesto do kuchyne je pečené pri teplote 160 ° C180 ° C - ideálna teplota varenie, nakrájame na kúsky, alebo sa rýchlo vyprážanie potravín, ako sú vajcia, zemiaky, karbonátky.
mäso, marinované v olivovom oleji, ako varenie stáva viac šťavnaté a chutné.Olivový olej je ideálny pre mazanie mäsa vyprážanie na grile, pretože pomáha zachovať svoju vlastnú šťavu.
Nebuďte zmätení, keď vyprážanie olivový olej a slnečnicový olej, pretože tento nie je tak odolný voči vysokým teplotám, a oxiduje rýchlejšie.Pre smaženie na olivovom oleji produktov zakúpených ostrý, nevzťahujú na panvicu s vekom.
Produkty určené pre varenie by mala byť vždy suchá.Tým sa zabráni strieka olej, pričom sa nejaké jedlo v panvici.
Pri zahriatí olivový olej zvýšenie objemu, ale pretože je to menej spotrebovanej počas smaženia ako iné typy oleja.Na vyprážanie sa odporúča používať riadu s vysokými rovnými stenami a s malým priemerom na menšiu plochu, aby viac ropy.Okrem toho sa odporúča, aby sa postupne šíri produkty do panvice, aby sa zabránilo prudkému poklesu teploty oleja.
olivový olej nerozkladá, pokiaľ nie je zahriata na teplotu vyššiu ako 190 ° C, a môže byť znovu použité 3-4 krát, ak sa po smažení filtra cez tenká, alebo špeciálne bavlnené filtračný papier.
pripravuje niekoľko pokrmov španielskej kuchyne, môžete oceniť výhody olivového oleja ako hlavné zložky.To nie je prekvapujúce, pretože všetky španielske gastronomické kultúry na základe zásluh tohto produktu, možno nájsť v oboch tradičných receptov a kuchárskych avantgardný diela.
Ale jednoduchý recept Španieli budú môcť dať zvláštne čaro.Zvyšujú prirodzenú chuť jesenných jedál vyprážaných sezónnej zeleniny pomôcť španielskemu olivový olej.
pre štyri osoby je potrebné, aby zásobili tekvica, orech veľkosti média, olúpané a nakrájané na kúsky, dve červené, jedna žltá a jedna zelená paprika, nasadené a nakrájame na kúsky, olúpané a nakrájané baklažán.Tiež je potrebné dve červené cibule, olúpané a nakrájané na krúžky, šesť neliečenou strúčiky cesnaku, tri polievkové lyžice španielsky olivový olej extra panenský, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, dve vetvy cherry paradajkami osem paradajky na seba, dve polievkové lyžice tekutého medu.Squash, papriky, baklažán, cibuľa, cesnak, dať na plech a hornej poľom olivovým olejom.Dochutíme soľou a čerstvo mleté čierne korenie.Vložíme do rúry po dobu 25 minút pri teplote 200 ° C,Pridajte paradajky a med a vrátiť panvicu do rúry na ďalších 10 minút, až kým jeho okraje nie sú karamelizovanou zelenina a paradajky nezmäkne.Na stole podávané s chlebom a hrubou kôrou.Chutné a ľahké jedlo je pripravený.
slávny španielsky kuchár, autor knihy "hispánsky", kulinárske blogger a hostiteľ niekoľkých majstrovských kurzov Jorge de Ángel Moliner tiež prezentuje v kuchyni bez španielskeho olivového oleja.Ponúka ľahko pridať ju do sladkých pokrmov.Na prípravu
autorských sladké koláče z olivového oleja Jorge Molinero vziať 150 ml vody, 150 ml španielskeho olivového oleja, 350 g múky, 5 g sušeného droždia, hnedý cukor, anízu semien.Zmiešajte všetky zložky s dreveným pravítkom a hniesť rukami, nechajte vylúhovať po dobu 10 minút.Po 10-12 budú tvoriť gule a valiť von s valček.Lopty by mal byť kladený na plech, posypeme cukrom a pečieme, kým zhnedli tortilly.8-10 minút, a ďalšie pozitívne dôkaz o všestrannosti olivového oleja na stole.
Ak chcete získať skutočné potešenie zo španielskeho olivového oleja extra panenský, nie nevyhnutne objaviť kulinárske majstrovské dielo, jednoducho kombinovať s kusom bežného chleba.To je ako to, že španielsky denník, pomocou tohto jednoduchého sendvič doma s rodinou, alebo počas obchodnej obed v reštaurácii.
Články Zdroj: kuking.ru
