mäso v červenom víne s čiernymi fazuľami - vynikajúce rekreačné hody pokračovali.
Pre 6 porcií budete potrebovať:
500 g suchých čiernych fazúľ
200 g údenej slaniny
1 ½ kg bravčových rebierok (bravčové pliecko, nakrájame na kúsky veľkosti 7-8 cm)
10 bulblets
šalotka 1 zväzokgarni (1 bobkový list, tymian vetvičkami 3 4 vetvičky petržlenu s stonky, 1 vetvička rozmarínu)
2 mrkvy
¼ h. liter.feferónkou
½ hodiny. l.
čierne korenie 3 strúčiky cesnaku 2 stonky zeleru
400 ml červeného vína (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml kurací vývar
1 do 2 Art.l.cukor (voliteľne) jeden až dva
Art.l.repkový olej
soľ nasekaného petržlenu
Príprava:
namočíme fazuľu cez noc v studenej vode.Vypustite, opláchnite fazuľa a umiestnite do kastróla.Naliať vodu (množstvo vody musí byť nižšia ako množstvo zŕn najmenej 2 krát) a dať na ohni.
Po varu, znížiť tepelné a dusíme fazuľa po dobu jednej hodiny, kým fazuľa sú mäkké.Vypustite fazuľa a dať do hlbokej misy.
Kým varených fazúľ, jemne nakrájame cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a slaninu.Na miernom ohni zohrejte panvicu s hrubým dnom a osmažte slaninu do chrumkava stavu.
Skimmer odstrániť slaninu z panvice a dajte ju na tanier pokryté papierovým uterákom.Vypúšťací tuk z panvice.
Nalejte do panvice a vyprážať olej kotlety po oboch stranách dozlata (3 minúty z každej spôsobom).Preneste rebrá z panvice na tanier so slaninou.
na panvici, v ktorom bude mäso pečené, bez vypúšťania oleja, pridáme cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak, a občas znepokojivú, smažíme 5-6 minúty.
v hlbokej panvici dať slaninu, mäso, pridáme víno, vývar, cukor, bouquet garni, soľ a korenie, pridajte horúcu korenie, kryt a dať na oheň.
Po varu, znížiť tepelné a naďalej dusíme mäso na 45-60 minút (kým mäso nezmäkne).
Pridať varené fazuľa, jemne premiešajte, kryt a pokračujte vo varení po dobu ďalších 15-30 minút.
Podávajte s varenou ryžou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámka!
odrody fazuľa záleží na osobnom vkuse.Black pripravuje dosť rýchlo, na rozdiel od niektorých iných odrôd.Voliteľne môžete nahradiť fazuľa šošovica.
Ak je nutná pečený sledovať množstvo tekutiny.Beans by nemala "plávať", ako je v polievke, ale tiež, zároveň by nemal byť suchý.
, ak je tekutina vyparila veľa, budete musieť pridať vývar alebo víno.Ak je naopak, fazuľa nie sú úplne absorbované tekutiny, 20-30 minút pred koncom varenia odstráňte kryt z kastróliku a nechajte nadbytok kvapaliny odpariť.
Foto zdroj: carina-forum.com
články Zdroj: carina-forum.com
