Ako nedávne štúdie ukazujú, rezance sú častým hosťom na stoloch Rusov.Avšak, Taliani jesť častejšie.Ale postava obyvateľov polostrove jesť veľké množstvo škrobnatých potravín nie sú ovplyvnené.Faktom je, že talianske ochutenie špagety a Farfalle tvrdej pšenice, a Rusi sú spokojní s cestovinami domáci potravinársky priemysel.Ľudstvo má takisto dospel k záveru, že čím menej sme vystaviť produktu pre-liečba, tým viac užitočné, je pre telo.V tomto článku sa pozrieme na celozrnné cestoviny.Čo je to?Ako sa líši od bežných cestovín?To sa dozviete z tohto článku.
Aké sú celé zrná?
Obvykle uši pšenica alebo raž mlátil na humno.V tomto procese sa zrno je vyčistený z kvetín a amniotickej membrány.Ďalej, snem stáť rozdrví na prášok.Ukazuje múku.Mletý častice zŕn preoseje.Výsledkom je, že môžeme hovoriť o múky triedy, triedy I a ďalších odrôd.Celozrnné cestoviny je vyrobená z neošetrených zŕn.Surové materiály môžu slúžiť ryžu (pokiaľ nie je biela, hnedá alebo nahnedlý), kukurica, ovos, raž.Pre výrobu cestovín tradične používané pšenice uši.Zrná sú v kontakte s pôdou a kanva klíčiť.Nie je to len zárodok budúcnosti ucha, ale endosperm, lepkovej vrstvy shell.Taký zrno melie na získanie múky.To znamená, že výrobok nie je vystavený hĺbky rafináciu, meniť jeho chemické zloženie a štruktúru.
histórie celozrnnej múky
V polovici sedemdesiatych rokov, bolo pozorované, že hnedá hnedá ryža je lepšie spracovávaný v pankrease diabetikov ako krásne biele.Vedci urobili prieskum a zistili, že leštiace zrná sú vymazané obvodových plášťov, ktoré sú dôležité pre vstrebávanie v ľudskom tele ryže.Samozrejme, že kaša varené z obilnín oveľa dlhšie.Ale to má veľa bielkovín a vlákniny, komplexných sacharidov, minerálov a vitamínov skupiny B. Podobne sa z celozrnné cestoviny z múky, ktorý je zase získa z mletia surového ucha pšenice.Z toho surovina je pripravená nielen rezance, a chleba, dolky, pita chlieb, khinkali.Spolu s pšenicou, celozrnný sa používa pre raž, ovos, jačmeň a kukurica.
Prínosy pre zdravie celozrnný cestoviny?
Čo používa k jedlu, ako chlieb a rezance, je produkt s vysokým obsahom škrobu.A táto zložka vedie k obezite.Jeho časté používanie spúšťa kardiovaskulárne ochorenia, a možno dokonca aj rakovinu.Doktor Sylvester Graham ako prvý upozornil na skutočnosť, že múka získané z celých zŕn, nie je na ujmu na zdraví jej sestry hygienicky nezávadné procesu brúsenia.Odporúča sa používať najväčší prírodný produkt.Takže v jeho cti a menoval základom pre chlieb-Graham múky.A neskôr z týchto surovín, aby sa oceľ, a celozrnné cestoviny.Pokrmy z nich ochutnať trochu odlišný od obvyklých špagety, dávajú príjemný pocit tvrdosti - al dente.A glykemický index nižší, než tie, ktoré poznáme rezance - tridsať-dva proti štyridsať.
Ako rozlíšiť cestoviny celozrnný od obvyklých?
Našťastie, to môže byť vykonané od oka.Hoci výrobcovia cestovín hrdo hlásených na obale, že ich výrobky sú správne.A zvýšenie cien výrazne, a to z dôvodu zdravých potravín budete musieť zaplatiť navyše.Známky cestoviny v zahraničí, najmä v Taliansku, všetko dobré.Výrobky sú vyrobené z tvrdej pšenice.Čo sa deje, budeme hovoriť neskôr.Avšak, takéto cestoviny vyrobené z čistených, skôr než celé zrná.Ak si kúpite cestoviny v zahraničí a nemôže prečítať nápis na obale, pozrite sa na samotných produktov.Na povrchu cestovín z celých zŕn, sú tmavo point - stopy po amniotických membrán.
Čo je pšenica tvrdá?
Mnoho neskúsených spotrebiteľov zamieňať dva termíny.Ak je celozrnná múka získaná špeciálnym spracovaním rôznych obilnín, niektoré z tvrdej pšenice chovu bol spočiatku závislé na pestovaných druhov.Hroty sú pravidelné mlátenie, drvenie a preosievanie.Výrobky vyrobené z tejto múky je tiež užitočné, pretože obsahujú menej škrobu a viac vlákniny.V Taliansku, všetky pšenica plodiny sú tzv grano duro.Kombinovať múku robil slávny cestoviny durum.Známky sa môžu veľmi líšiť - je dôležité, aby obal bol nápis «Semolina di grano duro».Je to druh značky kvality.
Domáce pravidelné cestoviny
Bohužiaľ, v Ruskej federácii tvrdej pšenice sa pestuje len v oblasti Saratov, Stavropol a Altaja.Malé výmera priamo ovplyvňujú vysoké náklady na výrobky z tejto múky.Môžete odporučiť značku "Extra-M", "rodáci", "Shebekinskaya", "Makfa".Makaróny tieto značky sa líši od normálu, dokonca aj ich vzhľad.Majú hladký povrch s strakatých hladký rez.Pasta má jantárovo zlatú farbu, a tam sú v zásobníku žiadne triesky.Výrobca udáva štítok "tvrdú múka" a rozmanitosť.Cena začína od tridsať rubľov na malom balení.Ale zdravie nemožno uložiť.Sympatie spotrebitelia tešiť "dedine" od firmy "Makfa".Celozrnné cestoviny výrobcu v Rusku uvoľňuje "Diamart."
