V každom sebaúcty New York lahôdok obchode nájdete tento impozantný torta výšku 10 cm a dĺžkou asi 30, známy mimo Ameriky.
A nie je divu - jeho hustý tvaroh s kyslou smotanou a hrozienkami, obklopené chrumkavé, dobýva všetkých národností.Len piecť tvarohový koláč v rúre, môžete dosiahnuť jemnú textúru.
Po 12 porcií budete potrebovať:
glazúry:
175 g hladkej múky, 50 g cukru
nastrúhaná kôra z polovice citróna
1/2 hodiny L ..mletej škorice
1/2 hod. l.muškátový oriešok
1/4 hod. l.
soľ 100 g čerstvého masla, mäkčené 1
priemernej žĺtok a biela rozdeliť
Plnka:
50 g hrozienok 2 lyžice.l.bourbon alebo whisky
800 g smotanového syra
225 g z cukru 40 g múky
3 stredne veľké vajcia plus 2 žĺtky
1 citróna, nastrúhaná kôra iba
2 lyžice.l.
vanilkový extrakt 150 ml smotany
Poleva:
2 citrón, nastrúhaná kôra a šťava 100 g cukru
tajomstvo úspechu
Pre. cesto nie je tak pružná a ľahko lámu, a to najmä pri navigácii je na stene formy.Aj keď to pomôže, že cesto lepí na prsty, keď vás tlačí k múru.
Miešanie náplň. veľmi ľahko sa to preháňať v tejto fáze, ak peremesili plnku, pripravený povstať ako suflé tvarohový koláč uprostred môže dôjsť k prasknutiu.Z tohto dôvodu je dôležité, aby ľahko bič zálievky.
chladenia. bude veľkým sklamaním, keď vrchol tvarohový koláč bude bezva, takže ak chcete dokonale plochý koláč, nechajte ho vychladnúť v rúre zľahka pootvorené.
konečnej chladenia. Je dôležité, aby hotové cheesecake v chladničke po dlhú dobu - potom bude trvať na tom, a plnka zhutní a stať sa voňavé.
Príprava:
1. Pripojte k food procesora múku, cukor, citrónová kôra, škorica, muškátový oriešok a soľ.Pridajte maslo a varíme, kým zmes bude podobať strúhanku.Pridajte žĺtky a potom nakrájame všetko v kuchynskom robote.Cesto by malo začať držať pohromade.Dajte ju na palubu, a hniesť ľahko pomúčenej ruky, tvorí guľu.
2. Zabaľte cesto v pergamene alebo papierom na pečenie a chlad v chladničke po dobu 30 minút.Ľahko rozdeliť formu pre tortu s priemerom 23 cm s slnečnicového oleja.Vezmite cesto a 1/3 s prstami a zápästia stlačiť cesto tak, aby pokryl celé dno.Medzitým, namočte hrozienka, používané pri vyplňovaní bourbon alebo whisky.
3. Rozdeľte zostávajúce cesto na polovicu.Roll každú polovicu do obdĺžnika s rozmermi 36 x 7,5 cm. Položte každý pruh na stenách formy.Sploštiť cesto tak, aby sa stále, upchávanie všetky diery medzi dnom a stenami.Preraziť základňa s vidličkou a chladu po dobu 30 minút.Zahrejte panvicu v rúre na 240 stupňov C.
4. Ak chcete, aby náplň, musíte poraziť smotanový syr, cukor a múku s elektrickým mixéra pri pomalej rýchlosti.Pridajte vajce, šľahanie neustále, pre jedného.Vmiešajte hrozienka špachtľa, potom opatrne premiešajte s citrónovú kôru, vanilkový extrakt a kyslou smotanou.Je dôležité, perevzbit plnku.
5. Srsť cesto pripravené vo forme tenkej vrstvy vaječného bielka a pečieme po dobu 5 minút.Potom posunúť cesto do pripraveného náplne, znížiť teplotu na 200 stupňov C a pečieme po dobu 15 minút.Potom znížte teplotu rúry na 170 stupňov C a pečte koláč na pol hodiny do svetlo zlatej farby.Ak je po 1 hodine, sa povrch koláča sa zdá byť príliš hnedý, pokryť ju voľne fóliou a ďalej k pečenie.
6. Ak chcete, aby sa námrazy, treba zmiešať citrónovú kôru, šťavu a cukor v miske.Mrholenie sa zmesou horúceho tvarohový koláč, vypnite rúru a nechajte v rúre po dobu 6 hodín.Potom vyberte steny formy, prikryte tvarohový koláč zábal a chladom najmenej po dobu 12 hodín.Pred kŕmenie, dať mu dosiahnuť izbovú teplotu.
Články Zdroj: kuking.ru
