pečienka bude chutiť lepšie, v prípade, že mäso je pre-korenie rub.Dávajú zvláštnu chuť mäsa a šťavy, ktoré sviečkovica pečie.
pečenie nemusí zatvárať.Mäso by mali byť pripravené vo vlastnej šťave, preto by sa mal klásť na tuk.Pretože žiadne dva kusy mäsa, potom skontrolujte, či je pripravený, najlepšie na teplomer.
Po 12 porcií, ktoré budete potrebovať:
1 polievková lyžica.l.semien feniklu
1 CH. l.hrubo mleté čierne korenie
1 hodinu. L.
soľ 2 lyžice.l.nasekanej petržlenovej vňate 1
(tri rebrá) roast loin región (cca 3,1 kg) vykostené
60 ml vína Madeira alebo suché sherry 2 lyžice
.l.múka
rozpadla bujón kocka
nasekanú petržlen pre dekorácie
Príprava:
1. Rozohrejte rúru na 170 ° CV mažiari brúsiť semien feniklu.Pridajte korenie, soľ a petržlen osušte mäso s papierovými utierkami.Rub mäso so zmesou korenia.Položte mäso na grile do tuku vo veľkej panvici.
2. Vložte teplomer do stredu pečienka.Nastavte 2 hodiny 20 minút (20 minút na 450 gramov), alebo až do teplomer zobrazí 57 ° CTeplota vo vnútri mäsa vzrastie v priebehu zrenia na 59,5 ° CMôžete smažiť mäso, kým varené.
3. Prevod mäso do značnej ohriatom podnose.Nechaj to vylezhu 15 minút, potom to bude jednoduchšie znížiť.Vyberte tyče z panvice.Vypustite olej do odmerky.Má malý štát, aby sa oddeliť od masovej šťavy.Dajte 2 lyžice.Lyžice tuk z štiav vo dvojlitrové panvu.Odstráňte zvyšné tuk, zlikvidujte ho.
4. Pripravte si omáčku: Nalejte Madeiru a 125 ml vody v panvici.Umiestnite na miernom ohni, varíme, kým kým spálené kusy nie sú pozadu.Pridajte zmes Madeire v mäsovej šťavy do odmerky a pridať vodu, aby sa ukázalo, 900 ml tekutiny.Vyňatie pôdy z produkcie.Pridajte múku k tuku v panvici, dôkladne premiešajte.Fry na miernom ohni, neustále zasahovať do múky nebude zlatá.
5. Postupne naliať do hrnca, pridáme mäso šťavu a vývar kocky.Cook, za stáleho miešania, kým omáčka varí a mierne zhustne.Pred podávaním, znížiť hovädzieho mäsa na tenké plátky.Položte ich na 12 doskách, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.Podávame s omáčkou a, ak je to žiaduce, s cuketou a mrkvou.
Články Zdroj: kuking.net
