Varenie nádherný mäsu, že niektorý z vášho domova uchváti.
Pre Terina, 1 kg, budete potrebovať:
1,5 kuracie prsia, vykostené, nakrájame na tenké prúžky
20 ml brandy 40 ml marsala
150 g tuku (surové, rez s brúsnym papierom)nakrájame na tenké prúžky
80 g šunky (chudé slaniny), nakrájame na tenké prúžky
30g vysuší hríbiky, nasiaknuté po dobu 30 minút v
teplá voda 1 cibuľa, jemne nasekané
1-2 lyžicekrém (rastlinný) olej
hľuzovka maslo, hľuzovka soľ (nepovinné)
Pre plnku:
170 g mletej kuracie
80 g teľacie mletého
350 g bravčové mleté mäso
1-1,5 vajcia, ľahko porazený soľ
korenie - podľa chuti
provensálske bylinky (petržlen, kôpor, atď ..) a korenia podľa chuti
Príprava:
marinovať kuracie prsia a slanina v zmesi brandy a Marsala 2 hodiny.
Hríby od vodou a vyžmýkajte kotleta.Osmažte huby na masle s nakrájanou cibuľkou (môžete pridať trochu lanýžovým olejom a hľuzovky soľ, ale to nemusí nutne robiť tak).Huby a cibule vychladnúť.
plnka mix pre kuracie, teľacie a bravčové mleté mäso.Rub cez sito (môžete opäť prechádzať mlynček na mäso s jemnou mriežkou).Pridajte huby a cibuľu, vajce, korenie, soľ a korenie.Dobre premiešajte.
kuracie prsia a slanina suché z marinády.Prúžky slaniny obaľované v zmesi provensálskych byliniek.Pridať do marinády hovädzieho mäsa, dobre znova premiešajte.
(Ak chcete zistiť množstvo korenia usmažit malé množstvo mletého - 1 čajová lyžička a chuť).
Grease forma terina rozpusteným maslom alebo masť.Dajte mince časť (1/3 alebo 1/4).Hladký.
Zdieľajte, striedavý, prúžky kuracích pŕs, šunky a prúžky slaniny.V hornej časti náplne stále ležal.Hladký.
potom deformácie prúžky mäsa, potom hovädzieho a tak ďalej až do konca.Finish vrstvu plnky.(Z vyššie, môžu byť tenké plátky slaniny).Zakryte terina (voľne) s fóliou alebo vekom.
Cook v predhriatej 180 gr.C rúra vo vodnom kúpeli asi 1,5 až 2 hodín.(Teplota vnútri terina by mala byť 70 gr. C).
Dajte terina v hmotnosti (1 kg).Pohode.Dajte v chladničke po dobu 12 hodín.Pred podávaním, pokles formu terina na pár minút v horúcej vode.
Foto zdroj: carina-forum.com
články Zdroj: carina-forum.com
