svetoznámy hľuzovka (metro vačkovcov huba), možno vysvetliť dvoma faktami: to je veľmi zriedkavé produkt a jeho chuť a arómu robiť taký silný dojem, že si pamätal od prvého okamihu života.Truffle príchuť - zbožnění pachov, ktoré sa nám páčia v jesennom lese: jemných chutí týchto opadané lístie, vlhké pôdy a stromy, všetky Musky tóny humusu - je to všetko tam v hľuzovkami, zvýšili iba o niekoľko časov.
vôňa čerstvých hľuzoviek je tak silná, že niektorí šéfovia, podľa ich vlastného priznania, bolesť hlavy, ak majú byť vyčistené a znížiť veľa húb naraz.Ale práve preto, že túto variantu hľuzoviek a miloval.Toto je najlepšie a najviac rafinované kulinárske "Parfém" zo všetkých.
Hľuzovky (Tuberales) patrí do skupiny takzvaných podzemných vačkovcov hubové plodnice, ktorá sa vyvíja v podzemí, v hĺbke 30 cm. Keď rastú, nikto nevidel.Dokonca aj tí, ktorí zbierajú z generácie na generáciu.Vzhľadom k tomu, celý život hľuzoviek ide v podzemí a je úplne závislá na stromoch alebo kríkov, ktorých korene sú reálne živitelia týchto húb od zdieľania zásoby sacharidov.
hlavné podmienky pre rast hľuzoviek sú teplé podnebie mierneho pásma a zmiešaného lesa.Tieto podmienky zodpovedajú centrálnej časti Ruska, Krym, na mnohých miestach v Španielsku, Portugalsku, južnom Nemecku, Chorvátsku, Francúzsku a Taliansku.V skutočnosti, vo všetkých týchto oblastiach, a oni sú.Tam boli na pobreží Tichého oceánu, v lesoch v Kalifornii, Austrálii a severnej Afrike - Alžírskom, Marokom, Tuniskom.
vládne v kráľovstve hľuzovky - dva.Prvý z nich - biely taliansky hľuzovka, špeciality z regiónu Piemont, je extrémne vzácny.Akýkoľvek Talian hovorí, že je lepšia ako ostatné.A bude to ako ľudské, a nie.Jeho chuť je tak jemná a rozmanitá, že človek môže venovať, je kuchárka.
druhý - jeho večný rival - Čierny Perigord.Ak porovnáme ich, aj keď to nie je úplne správne, ale z takéto porovnanie by neopustí bielej Piedmontese dáva živé, takmer non-obchodovateľné zloženie pachy spojené s konceptom "dolce vita" je silnejšia, než značkou "Gucci" a skúter "Vespa ", zatiaľ čo perigorets - moment reflexie.Kombinácia rôznych výrobkov s bieleho hľuzovky je vždy veľkolepé ako ohňostroj, zatiaľ čo čierna, niektoré z nich sa môže zdať nezabudnuteľné, iní monštruózne, tretí - obyčajný.Vzhľadom na rozmanitosť vôňa čierneho hľuzovky je rovnako dobré ako s teľacieho a čokoládou.
Biele hľuzovky - najdrahšie pochúťky na svete, je ľahké dostať okolo cene nie je len kaviár a foie gras, ale aj zlata (ak ste počítať náklady na gram výrobku).Niet divu, že takéto rarity predaný v aukcii.Prvý hľuzovka trhu (Fiera del Tartufo) začal v Alba dokonca v roku 1930, a neskôr doplnený ich hľuzovky aukciu, kde sa najlepšie vzorky pre zúfalé kuchárov sú obchodované najznámejšie európske reštaurácie.Chiefs môže porozumieť - platenie statný sumu na hľuzovky, riad s nimi potom môžete predať za cenu, ktorá pokrýva všetky náklady.Napríklad, slávny britský šéfkuchár Gordon Ramsay sa podáva vo svojej reštaurácii Maze pizzu s bielymi hľuzovkový 100 libier.
články Zdroj: intelligent.lv
