Mnoho ľudí má aspoň raz v živote mať obed alebo večeru v reštaurácii, ale nie každý vie, že aby klient cítiť pohodlne tu, to trvá veľa úsilia a venovať veľa času.A to je presne to, čo je v kompetencii správcu reštaurácie.
V poslednej dobe je reštaurácia podnikanie rastie neuveriteľnou rýchlosťou, ale, bohužiaľ, vyberte kvalifikovaného personálu je ťažké.S týmto tvári nielen tí, ktorí sa ešte len začína pracovať v tejto oblasti, ale majitelia, ktorí sú už dlho v podnikaní.Riaditeľovi robiť svoju prácu správne, je potrebné vytvoriť jasnú správcu povinnosť reštaurácia, až potom budete môcť ťažiť inštitúcii.
Aby nedochádzalo k problémom s výberom špecialistov, už pred pohovorom je zistiť, aké povinnosti musí správca vykonať zamestnanca reštaurácie, a až potom začne výber kandidátov.Po prvé, musí mať nasledujúce znalosti a zručnosti:
- To by malo byť známe, že všetky zákony, objednávky, vyhlášok týkajúcich sa potravín.
- Musí byť jasne vedomí ekonomickej aktivity v reštaurácii a všetkých jej útvarov, realizovať hlavnú funkciu vykonáva inštitúcie.
- zoznámi s princípmi odmeňovanie a stanovenie cien výrobkov a služieb, a spôsoby, ako stimulovať zamestnanca.Je tiež nutné, aby orgán dohľadu bol vedomý zákona ochrany práce v Ruskej federácii.
- Administrator presne musí spĺňať všetky požiadavky na bezpečnosť.
- A čo je najdôležitejšie, v zodpovednosti správcu reštaurácie zahŕňa zvládnutie zručností a schopností personálneho riadenia.Nedostatok skúseností, a to aj pri vysokých gramotnosti v teórii vedie k tomu, že správca nebude môcť nájsť spoločnú reč s pracovníkmi, a preto, povedie to k nezhody v tíme, a v dôsledku toho v podnikaní.
Popis práce manažér reštaurácie by mala pozostávať z nasledujúcich položiek:
- plnú kontrolu nad činnosťou personálu reštaurácie.Je nutné sledovať prípravu plánov, ovládanie všetkých zdravotných a technických požiadaviek, rozdeliť zodpovednosti medzi zamestnancami, mať kompletný obrázok o prácu všetkých zamestnancov, vrátane spôsobov povzbudenie a trestu.
- dobrý špecialista by mal pochopiť špecifiká cien, hlavných ekonomických ukazovateľov: priemerné náklady na kontroly, priepustnosť ľudu dňa.Tiež by mal pochádzať z návrhov, ako zlepšiť tieto ukazovatele.
- je v kompetencii správcu reštaurácie zahŕňal riešenie všetkých konfliktov medzi zamestnancami a návštevníkmi, presadzovanie objednávky v miestnosti, kvalitu služieb pravidelných zákazníkov.
správcu reštaurácie - zodpovedné pozície a ako kvalifikovaný to trvá, závisí na úspechu podniku.Nájsť naozaj dobrý pracovník v tejto oblasti nie je ľahké, takže ak je to schopný urobiť, je potrebné chrániť zábery.
