parmezán alebo Parmigiano Reggiano najslávnejšie na svete talianskej tvrdého syra.To je volané tak, pretože prvý bol vyrábaný v niekoľkých provinciách Emilia Romagna: Parma, Reggio Emilia, Modena a Mantovy a Bologni.Názov
Parmigiano Reggiano syr bol pomenovaný po dvoch hlavných produkčných oblastí: Parma a Reggio Nell Emilia.
slovo "Parmesan" je francúzska verzia talianskeho názvu, je to nejakým spôsobom a sa rozšíril po celom svete.
Making parmezán má takmer tisíc rokov histórie.Predpokladá sa, že vynálezcovia pôvodnej receptúry boli benediktíni, ktorí potrebovali syry vhodné na dlhodobé skladovanie.Prvý dlhú trvanlivosť parmezán spôsobil jeho popularitu.
týka pevného parmezánom.Jeho produkcia každý rok začína 1. aprílom a končí 11. novembra.Po tom, syr zreje 36 mesiacov.Pre výrobu syra parmezán vyžaduje mlieka ročne 270.000. Kravy.Pre získanie 1 kg syra potrebných 16 litrov mlieka.
prvý syr uchovávané v špeciálnych formách na celý rok.Potom sa pozrite von.Stáva sa, že v tvare nahromadené vzduchu alebo konzistencie, že nie je tak homogénna, ako je potreba.Potom syr je označený - označená špeciálnymi značkami na pevnej kôry.To znamená, že môže ešte pokračovať v predaji, ale pod iným názvom.
parmezán, ktorý bol schválený tvorcovia syrov, stáť ešte aspoň rok a potom znamenal značku kvality DOP (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym pečiatka na kôra syra.Ale to nie je všetko - celý plášť je označený slovom parmezánom Parmigiano Reggiano, vyrobený-v podobe malých dierok.Značenie produkoval keď syr je stále pomerne mierne syr (prvá noc z prípravy formulára).Syr
Mladá Parmezán sa zvyčajne spotrebuje v malé kúsky na konci večera, pitie vína.Rovnaký, ktorý je sypaná s cestovinami pred podávaním, má nižšiu rýchlosť uzávierky.Parmezán - úplne prírodný syr, postráda akékoľvek neprirodzené prísad.Strúhaný syr je zásadný zložkou cestovín, rizota, pizza, zelenina, rajnice, polievky, šaláty, mäsa a rybích pokrmov.
články Zdroj: wikipedia.org
