vývar - je základom mnohých jedál, najmä polievok.Jej kvalita závisí na chuti a vzhľadu kulinárske majstrovské dielo.To je často varí polievka zakalí a nie príjemné na pohľad.Čo to záleží?Ako urobiť polievku transparentné?Táto otázka je často kladú neskúsených hostiteľka.Ak chcete odpovedať na túto otázku, je potrebné chápať technológiu varenie vývar, niektoré nuansy a tajomstvo.
hlavné zásady
Home Recepty prvé kurzy vždy zahŕňajú použitie vývaru.Je vyrobená z akéhokoľvek druhu mäsa, kuracie mäso, zeleninu a ryby.Bez ohľadu na to, aký druh nadácie si vyberiete, musíte rešpektovať základné dogmu, že sa bude dať jasný a krásny produkt.Mäso vždy ležali v studenej vode.Počas doby varenia, sa postupne stiahne všetky potrebné látky, a vývar sa získa nielen transparentné, ale aj vynikajúce.
Tam je ďalší dôležitý bod, a mäso, ale o tom neskôr.Uistite sa, že odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia.Že to môže zničiť produkt, čo je oblačno.Vyhnite sa príliš rýchlemu varu.Toto je najdôležitejšie pravidlo.A konečne, žiarovka sa pridá k panve, pomáha zaistiť krásne, jasné vývar.
Kurací vývar
Brew jasné, kurací vývar jednoduchšie.Tento druh mäsa, je považovaný za diétne a doba varenia je oveľa menšia.Avšak, aj napriek jednoduchosti prípravy, tento proces má svoje vlastné muchy.Ako, aby sa jasne vývar (kuracie)?Po prvé, je kvalita východiskového materiálu, musí byť veľmi vysoká.To zabezpečí, že najdôležitejšia vec: chuť a výživnú hodnotu.Ak chcete polievka Diéta, kurča odstráňte prebytočný tuk a kože.Špeciálny výživný prínos z nich tam.Ale ak chcete získať výživný produkt, môžete ich nechať.Kuracie pranie iba studenou vodou.Naplňte ju tiež nie je horúca tekutina a zapálili.Radi by sme obsah panvy do varu a znížiť tepelné nízke.Nemôžeme dovoliť, aby príliš veľa varu.Dierovanou lyžicou odstrániť peny, ktorá je určite objaví.Dobrý vývar získané po dlhšom varení (nie menej ako 2 hodiny).Chicken, po túto dobu je možno znížiť na 1,5 hodiny.Nezakrývajte panvicu veko, nedotýkajte sa mäso.Ak chcete pridať transparentnosť na panvicu opečené cibuľou a mrkvou.
vývar
Ako vymazať mäsový vývar?Je to trochu zložitejšie, než v prípade s kuracím mäsom.Mäso (bravčové, hovädzie a jahňacie mäso), varené oveľa dlhšie.A pre krásne a chutné výrobky budú musieť urobiť nejaké úsilie.Good vývar získané z kostí v kombinácii s mäsom.Východiskový materiál sa umiestni len v studenej vode.Takže mäso by dal všetky svoje šťavy vývar, a on sa bude výživné.Nezabudnite, rovnako ako v prvom prípade, pre odstránenie peny.Varíme na miernom ohni s vekom zatvorené.Pre zlepšenie chuti pridaním korene, cibule, mrkvy, korenia a ďalších prísad - a pol hodiny po začatí procesu varenia.Cook mäso s výhodou približne 4 hodín.Za to, že sme si to z panvice a filtrovať vývar.Lepší len ochladenie, dať do nádoby s ľadom.
rozjasní vývar
Veľmi často sa ukáže, že vývar zakalí.Čo mám robiť v tomto prípade?Aby ste sa stali jasné vývar, aby popruh.Ak chcete to, vziať 300 gramov mäsa a odovzdáva ho cez mlynček na mäso.Potom zmiešajte pohár hotového, ale nie horúci vývar s surového vaječného bielka.Pridajte mäso a miešajte.Táto zmes trvať 30 minút a vleje sa do nie je príliš horúci vývar.Varíme na miernom ohni 40 minút.Počas tejto doby sa mince proteín zložiť a bude v spodnej časti panvy.Kvapalina je transparentný, a to musí byť iba starostlivo vypustiť.Tu je návod, ako urobiť polievku jasné.
vývar aspik
tradičnej ruskej kuchyne - želé - vždy na základe vývaru.Možnosti varenia moc.Ale v každom prípade, že je veľmi dôležité získať jasný vývar Aspic.Variť tento pokrm z rôznych druhov mäsa (bravčové, kuracie, hovädzie).Čo je jeho základom?Samozrejme, že dobrá, bohatý bujón, ktorý vytvrdzuje bez ďalších prísad.Pre aspiku, nie je nutné zvoliť mäso mladého zvieraťa.Bude to menej výživné.To by bolo najlepšie bravčové koleno, dobre očistiť.Nie je časť mäsa, ale je to šľachy, koža a kosti poskytovať dobrý vývar.Pre vývar kuracie, je lepšie vziať dlhšia krídla.
Ako variť želé
proces varenia - je jedným z najdôležitejších momentov.Skladá sa z dvoch fáz.Spočiatku, pán ležal bravčové koleno, kuracie nohy a krídla.Boli varí po dobu asi 3 hodín (krídla - 1,5 hodín).Potom dal kuracie, bravčové a hovädzie mäso, a varíme asi 2 hodiny.Za 15 minút pred koncom pridajte korenie (bobkový list, korenie, soľ a koreňov).Dochutíme soľou, je dobré.Voblery je nielen z živné pôdy.Je to tiež mäso, a bude to nevýrazné.
niekoľko tipov
Ak zrušíte vývar varenie - tak dostanete príjemnou želé, želé alebo polievku.Toto jedlo je vždy príjemné na pohľad a stane hrdým majiteľom.Ak chcete urobiť, postupujte podľa týchto pravidiel.Po prvé, odstráňte penu a mastnoty z povrchu.Po druhé, nenechajte kypiaci kvapaliny v panve.Uistite sa, aby sa záves v prípade, že pôda sa obrátil oblačno.Hoď do hrnca kus ľadu a priviesť obsah do varu.Zahrejte vývar variť bez veka tesne uzavretý.Používajte pre varenie len čerstvé mäso.Mrazené potraviny, aby bolo zamračené.V extrémnych prípadoch môže použitie premyje vaječné škrupiny, ktoré sú odstraňované po varení.Tieto tipy vám pomôžu tým, ktorí nevedia, ako variť polievku transparentné.Na záver by som chcel pripomenúť uplatnenie základných teraz, "asistenta", prakticky každý moderný mileniek - multivarki.
vývar multivarki
modernej ženy v domácnosti nechcú stráviť veľa času na prípravu chutné pokrmy.A tak prídu na pomoc inteligentných spotrebičov.Menej zmätkov, a vývar multivarki dopadá chutné, výživné a voňavé.Vezmite kilogram hovädzieho mäsa s kosťou, jeden mrkva, niekoľko korenia, petržlen koreň, petržlen a zeler, alebo jednu veľkú cibuľu.Domáce recepty - je to vždy veľa korenia, chuťou a vôňou.Pripravené mäso deliť na kúsky a dajte do misy multivarki.Všetky zelenina a korene sú vymazané.Žiarovka môže byť ponechaný v strukoch, ale dobre opláchnite.To umožní vývaru zlatú farbu.Všetky zložky sú dať do misy a naplňte ju vodou až po maximum.Umožňuje varenie polievku po dobu 2 hodín.Po tejto dobe sa živná pôda je pripravená.Mal by byť požadované do kanalizácie.
Záver
Pripravte dobrý, jasný vývar je jednoduchý.Dodržujte všetky odporúčania a rady - a získať chutné, výživné jedlo.Ak máte pridať mrkvu a cibuľu v strukoch, farba je zlatá vývar, svetložltý.Pri servírovaní môžete pridať trochu nasekanej zelené a čierne korenie (zem), podľa chuti ostrosti.Toto jedlo je výživné a dobrou pomôckou obnovovať telo.Jesť na zdravie.
