Aby sme pochopili, čo robí cukor v našej krajine, by malo odkazovať na predpisy, ktorými sa riadi jeho výrobu.Prvý je štandardný №52678-2006, ktorý bol schválený v roku 2006 (december 27).Podľa jeho ustanovení, rôzne druhy cukru (vrátane surového cukru, kryštálový cukor, práškového cukru a rafinovaný cukor), vyrobený z cukrovej repy.
Cukrová repa - je koreňová plodina, ktorá môžu byť pestované v klimatických podmienkach Ruska, na rozdiel od palmy, cukrová trstina, sú určité odrody ciroku a prosa, z ktorých sladké Extrakty v iných častiach sveta (juhovýchodnej Ázie, Čína, Kuba,Japan).
Ak chcete zistiť, čo robí cukor, je potrebné vziať do úvahy všeobecne technologický reťazec výroby daného produktu.V skorých štádiách cukrovej repy koreňových plodín (ktorý, mimochodom, svetlo, ak nie je červená) sa očistia, zváži a sekaných do stavu čipov.Potom v difúzor surovej šťavy sa extrahuje horúcou vodou.Obsahuje asi 15% sacharózy.Šťava sa oddelí od tzv bagasy, ktorý je prenášaný na krmivo pre dobytok.
Mnoho ľudí, ktorí premýšľajú o tom, čo robí cukor, si ani predstaviť, koľko ďalších komponentov zapojených do tohto procesu.Napríklad, repné šťavy získané sa zmieša s vápenným mliekom, a potom, po rozrušovať nečistoty skrz roztok pre filtrovanie oxid uhličitý (niekedy zmes sa filtruje cez iónovo-výmennou živicu).
to, z ktorého je vyrobený cukor po čistení podobný cukrového sirupu.His neskôr odparí sa, spracuje sa s oxidom siričitým, a opäť sa filtruje.V tejto fáze, sa roztok už obsahoval o 60% cukru.Po tom, musí byť surovina podrobená kryštalizácii vo vákuovom zariadení pri teplote asi 75 stupňov Celzia.Výsledná zmes sa nechá prejsť odstredivky oddeliť sacharózy z melasy, čo vedie v kryštalickej cukru.
Ako to rafinovaný cukor?Tam sa zvyčajne používa spôsob sušenia a lisovania cukrový sirup, ktorý sa následne znížiť na kocky.Zložitejšie a nákladnejšie metóda umožňuje pôvodnú únik sirup na formulároch, ku ktorému sú pridané rafinovaného cukru.Suroviny v podobe suchej, extrahovaná a oddelená.
Dnes na pultoch môžete nájsť drahé hnedého cukru.Jeho farba je spôsobená tým, že zo surového cukru je úplne oddelená zložky trstinovej melasy, ktorá mu dáva zvláštnu chuť a farbu.Ako sa cukrová trstina?Výrobný cyklus výrobku je podobný cyklu cukrovej repy.Ale existujú určité rysy.Napríklad, v prvom kroku sa šťava vylisované medzi valcami, a s použitím rôznych spracovania malého množstva vápna (do 3% hmotnostných, vztiahnuté na repy a 0,07% hmotnostných stoniek).Užitočnejšie Čo
cukor, každý rozhodne sám za seba.Cane vystavené menšiemu chemický útok na jednej strane, dobrá, ale na druhej strane - môže produkovať nežiaduce nečistoty.Okrem toho, hnedý cukor je považovaný za výživnejšie ako bielu.
