Rastlinné tuky - dôležitá potravina dodáva ľudskému telu vitamín E, fosfatidy a ďalší dôležitý pre metabolizmus živín zodpovedný za riadne fungovanie imunitného systému, hormónov syntéza, krvných ciev pružnosť a odolnosť proti škodlivému žiareniu.O tom, ako celý obsah stopových prvkov v oleji spotrebovanej, a závisí na jeho hodnote.
slovo "rafinácia" znamená odstránenie nečistôt.Vyvstáva otázka, či sa má vybrať liek z prírodných látok, a ak áno, ktoré z nich.Inými slovami, rozdiel medzi slnečnicový olej rafinovaný z veľmi podobným výrobok predávaný v rovnakých PET fliaš, ale nazýva čistí?Druh obalov a farieb produkt nič povedať.Ak chcete pochopiť rozdiel, budete potrebovať aspoň stručne pochopiť technológiu v tukovom rastlín - podniky, ktoré robiť a Slnečnicový olej.Výroba sa vykonáva jeho metódy vyvinuté pre dlhú dobu.
Jednoduchý, čistý a starý je považovaný spôsob výroby oleja priamou extrakciou.Slnečnicové semienka sú načítané do lisu, skrutka piest je poháňaný, komoditné kontrakty, a toto je výsledok - odkvapkávacia produkt.Vzhľadom k tomu, odpad zostáva veľmi cenný produkt, ktorý obsahuje jadierka vlákniny, olúpeme a opäť sa olej, ktorý sa obvykle nazýva chudý.Pred, počas a po vojne, jedla tortu, teraz na jej rýb.
metódy pre priame extrakcie je veľmi dobrá, ale má viacero nevýhod.Po prvé je to neekonomické, výťažok je približne 30% hmotnosti načítaných surovín, a potom sa v najlepšom prípade.Zobraziť obsah rastlinných tukov v obsahu oleja zo semien, a je nazývaný závisí na triede a meteorologické podmienky, pri ktorej vyzretého slnečnice.Po druhé, je lis nielen surové semená, ale aj vyprážané, tj boli podrobené tepelnému spracovaniu pri teplote asi 110 stupňov, a to vedie k tomu, že, ako slnečnicový olej obsahuje nie veľmi užitočné minerálov, z ktorých je potrebné ešte vyčistiť,Po tretie, že trvanlivosť horúce, účinnosti viac lisovaný za studena je veľmi obmedzený, ktorý nemá rád obchodovať.Rid nerafinovaný Slnečnicový olej z nežiaducich zložiek môže byť pomerne jednoduché mechanické prostriedky - usadzovaním, odstreďovanie a filtrácia.To je tiež rafinácie, ale keď sa vykonáva obsah výživných látok a vitamínov nie je znížená.
ďalšej fáze čistenia sa vykonáva pomocou horúcej vody.Proteínové zložky, ktoré spôsobujú predčasné kazenie, sú uložené, produkt sa stáva ľahší a transparentné.Aj to nerafinovaný Slnečnicový olej.Výhody jeho použitie je trochu znížená oproti surového produktu.Hydratácie nielen odstraňuje škodlivé, ale aj niekoľko užitočných stopových prvkov, ale v celku táto úprava zaisťuje optimálny pomer prezentácie, trvanlivosť, náklady a nutričnú hodnotu.
Moderné intenzívne výrobné metódy neumožňujú strate cenných produktov obsiahnutých v odpade.Pri použití organických rozpúšťadiel hlavne sverhochischennogo benzín extrakciou tuku, ktorý zostane po jedle.Výnos dosahuje 99%.Ak Slnečnicový olej má svoju vlastnú vôňu, a dokonca by sa dalo povedať, aróma, potom zbavený všetkých nečistôt rastlinného tuku, veľmi transparentné a krásna, takmer úplne bez chuti a dezodorované.
Takže, slnečnicový olej predal tri druhy:
- rafinované;
- rafinovaný dezodorizovaný;
- Rafinované nedezodorirovannoe.
Každý z nich sa používa pre svoj zamýšľaný účel.Prvý z nich - na šaláty, druhý vyprážanie, tretí - univerzálne.
