Pri zvažovaní taliansku kuchyňu ako etnický-kultúrne jav postihuje predovšetkým svojou zdanlivou jednoduchosť.Zložky sú obvykle najčastejšie, aspoň pre povahu polostrove.Múka, olivy, mäso, zelenina, bylinky - sú hlavnými zdrojmi chuti a zdravé pokrmy pripravené a spotrebovaných Taliani.A samozrejme, koreniny.
poslednej dobe zvýšený záujem v tejto strane stredomorskej kuchyne.V obchodoch a supermarketoch budú mať sadu bylín, špagety omáčkou, cestoviny a cestoviny, varené podľa talianskych receptov alebo sa v tejto krajine.V gurmánske reštaurácie ponúkali potraviny, ktorý je prítomný v kompozícii balsamikovým octom.Čo to je a čo to jej?
vlasť tohto nezvyčajného korenia stala Severná talianskom regióne Emilia-Romagna, kde sídli slávny mestách, ako je Parma, Modena a Ravenna.Tam zvláštnosť prírody - úrodnej pôdy, aby bolo možné pestovať takmer čokoľvek si dokážete predstaviť.To bolo tu a tam bolo umenie Gurmet a liečivé korenie, ktoré je balsamico.Kúpiť to môže byť ktokoľvek, kto má sto dolárov - to stojí, takže stogrammovaya fľašu.
«balsamico" - iné meno pre tento produkt.Vo vzhľade je to podobné tmavé sirupom hustú konzistenciu a chuť - sladká a kyslá.Shades of chuti je veľmi bohatá, a tak s obvyklou vínny ocot získaný z kyslého vína, má len málo spoločného.Len pár kvapiek tejto látky sa prevedie väčšinu prozaické produkty (napríklad paradajka, uhorka, syr, mäso alebo cestoviny) v dokonalej kulinárske stvorenia, obohatené o nezvyčajných príchuťou nuansy.
V 1046 kráľ Henrich druhej Marquess Bonifacio poslal sud, ktorý obsahoval octom balsamico."Čo sa deje?" - Prekvapil monarcha.Po príslušných pripomienok, sa rozhodol skúsiť korenia, a bol veľmi spokojný s darom.Od tej doby, medzi talianske šľachty bola tradícia vyjadriť sympatie pre seba navzájom, prezentáciu tohto korenia pochúťku.Tajomstvo sú držané v tajnosti po stáročia tristo Modena šľachtické rody, aj keď všeobecne je všeobecne známe o octom balsamico, ktorý je hroznová šťava, varené na sirup, ku ktorej sa potom pridá kyselina octová, aby sa "hral".Potom sa produkt nechá stáť v sudoch, a prvý v duba a potom - z ovocných dreva.Záverečná fáza výroby - starnutia balzam na moruše sudoch.
Rovnako ako v prípade brandy, veľký význam, je čas strávený v drevených nádobách: čím väčšia je, tým lepšie.V tomto kvasenie prebieha cyklicky - intenzívna letné, zimné pomaly.Balsamico Tradizionale, že je tradičný výrobok vyžaduje dvanásť rokov starnutia, a pre najcennejších odrôd môže trvať až pol storočia.Praví gurmáni môžu povedať o octom balsamico, že je drahý pochúťka produkt.Samozrejme, že si môže dovoliť každý.
Avšak tí, ktorí nemajú baculatou kabelku, by nemal rozčuľovať.Modena rozvíjali zrýchlil priemyselných technológií, čo výrazne znižuje náklady tohto korenia.Lacná octom balsamico - je rozpustený v obyčajných vínny ocot korenie, prírodných farbív a zahusťovadlá.Samozrejme, s luxus svojich produktov nemožno porovnávať, ale získať všeobecnú predstavu je stále ešte možné.
