potravina uvádza vo veľkom a konečnom (spracované) forme, ktoré môžu byť použité na ľudskú spotrebu.Patria sem diétne výrobky a detskej výživy, balenú vodu, rôzne alkoholické nápoje, a tak ďalej. Kvalitných potravín D.
To je jedna z vlastností, ktoré ovplyvňujú rozhodujúcim spôsobom na formovanie spotrebiteľských preferencií, a vytvorenie konkurencieschopnosti.
kvalitné potravinárske výrobky reprezentované sadou vlastností, ktoré odrážajú schopnosť hotového výrobku, aby ste zistili, organoleptické vlastnosti, potreba akéhokoľvek organizmu na určité látky, rovnako ako spoľahlivosť v ich výroby a úspor.Medzi vlastnosti, ktoré určujú užitočnosť potravinárskych výrobkov a ich schopnosť uspokojiť všetky potreby ľudí pri moci, existuje určitý nutričnú hodnotu, chuť a fyzikálne vlastnosti.
nutričnú hodnotu
nutričná hodnota produktov je najzložitejšie vlastnosť charakterizujúca plnej úžitkové vlastnosti výrobku: biologický, energia, fyziologické a organoleptické hodnoty, a vysoko kvalitné a stráviteľnosť.
Potraviny sú charakterizované energetickú hodnotu, ktorá je definovaná prítomnosťou tukov, sacharidov a bielkovín.Určité množstvo energie, je ľudské telo môžu byť získané oxidáciou alkoholu do organických kyselín.Poznáme ak chemické zloženie konečného výrobku, môžeme vypočítať jej kalorickú hodnotu.
všetkých potravinárskych výrobkov, majú svoju biologickú hodnotu, ktorá sa skladá z prítomnosti týchto biologicky aktívnych látok vo forme aminokyselín, mikro a makro, vitamínov a polynenasýtených tukov.Tieto komponenty nemôžu byť nahradené inými hnojivami nie sú syntetizovať enzýmových systémov ľudského tela.
fyziologická hodnota je určená tým, že potravinárske výrobky majú schopnosť ovplyvňovať kardiovaskulárne, nervové a tráviaci systém človeka.Aj vzhľadom k tomu hodnota týchto výrobkov podporuje odolnosť ľudského tela voči chorobám.
organoleptické ukazovatele hodnoty z dôvodu kvality potravín: konzistencie, vzhľadu, chuti, vône a stupňa čerstvosti.Tak, môže potravinárske výrobky v podobe zvýšenie chuti do jedla a lepšie absorbuje.Chuť a vôňa hotových výrobkov majú tiež veľmi dôležité, takže niekedy pri výrobe potravinárskych výrobkov pomocou špeciálnej techniky spracovania.
Implementácia jedlo
predaja potravinárskych produktov vhodných pre ľudskú spotrebu môže byť celkom úspešné podnikanie.Koniec koncov, tieto výrobky majú vysokú kvalitu je pomerne konkurencieschopné na trhu, poskytuje svoju dôveru výrobcov v činnosti.To však vyžaduje určité úsilie.Napríklad sa to týka, aby zabezpečili primeranú úroveň technického vybavenia podniku, dostupnosť vysoko kvalifikovaných odborníkov, a tak ďalej. D. V počiatočnej fáze môže vyžadovať určitú finančné investície, ktorá bude aj naďalej vytvárať stabilný príjem.
vlastnosti potravín
na kvalitu výrobkov, definície podmienok úspor vplyv na fyzikálne vlastnosti.Medzi ne patria: veľkosť, tvar, farbu, hmotnosť, hustotu, priehľadnosť, pevnosť a húževnatosť.
chuťové vlastnosti sa skladajú z pocitov chuťou (zápachu) a samozrejme chuť.Podľa tejto vlastnosti, tieto skupiny potravín: sladké, slané, kyslé a horké.Vôňa je určená čuchové orgány a je hlavným ukazovateľom pre ochutnávky vín a rôzne nápoje.
zdravotných ukazovateľov potraviny
biologické a mikrobiologické parametre pre všetky skupiny komodít sa riadi príslušnými predpismi.Najviac prísnejšie hygienické prírode sa vzťahujú na tieto produkty, ktoré sú získané pri spracovaní surovín.
Vyhodnotenie kvality potravín môže určovať ich zhodu s požiadavkami vyššie uvedených dokumentov, rovnako ako na identifikáciu kritériá kvality, ak je poskytovaná v klasifikácii niektorých značiek a odrôd.
Storage produkty
Medzi podmienok skladovania potravín by mali byť rozdelené takto:
- dodržanie všetkých potrebných pravidiel o umiestnení produktu pri skladovaní;
- dodržiavanie režimu klímy v sklade;
- dodržiavanie hygienických noriem.
Pri umiestnení hodnoty potravín tovaru v prvom rade je potrebné rešpektovať pravidlá okolia na základe zlučiteľnosti tovaru.Ide o výrobky, ktoré majú podobné režimy skladovanie a škodlivé navzájom neovplyvňujú.Vzhľadom na rozdiely v sorpčnou vlastnosti takýchto výrobkov môže byť nejaký prerozdelenie vlhkosti, čo povedie k vlhkosti a zmršťovanie jedného z výrobkov iných.
Tiež pri uvádzaní potravín do skladu nutné dodržiavať zásadu optimálne využitie skladov.Pri vykonávaní tejto zásady bude mať nárok na prístup k tovaru a potrebné odvetrávanie, ktoré zaisťuje rovnomerné teploty.
klimatické režim na zabezpečenie súladu s relatívnej vlhkosti a teploty vzduchu, rovnako ako jeho zloženie plynu, osvetlenie a výmene vzduchu.Pre každú skupinu potravín má svoj vlastný režim ukladania.Nedodržanie s ním môže viesť k stratám a nižšej kvality výrobkov.
Správne skladovanie bude závisieť na cenách potravín.Vzhľadom k tomu iba výrobky s dobrým výhľadom, bude príjemné vône a užitočné vlastnosti v dopyte na ruskom trhu.
