obyvatelia našej krajiny dávno upadol do lásky s japonskou kuchyňou veľkou chuťou, ktorá je výsledkom neobvyklú kombináciu zložiek.V súčasnej dobe všetky exotické prísady možno zakúpiť v každom supermarkete, a podrobné pokyny vám povie, ako sa robí domáce sushi a rožky, ktoré sa nepripustil na kvalitnej reštaurácii.
hlavné rozmanitosti
ponúkajú zistiť, aké sú hlavné odrody tohto pokrmu.
nigiri - ryža je krátke kusy, nad ktorý je položený tenký kus ryby alebo krevety.Podávame s omáčkou soy, zázvorom a wasabi.
Poppies dostal svoje meno na počesť bambusové rohože Macy, ktorý sa používa pre curling.Inak, oni sú nazývaní rožky.Skladajú sa z ryže a zálievky môže byť tenká (počet zložiek v náplne - nie viac ako dve) a hrubé.Medzi najobľúbenejšie druhy: "Kalifornia", "Caesar", "Philadelphia".Sushi ryže skrútené von, nazvaný "uramaki".
Chirashi nie sú podobné vo vzhľade k druhej, oni sú najviac obyčajní v Japonsku.Ryža je podávaná oddelene od ostatných produktov, vrátane morských rias a jemne nasekáme.
Oshie sushi pripravuje špeciálnym lisu.V spodnej časti nádoby je stanovené na ryby a ďalšie komponenty, potom ryža.Top namontované útlaku.Po nejakej dobe sa zložky odstránené z nádoby a zníženie.
Hlavné a vedľajšie prvky
hlavné ingrediencie pre sushi - riasy nori a ryže.Sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom podávaný s sushi a dať im lahodnú chuť.Wasabi - japonský chren, horčica analógové.Korenie možno kúpiť hotový alebo aby sa z prášku, ktorý sa riedi s vodou v pomere 1: 2.Ocot z ryže sa pridá do varenej ryže, ale môže sa bez toho.
Na prípravu rolí, ktoré môžete použiť takmer všetky surové alebo údených rýb: losos, makrela, úhor, tuniak, a krevety a krabie tyčinky.Hmota sa niekedy pridáva do omeletu, uhorka, smotanový syr, avokádo, cibuľa, citrón.Rolls sú pripravené sa sezamovými semienkami vnútri alebo kaviár z lietajúcich rýb.Gunkan-sushi často pridáva červený kaviár.Ak máte strach postoj k morské plody, môže náplne pre rožky slúžiť kurča alebo bravčové mäso.
Domáce sushi: recepty s fotkami, krok za krokom
japonskej kuchyne nie je tak ťažké pripraviť, ako sa zdá na prvý pohľad.Všetky vaše obľúbené sushi a rožky možno urobiť doma, zatiaľ čo výdavky nie viac ako dve hodiny.Naše podrobné pokyny vám pomôžu s tým.
- Dôkladne opláchnite ryže, ak je voda čistá.Varte ju a vypustite kvapalinu.Naplňte malé množstvo ryže obilnín octu, pohodový.Zvyšné ingrediencie sushi môže byť ľubovoľná.
- suché riasy nori kladený na bambusové rohoži a šíri po povrchu ryža, mierne odchyľujú od každého okraja.
- ďalší bod je najdôležitejšie, pretože množstvo plnenie bude závisieť na chuť sushi.Bude stačiť, aby nie viac ako tri zložky, ktoré sú naskladaných na obr.
- Jemne nakrájame cibuľu šalotku a červené položte ju tenkou horizontálny pruh.
- morské plody môžu vybrať červené ryby, krevety alebo krabie tyčinky.
- Ďalšie ležal nakrájané avokádo.
- Takže ste si tri vrstvy výrobkov.
- Skrutka morských rias s ryžou, rýb a zeleniny s pomocou bambusové rohože.
- roliach pripravený!Plátok je a podávame s nakladaným zázvorom, sójovou omáčkou a wasabi.K jedlu, mali by byť drevené tyče.
Aká by mala byť sushi ryžu?
život ľudí v juhovýchodnej Ázii je nemysliteľný bez tejto obilniny.Rezance vyrobené z ryže, tortilly, a čo je najdôležitejšie, to je hlavnou zložkou pre prípravu valcov.Správne vybraných odrôd obilnín - kľúč k výborného jedla, takže keď si kúpite mali by ste sa poradiť s predajcom, a to je lepšie kúpiť ingrediencie pre sushi v japonskej obchodoch.
Rice mal zaoblené konce a byť malý.Long ryža, ktorá sa často používa na varenie pilav alebo rizoto, nie je vhodný, pretože je veľmi suchý a má veľké množstvo vlhkosti.Najlepšie odrody sú Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Prací proces je časovo náročný ryža.Nalejte do hlbokej sklenenej misy jeden alebo dve šálky obilnín, kryt sa studenou vodou.Za účelom oddelenia ryžu z trosiek, musíte opakovane umyť ruky.Ak chcete všetky škrobu von, a voda sa stala úplne transparentné, musí byť postup opakovať asi tucet krát.Premytá sušené ryžu a dať do kastróla.Počet zŕn a vody, by mala byť rovnaká.Fig budú pripravené, len čo sa jej povrch nezostáva kvapalina, takže je nutné k varu na vysokom plameni.Potom vyberte panvicu z ohňa a nechajte stáť pol hodiny v zadku.
najobľúbenejšie rožky
najlepších svojho druhu najdeného "California", "Aljaška", "Kanada", "Philadelphia".Sushi pomenované po osád v Amerike.Zvyčajne sa pridelený kategórie uramaki, pretože z morských rias je vo vnútri.
Vyplňovanie "California" je vyrobený z mäsa kraba, avokádo, majonéza.Top postava pokryté červeným kaviárom Tobiko.Na žiadosť ingrediencie pre sushi môže byť nahradená miesto avokáda uhorky môžu byť použité, a miesto krabím mäsom - krabie tyčinky
pre "Kanada" treba údeného úhora, solené losos alebo pstruh, smotanový syr, uhorku.Na vrchole ryža dať malé prúžky údeného úhora, sypané s hŕstkou sezamovými semienkami.
"Alaska" sa pripravuje s tvarohom, krabím mäsom, avokádo, uhorku.Top sezamovými ryža je pokrytá.
Classic role "Philadelphia" je vyrobená z lososa alebo pstruha, smotanový syr, uhorku.Na vrchole ryže stanovené kaviár z lietajúcich rýb.
tajomstvo varenia vynikajúce sushi a guľou
výšku vrstvy ryža by nemala presiahnuť 7 mm, inak valca rozpadnú v procese z jedla a bude sa príliš objemné.
technika rezanie ryby závisí na chuti sushi, takže nôž musí byť veľmi ostrá.Vyberte filety bez kože a kostí.V žiadnom prípade nemajú kupovať mrazené ryby, inak príchuť bude neplatný.
pred rezanie tenkých a ostrým nožom ponorte do octovej vody - a tak ingrediencií pre sushi a nie uviaznuť v ňom.
Obrázok získava chuť vďaka špeciálnej náplne, ktorá je vyrobená z ryžového octu, štipkou cukru a soli.Omáčka Ready môže byť trochu vyhrievaný.
Kikkoman omáčka je najlepší vo všetkých ohľadoch.To je transparentné a má svetlo červeno-hnedú farbu, je vyrobená z vody, sójových bôbov, pšenice a soli.Mimochodom, to môže byť používané nielen sushi a rožky, ale aj pizza, hamburgery a japonskej polievky.
