rafinovaného cukru, na rozdiel od jednoduchého cukru, je vyšší stupeň čistenia.Producenti obchod cukru prichádza v rôznych formách: prášok, piesok alebo stlačený.Táto technológia, ktorá sa získava pomocou rafinovaného cukru, jednoduché, ako sa používa suroviny repný alebo trstinový materiálu.Hotové výrobky oboch typov surovín ochutnať takmer rovnaké, ale cena cena je iná.Výroba rafinovaného cukru z cukrovej trstiny surovín drahšie a trvá dlhšiu dobu.
Podstatou procesu získania prečisteného produktu je pripraviť nasýteného roztoku, ktorý sa potom premení na sirup pre ďalšie dôkladné adsorpcie a filtráciou.Potom sa výsledná hmota sa umiestni do vákuovej zariadenie, ktoré sa uvedie do stavu úplnej kondenzácie.Aby to bolo štáty majú snehobielu farbu, je ošetrený suspenziou oceánovo (potravinárske farbivo).
V ďalšom kroku, rafinovaný cukor môžu byť vyrábané dvoma spôsobmi, v závislosti na tom, ako sa konečný produkt - tvarované alebo pretláčané.Prvou možnosťou je drahšie a komplikovanejšie.Kedy je rafinovaný cukor získa, odlievanie hmotnosti (cukrovina) pre špecializované formulár, kde stvrdne pomaly.Pre odstránenie melasy roztok sa vleje na hornú časť rafinovaného cukru, postup sa opakuje trikrát alebo štyrikrát.V dôsledku spracovania konečný produkt odstráni z foriem a rozdelený do blokov požadovanej veľkosti.Je to oveľa jednoduchšie a lacnejšie získať rafinovaný cukor lisovaný spôsobom pri bielení sirup je dodávaný v špeciálnej odstredivky.Výsledný materiál sa lisuje a suší sa prevádzka, a potom separácia pevnej hmoty do hranolov.
spravidla hodnotiť kvalita výrobku vyrábaného zmyslové metódy, ktorými sa určujú chuť, vôňu, farbu, priehľadnosť riešenie.Farba rafinovaných látok by mala byť biela, bez škvŕn a čisté, možno modrastým nádychom.Chuť je sladká, bez ďalších príchutí, to isté platí aj pre zápach.Riešenie nesmie mať nečistoty, usadeniny a musí byť číry alebo mierne opalescentný.Medzi fyzikálne a chemické vlastnosti sú považované za najdôležitejšie:
- hmotnostný podiel sacharózy, vlhkosť, redukujúcich látok;
- ferroprimesey obsah;
- farba;
- tvrz.
sú tiež dôležité vlastnosti rôznych mikrobiologické: kvasnice, patogény, formy, VFD, BGKP3.Sledovanie pesticídy (Fostoksin, hexachloran) a toxických látok (arzén, kadmium, olovo, ortuť, meď, zinok).Balenie výrobku vo forme piesku a prachu v balíčkoch a kocku cukru - v jednotlivých krabíc alebo vriec (2 kus pergamenu a umeleckej obalu).
Doprava a skladovanie rafinovaného cukru sa vykonáva v nádobách alebo v uzavretých vozidlách.Autá, drží, obaly by nemali byť suché a trhliny, strecha nesmie preskočiť vlhkosť, dvere a poklopy - tesne uzavretý.Výrobok by mal byť pri vlhkosti nie viac ako 70% a pri teplote nie vyššej ako 40 ° C, opatrne oddelená od ostatných látok a materiálov.
