Catering je stále viac populárne v Rusku.Teraz môžete otvoriť kaviareň alebo bar je druh, ktorý ste vždy snívali.To môže byť mini-kaviareň či rýchle občerstvenie.Možno budete chcieť otvoriť cukráreň alebo salón, aby sa ako prvý v oblasti detskej kaviarne.Možnosti
je veľa, ale to, čo prvé kroky je potrebné urobiť, aby otvoriť obchod s kávou?Ako začať podnikateľský plán a čo hľadať, keď je prvý projekt?
Vyberte si izbu úspešných miest
prvý kľúčový moment pri vytváraní miest, kde si môžete dať jedlo - to je výber z miestnosti.Z neho bude závisieť na úspechu alebo neúspechu projektu.Môžete si vytvoriť nádhernú opravu, vytvoriť jedinečnú atmosféru a najať vynikajúci kuchár.Ale ak si vyberiete zlý oblasť, budú návštevníci nebudú: v kaviarni a predpredaj vstupeniek bude prázdny deň čo deň.Bohužiaľ, také príklady sú mnohí z tých, ktorí si myslia, ako otvoriť kaviareň.
obchodný plán začína s prehľadávanej oblasti.Pri výbere základnej poznámky o stave základných komunikačných systémov.Dávajte pozor na prítomnosť odpadovej vody, dodávky vody a kúrenia.Dobrá voľba by bolo kúpiť späť staré jedálne, s vlastnou kuchynkou.Ťažšie a drahšie stavať nové kaviarne z non-prispôsobené na prípravu jedla, ale lacnejšie priestory: hangáre a sklady.
Väčšina jedálne a bary otvorené v rezidenčnej štvrti.
Ak toto miesto už jedáleň, krčma či reštaurácie - to je v poriadku, je možné otvoriť kaviareň v budove.Ale ak ste sa rozhodli otvoriť kaviareň prvýkrát, spustite proces sa vyhnúť nástrahám mas?V prípade, že hudba zvuky a chute kuchyne budú nežiaduce nájomníkmi bytov, môže problémy začať veľmi rýchlo.Preto je nutné sa postarať o dobré územné priestor, zvuk a kreslenie.Ak sa nájomníci nájsť nepríjemné okolia, môžu jednoducho zavrieť kaviareň.
Shoot, alebo kúpiť?
prenájom nie je tou najlepšou voľbou.Zvlášť ak hovoríme o veľkej kaviarni.Nájomné inklinuje k zvýšeniu, a nie z dobrej ekonomickej situácii v krajine.Ak sa niekedy rozhodnete presunúť, opravu a zostane vlastníkom klientely.Najviac ctihodný ručné reštauratér otvoril svoje obchodné priestory v uzavretia trhu nehnuteľností.Za to, že inštitúcia môže inzerovať vo veľkom štýle, pretože vedel, že náklady na PR - je príspevkom do budúcnosti.Okrem toho, ak je projekt z nejakého dôvodu sa nekonal, naša oblasť je vždy možné prenajať a podnájme s zložitejšie.
Pred otvorením musí ihneď obrátiť na odborníkov, aby zistili, či sa priaznivo otvoriť kaviareň, vziať do úvahy všetky pravidlá a pripravte sa na legislatívnych požiadaviek.Na základe odporúčania zostavil plán projektu základe.Potom, čo dostal obchod s kávou podnikateľský plán, príkladom toho musí byť odovzdaný do Federálnej služby.Po koordinácii projektu sa štátnymi štruktúrami môžu začať naprávať a prerábanie.
jedlo s dobrým vkusom
veľmi dôležité zvoliť jeden koncept a štýl v reštaurácii či kaviarni.Za to, čo publikum chcete pracovať?Koho chcete vidieť medzi hosťami?Odpovede na tieto otázky vám pomôžu pochopiť hodnotu vašich potenciálnych návštevníkov a vyvinúť zodpovedajúce obraz.Nezabudnite zahrnúť vaše nápady, pretože teraz si uvedomil svoje osobné sen.
Nezáleží na tom, na akej úrovni plánujete otvoriť reštauračné služby - to je dôležité nájsť svoju vlastnú "chuť", ktorá bude postavená na koncepte.Premýšľajte o tom, aký druh kritérií, ktoré odlíšia váš obchod od všetkých ostatných?Táto otázka bude úspešne otvoriť kaviareň.
Ako realizovať podnikateľský plán?
Prvým krokom bude vykonávať segmentácie a hodnotenia rizík.Nadšenci často preskočí tieto kroky, podceňovanie slabých a silných stránok podniku súťaže.Okrem toho, v tejto fáze je výpočet finančných nákladov, zistiť dobu návratnosti investícií.
podnikateľského plánu kaviareň - príklad dobrého tréningu.To nemôže byť vykonané bez presného portrét sociálnych príjmov, vkus, životný štýl potenciálneho klienta.
To je teraz rieši otázka, kde by kaviareň dostávajú základný príjem: vzhľadom k veľkému obratu alebo high-podvádzať?Ak je, povedzme, váš typický hosť - mladý študent, ktorý miluje tráviť čas s priateľmi, konzumovať triesky a svetlé pivo, to je ťažko drahé gurmánske pokrmy budú oceňované.Nerozumiem tomu, a báječné ceny na kréme zo 30 zložiek a husacou pečeňou, varené špeciálny recept.Táto verzia obchodného plánu, pravdepodobne skončí neúspechom, a to napriek skutočnosti, že budete môcť otvoriť kaviareň.
začať: dokumentácia a registrácia
budete potrebovať doklady.
Po prvé, podnikanie v našej krajine môžu byť použité iba.Najprv je nutné otvoriť spoločnosť alebo podnikateľ.
Po druhé, zostaviť nasledujúce balíček dokumentov:
- povolenie pre inštitúciu, vydané Rospotrebnadzor;
- povolenie získané z tiel požiarnej bezpečnosti;
- potvrdenie o súlade s hygienických noriem priestor (nájom, medknizhki personálu, osvedčenia štátnu registráciu, licencie na obchodovanie na surovín a výrobkov);
- licenciu na predaj predajne, alkoholu a tabaku;
- patent na obchodné činnosti v oblasti (vydané miestnej samosprávy);
- oznámenie o začatí činnosti.
Spolkový №294-FZ zo dňa 26.12.2008, "O ochrane právnických osôb a jednotlivých podnikateľov pri výkone štátnej kontroly (dohľadu) a komunálne kontroly" upravuje túto činnosť.
právnická osoba (podnikateľ) poskytuje potrebnú dokumentáciu Federálnej služby pre skutočné umiestnenie.Jedna už vyplnená kópia oznámenia, doplnená výpisom z Jednotného štátneho registra právnických osôb (podnikateľov), rovnako ako kópia osvedčenia o zápise s daňovými úradmi.Tieto dokumenty sú dostatočne otvoriť kaviareň.
Začíname
fungovať, aj ten najmenší stravovanie nemysliteľný bez vybavenia.Aby si šálku kávy alebo zmrzliny pripraviť potrebné technické zázemie.Všetky položky musia vziať do úvahy vo fáze návrhu miestnosti.
Všetky zariadenia by mala byť čo funkčné a praktické použitie, odolný, spĺňajú požiadavky barov, reštaurácií a kaviarní.V opačnom prípade zariadenie jednoducho neoplatí.
Moderné nástroje vám umožní rýchlo pripraviť kvalitný pokrmy.Ale výkon - to nie je len výsledkom silnej technickej základne inštitúcií, ale tiež schopnosť zamestnancov prevádzkovať.Je dôležité, aby zamestnanci držať majstrovskú triedu potom, čo si kupovali nové auto.
správne zvolená metóda zvýši ziskovosť podnikania, zatiaľ čo nevhodné stroje budú viesť k stratám.
Nábytok a bytové zariadenie
To je ďalší dôležitý problém, ktorý sa venovať svoju pozornosť pred otvorením kaviarne.Kde začať stavať situácii?Nákladovo efektívne riešenie by bolo objednať sadu nábytku, ktorý bol navrhnutý v rovnakom dizajne.Avšak, toto je možnosť exkluzívne - to je vždy drahšie.Môžete si kúpiť ready-made nábytok.V prípade, že kaviareň - je to prvý takýto podnik, lacná nábytok slúžiť ako model pre jeho najlepší príklad vidieť potreby orgánov.Nabudúce si objednáte zodpovedajúce nábytok bude jednoduchšie.
Ľudský faktor: vyberte talentovaný personál
počtu zamestnancov bude závisieť na predajoch inštitúcie.Všetky cesty v "edalni" sa redukuje na kuchára.Je ako kapitán lode.Cook by sa nielen variť jedlo, ale aj k ich ťahanie pekne.Veľmi dobre, ak viete, že vaše budúce kuchári, vo fáze, keď vyvíjate kaviareň podnikateľský plán.
príklad, keď je otvorená od slávneho majstra, určite nie bez povšimnutia v meste.
ideálne zloženie potravín - kuchárom, potrebné množstvo kuchárov a umývačkou riadu.Takéto prostriedky by mali byť dva - pre prácu na smeny.Pravá ruka hostiteľa - kuchár - mala pripraviť rýchlo, bez toho aby dochádzalo k znižovaniu kvality pokrmov, pretože v týchto miestach často stane, príliv návštevníkov.
Ak kuchár - je dušou miest, ďalšia skupina zamestnancov - jeho tvár.Barmani, čašníci, manažéri osobne apelovať na zákazníka.Tento dojem bude vyrábať správca haly, stretnutie hostí, sa môže stať medzníkom vo vzťahu ďalšie.
Ak nemáte žiadne skúsenosti v oblasti náboru pracovníkov, skúste nasledujúce tipy.Myslite na svoje obľúbené miesto a snaží sa komunikovať s majiteľom na tému výberu pracovníkov.Učte sa od neho podrobnosti o tom, ako otvoriť kaviareň.Obchodný plán z jeho nápadov už žijú v stenách inštitúcie, a možno jeho rady vám ušetrí z finančnej a emočnej katastrofu.Úspešné skúsenosti spolupracovníkov je vždy neoceniteľná pre niekoho, kto vie, ako sa učiť.
Každý majiteľ vám povie, že to nie je nutné vybrať zamestnanca na základe príjemného vzhľadu.Niekedy správcovi, rovnako ako čašníci, sme zistili, že je veľmi citlivé v situáciách, kedy budete musieť brániť cti a inštitúcií, a klient nestráca.Tu samozrejme potrebujeme vynaliezavosť, vynaliezavosť, schopnosť komunikovať.Takýto človek môže robiť chyby, ale majiteľ nemusí zlyhať.Schopnosť riešiť konflikty mierovými prostriedkami - je vzácny talent, takže mzdy svojim zamestnancom zaplatí za to.
dobrý čašník - to je tiež vynikajúci obchodník, ktorý bude môcť ponúknuť presne to, čo zákazník chce, alebo nevie, čo chce.
kaviarní lacnú cenu, môžete pozvať do tímu už usadený, alebo aspoň jadro tímu, pracujú spoločne na dlhú dobu.To pomôže, aby bol proces pracovať rýchlejšie a harmonické.To je dôležitý nuansy, ktoré znesú porovnanie s novými inštitúciami úctyhodných sietí.
"Delicious" deň
Takže keď základné rutiny sú dokončené, a môžeme pozvať hostí, prichádza fáza verejného obstarávania potravín.Samozrejme, ak ste investovali do reklamy, a nie čakať na prvý deň príliv návštevníkov, je možné postupne zlepšovať ponuku, úpravou kuchyňa.A napriek tomu ste urobili týmto spôsobom v záujme úspechu a úspech inštitúcií - je vypredané.Produkty - komodita, podlieha skaze, ale je lepšie, aby zásobili nich hojnosť, než zostať s plnou sálou a prázdnu chladničku, vysvetľuje, že ste len schopní otvoriť kaviareň.
Kde začať nákupu?Táto otázka je pomerne dobre rozvinutú sieť v kaviarňach.Oni vylepšil dodávky s najlepšími poskytovateľmi siete, a pri otvorení nového bodu na majiteľa povolenie bude hrubý odhad, telefóny koordinovať verejné obstarávanie.Môžete použiť túto skúsenosť a ich vlastné, a to najmä ak sa chystáme otvoriť kaviareň v Moskve, kde skúsenosť je miesto, kde narazila na fľašu.
"skokan" rozpočet
dobrá výhoda veľkých miest, ako je Moskva, je schopnosť požičať alebo vziať na bezplatné používanie zariadení.
Dodávatelia môžu darovať vitríny, chladničky.Okrem toho, ctihodný firma s hlbokými vreckami prilákať zákazníkov ponúkajú bezplatné suveníry príslušenstva.Hrnčeky Bar, popolníky a dokonca aj nábytok s logami.To všetko bude neoceniteľným prínosom pre tých, ktorí túžia otvoriť kaviareň lacno.Časť zariadenia, ako sú mikrovlnné rúry alebo kanvice, že môže byť podaná z domova.
Ak otvoríte kaviareň priemernej ruskom meste, potom tam sú ďalšie plusy.Nie je potrebné investovať do dizajnu interiéru a meniť ponuku každý týždeň.Nepotrebujete rozprávkové reklamy a očarujúce image inštitúcie.To môže dokonca odradiť návštevníkov, že slovo "comfort" je chápaný inak ako "metropolitné veci".
prvé hlavné výdavky budú pomôcky, reklamu, platy a náklady na produkty.Prvé mesiace sú zvyčajne neziskové, ale nezúfajte, ak sa vám podarilo otvoriť obchod s kávou.Kde začať v tejto situácii - tak je to s pitvania "finančný vankúš".To je suma pôvodne rozpočtovanej po rovnakom čase.Potom, čo spoločnosť bude na paušálne, budú náklady sa väčšinou týkajú opravy a renovácie zariadení.
Whip lyžice: ako otvoriť reštaurácie rýchleho občerstvenia?
Ak sa rozhodnete otázku o type kaviarni, je potrebné poznamenať, že dopyt pre fast food je veľmi vysoká.
Skutočnosť, že tento typ potravín je vhodné zámožných skupín obyvateľstva v dôsledku nízke náklady na obedy a kancelárskych pracovníkov, ktorí občerstvenie na cestách.To vyvoláva určité nejasnosti v portrétu klienta, ale prináša do popredia ostatných konštrukčných kritérií.
Rýchle kaviarne by mali byť v mieste s vysokou návštevnosťou ľudí.Musíme stáť na rozdiel od konkurencie.Je to dosť, aby otvoriť malú kaviareň aspoň za rohom od nákupného centra, kde je rival: Hlavná vec, že ľudia nemajú prekračovať prúdy.
Z právneho hľadiska, objaviť elegantný reštaurácii, budete potrebovať rovnaké množstvo práce, ako otvoriť reštaurácie rýchleho občerstvenia.Ale investícia v druhom bude desaťkrát menej.Majiteľ tejto činnosti do veľkej miery investuje do vybavenia kuchyne a prenájom izieb primitívne.
najmenšie gurmánov
deti - to je tiež znalci Gurmet.Ale oni oceňujú skôr trochu odlišná.Ako otvoriť detský kaviareň v meste a nie prepočítať?Stojí za zmienku, že je neplnené výklenok v Rusku, zatiaľ čo na Západe, detský kaviarni na každom verejnom mieste, a detské menu - v každom sebaúcty reštaurácii.
Tu, samozrejme, osobitná pozornosť by mala byť venovaná návrhu miestnosti na deti cítili ako doma.Je lepšie byť vyzvané, aby konzultovať s projektantom a animátor, pretože potom zariadi večierky a ďalšie udalosti.Možno budete chcieť vybrať akúkoľvek jednu štylistický linky, príbeh, obdobie.Entourage by nemal spôsobovať deťom pocit pohodlia a uznanie, a ich rodičia - fabulousness.
je ideálny pre detská reštaurácia bude, kde sa nachádza v blízkosti škôlky, kliniku pre deti a detské ihrisko.To je dosť, aby sa priestor pre 60 miest a v ponuke plnené cestoviny, polievky fantazijné a chutné obilnín - so základňou je už možné otvoriť kaviareň.
Cukrovinky business
To je najviac úrodnou pôdou pre investície.Ak chcete otvoriť Diner jednu rúru je dosť 100 tisíc dolárov.Preto je otvorená čajovňa je pomerne jednoduché.
administratívno je celkom poteší hostí s čerstvým pečivom a teplé nápoje.Mimochodom, prečo prišiel do obchodu - je to vynikajúca pečivo, a oni sú len dobré čerstvé.Preto je pre tento typ kaviarne nepotrebuje kuchára, a síce pekára.
Ziskovosť dosahuje 30% pri investícii vo výške 400 tisíc. Dolárov.
Zákusky sú veľmi rozdielne.Môže to byť umenie električky staníc metra, kde si môžete kúpiť muffin a čajové vrecúška.Ale môže to byť tiež sladké dom so stáročnou históriou, kde sa robia skutočné umelecké diela.A pre lahodné a krásne sacharidov sú ľudia ochotní zaplatiť.
