nemecká kuchyňa je známa po celom svete pre svoje klobásy a iné podobné výrobky.A každý z ich druhu: Mníchov, Norimberg, bavorskej klobásky - má svoje vlastné recept, zloženie a varenie triky.Uvažujme kulinárske fantáziu Bavorska.Ako každý kulinárske majstrovské dielo, bavorskej klobásy je mnoho variácií, ale v zásade zostávajú rovnaké.Najčastejšie sú vyrobené vo forme polotovarov pre pripravení, aby pred podaním.Metódy varenia niekoľko odlišných, popíšeme niektoré z nich.
obarený klobása
Či receptu môžete použiť variť bavorskej párky, v každom prípade, budete potrebovať odvahu, kde vyplníte plnku.Takže to, čo o tejto dôležitej súčasti by sa mal starať v predstihu: nie všade a nie vždy kupovať.Pre opísal recept kilogram hovädzieho mäsa je zem s dvoma stovkami gramov ľadu (to môže byť nahradený veľmi chladné), zvlášť - štvrť kilogramu slaniny (slaniny namiesto zlé fit) a v poslednej inštancii - žiarovky.Všetky komponenty chuťou nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením (a voňavými hrách, ktoré je potrebné brúsiť v mlynček na kávu).To tiež stlačiť šťavu z polovice citróna.Mletej dôkladne masíroval a pol hodiny do chladničky odstránený.Potom si zbalil v črevách, nie príliš tesné, a tak nemajú prasknúť.Primeraným obdobie, ktoré je dlhšie ako 10 cm, je podviazanie závit.Tieto bavorskej klobásy sú umiestnené do horúcej, ale nie vriacej vody na tretej hodine.Môžete držať nádobu na oheň, ale pozorne sledovať, aby voda nebola zahriatí nad 80 stupňov.Keď bol produkt ochladí, odstráni sa v chladničke a pred jedlom vyprážané.
varenie v rúre
s rúrou dopadá nielen chutné, ale aj ružové klobásy (pozri vyššie foto).Viac šťavnaté a aromatické, to bude, keď zmiešate rôzne druhy mäsa.Na 900 g mletého mäsa, je žiaduce, aby sa 100 g tuku, ale ak sa vám nepáči tuk, sa nezaobíde bez neho.Plnenie ochutené cesnak pomliaždenie na 4 strúčiky, papriky, červené a čierne korenie, soľ - podľa chuti.Pre pružnosti Mix plnka je umiestnená v sáčku a zľahka skáče na stole.Náplň je tlačený do plášťa, sa obviazal a pripravené bavorskej klobásy sa vloží do horúcej rúre po dobu dvadsiatich minút.Ak robíte s ich akcií, ktoré sú extrahované, vyčistené a ochladí sa v chlade.Ak chcete vychutnať teraz - pridať v rúre tepla liečbu a vrátiť ho ďalších desať minút na hnedú správne.
Údené salámy
Ak máte fajčiar, že sami seba šťastie.S ním si môžete uvariť chutné bavorskej klobásy.Recept je pre 2 libry za libru z hovädzieho a bravčového mäsa, ale možno počítať viac.Po prvé, stredné mäso je rez a odstránený pol hodiny do mrazničky.Potom sa oddelene rolovanie v mlynčeku na mäso.V mise zmiešajte lyžicu morskej soli, horčica obilia a cukru, dva malé lyžice bieleho korenia a štvrť - askorbinki.Korenie sa zmieša s mletým mäsom získaný náplň sa zasunie do čreva, ktoré sú viazané, ako je popísané vyššie (ako jedna z možností - len Twisted).Zväzok párky v udiarni je odoslaná s teplotou 83 stupňov po dobu dvoch hodín.Keď sa vychladnúť, mali by byť zabalené v pergamene a udržiavať v chladničke.Bohužiaľ, údené klobásy bavorskej majú životnosť len 2 týždne.Avšak, tým dlhšie nevydrží - budú jesť skôr.Ale Takto pripravené salámy majú významnú výhodu: sa ďalej spracovávajú, nie je nutné.
Zmrazené párky
Aby koláč mix bez predbežnej úpravy potrebná mletej grind niekoľkokrát, že sa obrátil ako pasty alebo paštéty.V zásade platí, že pomer produktov, podobné tým, ktoré je opísané vyššie, ale aby sa zabránilo obareniu lepšie použiť mixér.Ak nemáte - aspoň dvakrát v mlynček na mäso zvrat.Mnoho nemeckých ženy v domácnosti sa odporúča pridať mletého vaječných bielkov - jeden pre každý kilogram mäsa.A pre mrazené klobásy sa neodporúča domeshivat žiadne bravčové alebo kuracie mäso, teľacie mäso obmedziť.Kedy bude zabalený bavorskej klobásy (fotografie sú uvedené v článku), sú najprv umiestnené v chladničke po dobu niekoľkých hodín.A až po tomto schovať v mrazničke.
Čo by malo jesť bavorskej klobásy
Ak ste veľmi hladní, nemôžete urobiť bez ozdoba.V tomto prípade je vhodné klobásy varené zemiaky, čerstvá zelenina (uhorky, paradajky), dusené kapusty.Rovnako ako tradičné studené zemiakového šalátu.Avšak, ak chcete zažiť skutočnú nemeckú príchuť, je len klobásy sladké horčice a praclíky.Prvým z nich je ľahké nájsť, sa predáva v supermarketoch.Opravte praclíky pre tých, ktorí nemajú po ruke nemeckou pekáreň kúpiť je nepravdepodobné.V tomto prípade, nezabudnite aspoň o pive!Čo by mohlo byť bavorský klobása (foto ste videli v článku), bez obľúbeného piva!
