mlieko, napodiv, sezónne produkt.Mlieko výnosy začnú stúpať od jari, dosiahol vrchol v lete aj v zime sú značne znížené.Môžete získať okolo desať obchodov v pátraní po "skutočné" alebo "živé", alebo, ako technológovia, "surové" mlieko, ale ho nájsť.Namiesto toho bude oddelenie mliekareň predviesť sáčky od rôznych výrobcov s tajomnými nápismi: "štandardizovaného mlieko" alebo "mlieko" pasterizovaného.My, obyčajní občania, to je záhadný: Čo to nápis?
naozaj jednoduchá.Štandardizované mlieko - mlieko, spracovanie minulosti.Účelom technológov do mliekarní sa redukuje na problém číslo jedna: Nedovoľte, aby sa mlieko otočiť kyslá tak dlho, ako je to možné.A tieto metódy je dostačujúca.Najťažšie a najbežnejší - sterilizácia (násobok priveďte k varu).Druhý spôsob - pasterizácia.Táto metóda má jemný 30 minút mlieko sa udržuje pri teplote 65-70 stupňov.Označenie (ikona) uvedeného UHT vysoké teploty procedúry: rýchly kúrenie (na niekoľko sekúnd - 135 stupňov), a potom - okamžitá chladenie.
Ale pasterizácia - business as usual pre celý svet.Ale "oživenie" z odstredeného mlieka v pochybnosť.A pre výraz "štandardizovaného mlieko" je často skryté psevdomoloko.Ako vysvetliť túto technológiu?
štandardizované mlieko môže byť dvojakého druhu.
1. Celé čerstvé mlieko v súlade s konkrétnu technológiu priniesol do obsahu tuku, stanovenie noriem.
2. štandardizované mlieko (alebo rekonštituované alebo sa zmenší) sa pripraví z prášku.Spomínam si na staré obchodné šťavy "pozvať" s vtipným výrazom "stačí pridať vodu".Tu, rovnaký princíp: výrobca sa pridá k práškovej mlieko vody.Ale nejako zabúda informovať kupujúceho.Alebo nemá zabudnúť?
Dostupnosť prášok zakúpený v kvapaline môže ukázať spektrálnej analýzy.Obvyklá Tradičné analýza výsledkov nedal.Existuje len potrebujú špeciálne znalosti.Ale tí, ktorí vedia, ako chutí ozajstné mlieka, rozpoznať a chuť bez analýzy: Prášok štandardizované mlieko má sladkastú chuť, typickú špecifickú zo sušeného mlieka.
zvláštna vec - to by sa zdalo, vykonávanie mlieka na vodovodné výhod pre všetkých: výrobcov, kupujúcimi a predávajúcimi.Mliečne farmy sú stále zložiť čerstvého mlieka v obchodoch, kupujúci vie, že mlieko je prítomná (celý), a ukladá si sami (mohli dostať), percento tržieb viac ako pripravený baleného mlieka.
Ale problém skutočne je.
Po prvé, mlieko je výrobok podlieha skaze.Takže to môže obrátiť kyslé, k nemožnosti dosiahnuť čítač.To je - strata.Direct.
Po druhé, mlieko nie je liečená teplom, môže dať "prekvapenie" v podobe salmonelózy a tuberkulózy.A ak sa podozrenie spadne najmenej jedného zvieraťa bude musieť zastaviť zásielku tovaru v plnej výške.Liečba tiež odstraňuje tieto problémy.
Po tretie, obchod s mliekom v ulici (na trhu) je potrebné získať mnoho rôznych informácií a dôkazov.A pre každú šaržu.Z povolenie veterinárnych služieb SES, čo potvrdil bezpečnosť výrobkov.Stojí to peniaze.Všetko spočíva na dostupnosti času a peňazí.Mliečny "čakanie" nebude.Tam prísne časovej osi.Preto roľníci nútení odovzdať prvému kupujúcemu mlieka ponúkaného zámerne nízku cenu.
porazenými sú a dodávatelia mlieka (dedinčania), a spotrebitelia sú zbavené svojho výberu.Ukazuje sa, rovnako ako v ruských rozprávok: fúzy sa zdá byť rozdelený, ale nedostal do úst.
len dúfať, že pre výrobcov slušnosť a nezabudnite starostlivo čítať etikety (najmä tie s malým písmom), s nádejou, že mlieko normalizované že čelíme na polici, sa odkazuje na "myseľ №1" - pevné a svieža...
