Fromage de Chevre - spoločný názov francúzskej kozieho syra.Rovnako ako ostatné syry, mladý kozím syrom, a šetrné, ich chuť a vôňa sa stáva jasnejšie s zrenia.Ak máte radi mäkký syr, budete milovať francúzskej kozích syrov.Poskytujú potešenie z ich použitia v podobe syrov, alebo ako súčasť iných pokrmov.Kozí syr nakrájame na šalátov, posypeme je pizzu alebo cestoviny.Existuje toľko druhov syrov, ktoré každý nájde paletu chutí.Ak ste nikdy neskúšal kozí syr, začať sa syr s jemnou, jemnú chuť, pohybujúce sa viac akútne.
najobľúbenejšie kozie syry
Banon (AOC)
pomenoval podľa dediny v Provence, kde sa vyrába.Syr zabalený v gaštanových listov a zviazané špagátom.Banon je ideálna pre rozmanité syry.Má jemnú orechovú príchuť a krásny výhľad.
CROTTIN DE CHAVIHNOL (AOC)
Jedným z najviac slávny francúzsky kozí syr.Tento syr pochádza z malej dediny Sancerre.Mladý syr jemná, ľahko orechovú príchuť, ktorá sa stáva silnejšie, s dozrievania a pozemkov.
FRESH Kozí syr
mäkký kozí syr v tvare pyramídy, roztierateľného.Cez jemnou chuťou to je obzvlášť dobré pre tých, ktorí ešte nikdy nevyskúšali syr kozie.Je to veľmi chutné, alebo len s ovocím a medom.
VALENCAY (AOC)
mäkký smotanový syr s orechovou príchuť.Vyzerá to, že zrezaného ihlanu.Legenda má to, že to bolo pôvodne v tvare pyramídy, ale Napoleon, keď ho videl na hrade Valans, rez na vrchole pyramídy.Syry mu pripomenul egyptské pyramídy a bitka, ktorú práve prehral.Od tej doby sa jeho forma sa nezmenil.Syr
Kozie v kruhoch
Sainte-Maure de Touraine (AOC)
Sainte-Maure de Touraine - guľaté kozí syr obaľované v drevenom uhlí a necháva zrieť po dobu 10 dní.Má jemnú chuť kozieho mlieka a ľahkú vôňu húb.V celej rade syrov slamy nahrávky pre vetranie, ktoré nesú informácie o výrobcovi a pôvode syre.
Selles SUR CHER (AOC)
Toto kolo syra s výraznou chuťou kozieho mlieka a špecifické kôry.Young syr sypané s aktívnym uhlím, ktorý prispieva k tvorbe plesní, čo umožňuje syr zrieť, bez sušenia sa.Ideálny pre apperetiva.
Camembert Camembert - skutočne klasické francúzske syry z regiónu Piťo Carentes.On má zvláštny tvar a štruktúru, má miernu chuť kozieho mlieka s hubovou vôňou v kôre.Okrem hermelín, kozí syr brie tam.Obaja sú ideálne pre zber triedeného syr alebo ako prísada do sladkých i slaných výrobkov.
Čo piť
Podávame s francúzskym kozím syrom biele víno, skúste Sancerre, Pouilly dym, alebo Sauvignon Blanc.
Čo AOC
Appellation d'origine contrôlée (riadený domorodý názov).Toto označenie potvrdzuje, že syr sa pripraví podľa tradičných regionálnych metód a je v najvyššej kvalite.11 kozie syry boli udelené tlače AOC, väčšina z nich je vyrobená z nepasterizovaného kozieho mlieka pre viac chuti.
články Zdroj: panorama-rest.com.ua
